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本帖最后由 lwangl 于 2022-1-10 14:17 编辑 由于在厦门WA·鲜承中餐厅的用餐体验相当不错，加上看到隔壁的滙壹西餐厅也基本客满，于是产生了兴趣，加上额也喜欢西餐，还有近期希尔顿餐饮75折的活动，在和女友商量后，安排了这次体验。 平心而论，他家菜品品质大体还是在线的，不过整体用餐体验着实未达到额的预期，主要体现在以下四点： 1. 提前在餐厅找工作人员进行预订并指定了需要预约的座位，当时预约本上加上额的预约就两个，结果到餐厅的时候，位置已经安排给其他客人了…… 2. 点菜漏单（他家点菜还采用手写记录），导致汤品和主菜之间长时间断档，虽然餐厅在主菜后把漏单的菜品补回来且免费赠送作为补偿，但是实际也浪费了额的时间； 3. 他家提供了三款餐前面包，可惜脆壳的圆面包在上桌的时候是冷的，请餐厅加热，结果送上来的面包内心还是冷的……最后花了一些时间，送上来一个充分加热的； 4. 作为主菜的澳洲熟成牛排因为脂肪含量偏少（菜单上标注M2 ），呈现出来的效果如同牛肉火腿…… 一、二点是餐厅管理问题，通过导入预订系统和下单系统都可以解决；第三点是厨房品控的问题，即使餐厅没有提供温热面包的意识，既然客人需要提供温热的面包，那加热不到位就送出，就是对自己出品不负责的表现；第四点是食材选择的问题，可能额吃的熟成牛排不多，也就是Wolfgang Puck和IHG系的Char，但要是这两家的出品呈现出牛肉火腿的状态，估计额是绝对不会对熟成牛排感兴趣的。或许他家是为了控制菜品价格，进了这种档次的货。让额想到厦门康莱德Coast餐厅提供的M9澳洲和牛为了控制价格，切得很薄，导致口感很差……至今体验过的希尔顿系酒店餐厅，成都WA·麒麟·扒房的牛排出品让额相对满意。 他家的优惠政策是菜品价格加15%服务费再扣除75折的折扣，即服务费部分是不参与优惠的……最终两人消费了900元，人均450元，主要是额们点的菜大约是一份套餐的份量，而且其中一道菜品是餐厅赠送的。如果按照两份套餐的份量点单，人均消费应该在900元左右，价格和北京WA·鸢尾宫相似。 对厦门WA·鲜承中餐厅感兴趣的飞友，请参考： https://www.flyert.com/thread-3838784-1-1.html?utm_content=thread&utm_term=3838784&fromuid=1857925&utm_medium=share_ios&utm_source=copylink
酒店大堂入口，黑色与淡黄色的配色不错。
入口旁的浅水池，他家养了好多金鱼。
一池的金鱼，维护起来比那些啥也没有浅水池麻烦，得不停往池水里面注氧，不然金鱼就“狗带”了…… 由于酒店有两组电梯可以抵达餐厅所在六层，结果就是餐厅得安排两位员工在不同的电梯间担任引导……而且一般得经过开放式厨房才能步入用餐区。和酒店中餐厅类似，用餐区四周由木制的红色百叶窗及玻璃墙环绕，玻璃墙上悬挂着盛放各式干花的玻璃框作为装饰，额特别喜欢这个设计。天花上布满了黄铜色的花鸟雕塑，营造出金碧辉煌的效果，与深红色的沙发搭配，有种复古的感觉。额对他家用餐区的设计还是蛮欣赏的。或许是客人比较多吧，在用餐过程中添水频率不高，席间清洁了一次餐桌上的面包屑，但是没有清理干净……对于服务需求的反应还算快，这点值得肯定。
用餐区南侧通往电梯间的走廊。
通往客房层电梯间正对的用餐区入口，被布置了花饰桌子，得绕行。
从电梯间看餐厅用餐区。
玻璃墙上的干花装饰，额十分喜欢这个设计。
开放式厨房，北京WA·鸢尾宫也是开放式厨房。
晚餐时段的海鲜食材。
他家的熟成牛排是由供货商供应的，并不是由餐厅自行制作。
开放厨房的好处就是可以看到厨师团队的工作情况，由于漏单，导致汤品和主菜之间有一段空档，额可以在一旁看看自己的菜品都到哪一步了……
晚餐高峰时段，点单的纸片铺了一桌，有种看Hell‘s Kitchen的即视感。
金碧辉煌的用餐区（由西往东）。
金碧辉煌的用餐区（由东往西）。
百叶窗门和沙发的配色极佳。
餐厅东侧的装饰，感觉是复古的植物图鉴。 由于菜品的制作不算复杂，他家的菜品装盘相对简约，没有经过数种不同技法烹饪的食材堆叠，也没有惊艳的造型呈现，不过器皿选择还可以，额尤其欣赏那道番茄烩5寸小管采用的铜锅。额比较喜欢他家的奶油龙虾汤，鲜味浓郁，有一丝丝微苦，另外一道让额很满意的是番茄烩5寸小管，鱿鱼内包裹着番茄汁烩煮的蔬菜调味饭，再用番茄烩熟，鱿鱼肉质爽弹，火候控制的不错，番茄酱微酸，调味清爽，烩饭按照国人的饮食习惯，做成全熟的，额是不喜欢夹生的口感。额不满意的菜品就是作为主菜的牛排，具体原因在前文中已经提到了，在这里就不赘述了。不过，貌似除了专业的牛排馆，现在普通餐厅的牛排已经很难让额满足了，看来有必要避免在非专业的牛排餐厅点牛排类菜式，兴许整体体验会好不少。
餐桌上的黄铜制（大概吧）螃蟹，可爱。
餐前面包，加了红菜汁（大概吧）的面包棒挺好吃的，圆面包内心是凉的，失望……松露黄油不错。
华尔道夫沙拉配煎蟹饼，蟹饼还行，蟹肉含量很高，外层焦脆。
奶油龙虾汤，汤体比较厚，鲜味浓郁，调味有一丝丝微苦。
配了两片龙虾肉，质地不太爽弹。
番茄烩5寸小管，番茄、罗勒、大蒜，意大利南部菜系经典搭配，肥厚爽嫩的鱿鱼内包裹着满满的蔬菜调味饭，一不小心吃了米饭……
熟成澳洲西冷（M2 ），牛肉很瘦，最后呈现出来的效果类似火腿……搭配了两款酱汁，两款盐还有两款黄芥末酱，但是实在是无法弥补牛排品质的问题，唯一能解决这个问题的办法就是花钱，点品质更好的牛肉……
一开始额觉得牛肉的横切面很漂亮，结果入口后如同吃烤火腿…… 餐厅的装修绝对是亮点，虽然缺少景观位，但确实营造了一种复古奢华的用餐氛围。服务和菜品方面都有待提高，具体问题上文都提及了，不过在非专业牛排餐厅点牛排，是额的问题……性价比在希尔顿75折优惠活动的加持下还可以，但是按照两份套餐点单的话，人均应该也得900元朝上了，不能说性价比高。不管怎么说，WA的下限低不到哪去，就看他家往后能达到的高度了。
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