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装修美轮美奂,菜品仍需打磨 - 保定雄安索菲特酒店 乐轩华中餐厅体验

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本帖最后由 Silencesky 于 2024-8-23 17:26 编辑

一、 环境

入住雄安索菲特酒店,顺带体验了一下这家的中餐厅,写这家行政待遇的已经挺多了,但中餐厅出品貌似还没人写,我也来补充下。
餐厅装修和环境是相当不错,从走廊就开始融入亭台水榭的传统元素来提升氛围感,大厅中央的金玉满堂绝了,新中式的设计很棒。
装修美轮美奂,菜品仍需打磨 - 保定雄安索菲特酒店 乐轩华中餐厅体验
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二、 服务

全程服务也不错,装饰盘很漂亮,菜价已经包含税费服务费,对于点菜计价挺友好的,而且这样算起来价格在同级别酒店餐厅里也不算贵。
菜单走融合路线,各大菜系都有涉猎,所以这次也都点了试试,一道粤菜,一道京菜,一道保定菜和一道川菜,下面来点评下菜品吧:
装修美轮美奂,菜品仍需打磨 - 保定雄安索菲特酒店 乐轩华中餐厅体验
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三、 老汤酱猪肘花

69元/份 推荐指数:2🌟
老汤酱猪肘可是传统京菜之一,天福号的酱肘子每年都买,这道菜其实还是有很大问题的,份量什么的先不说哈,几个不及格的点:
第一,完全是淡口的,非但没有卤香,连盐味都没上去,吃在嘴里是寡淡无味,估计厨师也知道,给配了个酱油碟,但谁家酱肘子需要配这个啊?正常咸度是夹烧饼配米饭刚刚好下饭,白口吃偏咸才对,盐是万味之王,这个确实最基础的就没做好。
第二刀工太差,量小没问题,起码做到精致吧,从侧面一看,片的是厚薄不均,有些单片上薄下厚,直接就散了,这也是不合格的。其次在压肘花这一步就没做好,肥瘦皮都没码正,还没很多街头卤肉店做的讲究。
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四、 吊烧蒜香果园鸡

119元/半只 推荐指数:3.5🌟
这道菜是店内招牌,菜单介绍说选用120天以上果园散养鸡,但上来看看大小,尝尝肉质,吮吮骨头,就知道用的只是不足月的童子鸡,另外就是粤式脆皮鸡的做法,名字里的“蒜香”是没有得到任何体现的。
建议要么改菜名和简介,要么换正确的食材和做法,按照脆皮鸡的角度来说,还算不错,皮脆肉嫩略带骨血,但**的局限性导致鸡香不足,皮下无肥,肉似豆腐缺乏嚼劲。
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五、 麻婆海参豆腐

89元/份 推荐指数:4🌟
这道菜还是比较创新的,加了脆米来提升口感层次且效果不错,且麻辣味拿捏的很正,所以给4星,但也有不少没做到位的地方。
第一不该用老豆腐,发酸且不入味,应该改用嫩豆腐,
第二海参粒就是做好豆腐象征性的放上去,没有和豆腐有深度融合,起码多放在锅里滚一滚。
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六、 锅包香酥肘子

129元/份 推荐指数:3🌟
这是保定高阳的传统菜,爱肘子星人看到必点,值得肯定的是这家做的份量很大,点这一个菜就能吃饱,但做得还是不太行啊,首先是这个面衣,太厚导致没炸透,吸油多又太腻,应该也没用肘子原汤和面做生熟糊,所以面衣只是油腻粘口但不够香。
肘子肉倒还不错,咸口上来了,皮也够多,最后把肉吃完,面衣全部弃了,你可以看看这有多厚,从成菜的角度来说确实是不太行哈,以至于配的辅料我都一点没吃,锅包肘子的配料和北京烤鸭是基本一致的。
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这一顿400出头,如果有A+卡的话,5折还是非常划算的,臻享卡的7折也不错,餐厅环境和服务都不错,菜价也确实不算贵,但菜品还需要精细打磨。
满分10分的话给6分。
希望本文能对大家有所帮助,谢谢观赏。
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Mr.Cai。2024-8-26 14:30
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飞客24394012024-8-25 07:31
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Eurusgod2024-8-24 18:13
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22 个评论

wxiaobai  终钻会员  | 2024-8-23 17:46:37  上海  | 显示全部楼层

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卖相看着还可以
Mcdull  黑钻会员  | 2024-8-23 18:25:51  广东  | 显示全部楼层

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看起来性价比不错
探索未知地平线  蓝钻会员  | 2024-8-23 19:16:47  浙江  | 显示全部楼层

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感谢楼主分享
上下齐舞  白金会员  | 2024-8-23 20:21:55  北京  | 显示全部楼层

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很棒的攻略很有用的介绍哦
aimar617  空乘  | 2024-8-23 20:30:02  山东  | 显示全部楼层

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不错。
莱昂纳德阿妮  钻石会员  | 2024-8-23 21:10:32  河北  | 显示全部楼层

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这地儿有人住?
oldmanstyle    匿名飞客  发表于 1970-1-1 08:00:00
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英雄美人18 分钟前
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purplehaze半小时前
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夜绮真6 小时前
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钱颖7 小时前
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Silencesky  终钻会员   楼主 | 2024-8-23 22:45:59  河北  | 显示全部楼层
莱昂纳德阿妮 发表于 2024-8-23 21:10
这地儿有人住?
人可多呢
tlwu88  终钻会员  | 2024-8-23 22:52:16  上海  | 显示全部楼层

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谢谢分享
flymywyx  黑钻会员  | 2024-8-23 23:26:40  贵州  | 显示全部楼层

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厉害了
XX1234  蓝钻会员  | 2024-8-23 23:37:17  四川  | 显示全部楼层

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可以
y20000  黑钻会员  | 2024-8-24 07:31:11  澳大利亚  | 显示全部楼层
感谢分享
angus1231  蓝钻会员  | 2024-8-24 09:02:01  江苏  | 显示全部楼层
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深海牧渔  黑钻会员  | 2024-8-24 14:48:09  广东  | 显示全部楼层
行文流畅,谢谢分享,送花!
sff0001  黑钻会员  | 2024-8-24 23:59:28  云南  | 显示全部楼层
漂亮

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