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南京寻味,南京丽思卡尔顿·帝粤轩体验~

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本帖最后由 lwangl 于 2022-3-16 08:23 编辑

一、 餐厅预订及抵达

南京近期又开始有疫情了,但是南京丽斯卡尔顿的房价依然坚挺,基础房价将近2000元,于是愉快地用2万万豪积分兑换,节省下来的房费正好可以去试试上次没有体验的帝粤轩。
本来以为疫情期间他家的生意会受到影响,结果无论午餐还是晚餐时段,用餐大厅都将近满座,或许是因为餐位不多的缘故吧,因此去他家用餐,最好能提前预约。
他家在大众点评上的综合评分是4.7分,与广州、成都和深圳的这几家丽思卡尔顿系中餐厅都差不多,但是就额的体验,广州富力丽思卡尔顿·丽轩的出品是最好的,他家能排第二,成都和深圳的两家差不多。
额在大众点评上对他家的综合评分是4星,其中:
口味4星,虽然他家部分菜品做得不错,但是也有相对踩雷的菜式。
环境3.5星,用餐大厅空间不算大,餐桌间的间距偏窄,要是用餐客人音量较大的话,对用餐会有影响,体验和成都丽思卡尔顿·丽轩差不多,但是景观要好不少;
服务4.5星,他家的服务在额体验过的几家栗子里面是最出挑的,在点菜的时候会给建议,上菜时也会应要求对菜品进行说明,添水及更换骨碟也勤快,在收到菜品的负面评价也会予以反馈,提供了近期最好的酒店餐厅用餐体验;
性价比2.5星,就算有万豪会员7折餐饮优惠的buff,他家的零点菜单依然没啥性价比,动则四位数的海鲜菜品让额留下了贫穷的泪水,和南京香格里拉·江南灶相比,他家的性价比在玄武湖的湖底,而后者则漂在湖面……
综合来说,虽然南京的朋友吐槽说品宁府一般,但是考虑到性价比的问题,额是更推荐在栗子体验品宁府,至于帝粤轩,额推荐对价格不敏感且在南京本地不方便前往外地的客人前往体验……,以他家的价格,广州丽思卡尔顿·丽轩能提供更好的粤菜体验。
如果不考虑性价比的因素,帝粤轩的出品和服务还是不错的,不过他家的菜单设计以海鲜为主,导致大部分菜品价格都是大几百的存在,虽然他家海鲜类食材品质确实不错,但是推高了客单价,零点人均基本在700元朝上,要是放开点,人均2000元是很轻松的……但是额觉得对于游客,实在是不值得,这个价位大概能把江南灶的招牌菜都试一遍了。 南京寻味,南京丽思卡尔顿·帝粤轩体验~
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二、 餐厅服务及环境

在预订客房后,同时请负责宾客服务的小姐姐帮忙预订餐厅,稍后负责餐饮预订的小姐姐都会致电确认。
到餐厅后会直接引导到预订的餐桌,他家大厅朝南的落地窗一侧有两张圆桌,相对景观是好的,但是挨着有些近,隔壁桌客人交谈都听得很清楚,额不太喜欢,相对朝东的座位虽然景观差点,但是桌间距还可以,额比较喜欢。
他家服务团队的服务是额体验过的丽思卡尔顿系中餐厅中最好的,大体体现在以下几个方面:
1. 对服务需求响应效率高;
2. 添水和换骨碟勤快;
3. 对菜品负面评价的响应算是积极的;
4. 能在点菜时提出合理建议,在上菜时应要求对菜品做一些必要的说明;
5. 可以做到以姓氏问候。
因此额对他家的服务相当满意,在额体验过的酒店中餐厅中,仅次于杭州西子湖四季·金沙厅。
他家的装修风格额倒是不太喜欢,太素了,额还是更喜欢品宁府的设计和摆设,景观方面,他家是朝南和朝西,不如品宁府有朝北的玄武湖景观。 南京寻味,南京丽思卡尔顿·帝粤轩体验~
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三、 食物评价

他家的器皿都是法国Legel的,款式也相对丰富些,但是装盘也只能说是中规中矩,并没有出彩之处。
菜品的分量和同档次酒店餐厅相似,性价比不算高。
他家出品呈现两极分化,但是额居然还二刷了他家……
桂花蜜渍果蔬,赠送的开胃小菜,微酸甜的调味,甜度出乎额意料的低,可能是额口重,不太能欣赏,可以作为清口的小菜。
餐前水果,橙子和蜜瓜,早餐同款,橙子略微发苦,蜜瓜不甜,建议从行政酒廊匀点浆果……现在这个价位的中餐厅,例如新荣记,不都得上些时令的草莓……
桂花清酒树番茄,原产美洲的一种蔬果,口感软润,充满了果香,搭配桂花清酒冻十分清爽,是额很喜欢一道凉菜,强烈建议加入行政酒廊自助菜单……
辣酒汁螺头,调味中的辣味相对明显,但是不如深圳柏悦·榕阁的出品辣,花螺肉饱满且弹嫩,在额体验过的中餐厅中,属于水准之上的出品,但是价格偏高……
黑松露酱鲍鱼焖文昌鸡,由于经过高温煎焗,黑松露的味道已经消散得差不多了,并不明显,而且这道菜太油腻,师傅还加入了烧肉,油上加油……鸡肉的肉质还是很细嫩的,但是没有去骨,也就半只鸡的分量,鲍鱼主要起到了提供弹嫩口感和提升菜品价格的作用,性价比很低的一道菜,不推荐。
鸡油炒豆苗,口味偏淡,即使加入了佐餐的XO酱依然感觉偏淡,额下次得要求改成用XO酱炒。
杨枝甘露,因为吐槽鲍鱼焖鸡,餐厅赠送的甜点,芒果和柚子的用料十分足,是很好的杨枝甘露,但是确实不适合解腻。
帝粤轩吊烧鸡,他家的招牌菜,皮脆肉嫩,虽然鸡肉的汁水不如金沙厅的出品丰盈,但也算是水准不错的脆皮鸡了,值得一试。
椒麻脆皮海虎虾,虾肉爽弹,最出彩的是椒麻肉酱,微辣微麻还有一丝甜味,调口让额想到了陈麻婆豆腐的调味,值得一试。
黑白胡椒焗膏蟹,额确实不太喜欢膏蟹那口感硬实的蟹膏,不过他家胡椒酱的调口确实可以很好地衬托蟹肉的鲜甜,而且他家把蟹钳都拆好了,吃着很方便,这点很方便,不过价格着实贵,而且勾芡太厚了,额不喜欢。
蟹肉烩高山娃娃菜,勾芡太厚,也吃不出蟹肉的鲜味,娃娃菜的口感也偏软烂,很不推荐。 南京寻味,南京丽思卡尔顿·帝粤轩体验~
南京寻味,南京丽思卡尔顿·帝粤轩体验~
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四、 整体评价

他家出品大致不错,服务很好,但是环境一般,而且价格偏高,即使在享受万豪会员餐饮7折的情况下,性价比也是偏低的。
额只能说他的菜单设计对零点确实不友好,适合对价格不敏感的客人,对于注重性价比的游客,江南灶和品宁府都是更好的选择。
最后,额估计他家大概能评上黑珍珠一钻吧,毕竟服务是很到位的,要是成都栗子·丽轩今年没评上,大概率是服务水准有待提高。

评分 ( 1人) 威望 理由 总评分: 威望 +83  查看全部评分
Sasori
+ 83 感谢分享!
鲜花 (21朵) 鲜花榜
龙马精神2024-10-30 07:17
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公子筱白2022-6-22 18:11
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坂上之云DUIMA2022-6-22 17:01
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舟亢2022-3-22 19:03
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鲨鱼恶霸2022-3-22 10:50
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37 个评论

Georg小哥  白金会员  | 2022-3-15 22:40:37  上海  | 显示全部楼层
学习啦
dewey81  蓝钻会员  | 2022-3-15 23:12:18  湖南  | 显示全部楼层
我觉得勾芡勾的太浓了
依稀风韵生秋  终钻会员  | 2022-3-15 23:42:12  陕西  | 显示全部楼层
甩放调和油
飞客2946036  黑钻会员  | 2022-3-16 00:07:02  广东  | 显示全部楼层
谢谢分享
薛松红线  黑钻会员  | 2022-3-16 01:42:37  上海  | 显示全部楼层
感谢分享
amoy帅气琛  蓝钻会员  | 2022-3-16 02:06:40  福建  | 显示全部楼层
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SupersonicSpeed  蓝钻会员  | 2022-3-16 03:27:54  美国  | 显示全部楼层
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郝好医生  钻石会员  | 2022-3-16 06:10:55  江苏  | 显示全部楼层
这菜量感觉比一年之前吃的有进步了包间低消至少5000,万豪会员不打折,自带酒水收服务费。
lwangl  终钻会员   楼主 | 2022-3-16 09:31:45  广东  | 显示全部楼层
dewey81 发表于 2022-3-15 23:12
我觉得勾芡勾的太浓了
确实是,特别是那道娃娃菜,芡汁糊了额一嘴
lwangl  终钻会员   楼主 | 2022-3-16 09:32:39  广东  | 显示全部楼层
郝好医生 发表于 2022-3-16 06:10
这菜量感觉比一年之前吃的有进步了包间低消至少5000,万豪会员不打折,自带酒水收服务费。
额了解的其他万豪系酒店中餐厅包间都是不享受会员餐饮折扣的
轻烟暮  白金会员  | 2022-3-16 10:28:42  四川  | 显示全部楼层
菜品也是可以体验一下                                                                    
tjuwqx  黑钻会员  | 2022-3-16 11:32:11  上海  | 显示全部楼层

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谢谢分享
Prow  蓝钻会员  | 2022-3-16 12:11:21  北京  | 显示全部楼层

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Zwg  钻石会员  | 2022-3-16 12:39:20  河北  | 显示全部楼层

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其实不理解🌰里的粤菜为什么都这么贵 而且味道属实就是及格 相同的价位在任何一个有丽思的城市都能吃到更好的中餐
月下秋枫  钻石会员  | 2022-3-16 12:46:07  四川  | 显示全部楼层

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MrWEI  钻石会员  | 2022-3-16 12:47:59  北京  | 显示全部楼层

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是骆骆啊  黑钻会员  | 2022-3-16 13:02:04  北京  | 显示全部楼层

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wxiaobai  终钻会员  | 2022-3-16 13:35:28  上海  | 显示全部楼层

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不错!
pxhpqy622  黑钻会员  | 2022-3-16 13:47:43  天津  | 显示全部楼层

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