淮左名都，竹西佳处——扬州迎宾馆趣园与山餐厅

近年来淮扬菜在沪上风头正劲，尤其新增中高端如雨后春笋，试过逸道、香聚江南灶、胜紫云亭、鹿园、懿等，感受颇佳。而有世界美食之都美誉的扬州作为淮扬菜的发源地，想必更为正宗平实，怀抱此念想遂安排了此次周末寻味之旅。此次提前预订了扬州2023黑珍珠榜单上的两家：趣园、山餐厅。二者均为扬城一味餐饮集团旗下，而扬城一味则脱胎于扬州迎宾馆的餐饮体系，现同隶属于扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团。山餐厅位于扬州迎宾馆8号楼馥芳园一层，8号楼也是离趣园最近的一栋，步行分钟可至。趣园早茶闻名遐迩，首轮6:30开餐，若无预约则只能现场排队取号，旺季还出现过三四点便排队的盛况。山餐厅的大厅只有八桌，周末餐位更紧，亦需提前预约。位于扬州最美林荫道——长春路南的趣园，是瘦西湖景区“四桥烟雨”的一部分，曾是扬州盐商黄履暹的宅园，原名黄园。清乾隆帝六下江南的过程中曾四次到趣园观赏，留下多首御制诗，并于1762年赐名趣园。趣园环境可谓将江南园林的古色古香彰显地淋漓尽致，院里亭台楼阁、山石错落有致、古树参天、鸟鸣啾啾，用餐颇为古典雅致。早茶预约客人可首批入场，其实餐前一晚就已安排好具体大厅与桌位。上菜、撤盘、续茶等服务比较及时，席间还有现场琵琶演奏，吃茶看景赏乐谈天，甚是惬意。位于不远处新建馥芳园一楼的山餐厅以“杉”谐音得名，巧妙呼应了园外水杉景色。配合中庭水景，堪称山水有相逢，清雅宜人。设计上则以竖向木格栏作为四周墙面，深木色的整体环境配上点状灯光仿佛置身山林间。桌布、餐巾等亦摆成山峰形状，饶有趣味。山餐厅定位高端淮扬菜，服务相较趣园自是更为殷勤。不过对菜品介绍明显偏弱。察言观色方面更有较大提升空间：不重视收集顾客对菜品反馈；顾客室内就餐发现蚊虫飞舞后，只拿了蜡烛过来，不顾问题是否解决，亦无任何弥补的口头表示，更遑论举措了。趣园早茶茶点口味尚可，但肯定不是惊艳范儿的。蟹黄汤包裹的热汤浓郁，蟹黄充盈其间，甚是鲜美，按照便笺介绍：开窗喝汤一扫光；三丁包馅料很足，鸡丁、肉丁、笋丁咸香味美；翡翠烧麦荠菜青青、香油欲滴；枸杞金丝皇菊茶与明前龙井，清香四溢，解腻正宜。山餐厅的菜品则比较令人满意：灯影鱼片刀功了得，鱼、藕片薄脆可口；淮扬炒软兜现场堂炒，胡椒等调味不遮鳝鱼本味，软滑鲜香，相当出色；吊烧脆皮鸡选的鸡品质很好，撒了芝麻，外皮微脆而里肉嫩，不过靠近骨头处还是有些腥气；扬州炒饭虾仁大只、蛋香四溢、粒粒分明、金黄喷香。口味整体感觉是淡了些，这样食材的原味不至于被掩盖，较好展现了淮扬菜刀功精细、清鲜平和的特点。扬州迎宾馆位置得天独厚，园林雅致、景色秀丽。硬件配置较佳、Hermes洗护的8号楼馥芳园以及最新修建、挂牌万丽未遂的18号楼冠芳园，都很推荐入住。如今网红大热的趣园早茶体验整体不错，园林环境加成不少。排长队则大可不必，口味上附近多家老字号应该都不逊，选择颇多。由淮扬菜大师周晓燕之子周弋执掌山餐厅的口味及硬件环境都相当出色。服务等软细节距高端餐饮润物细无声水准仍有一定差距。淮左名都，竹西佳处；春风十里，来年再遇。