本帖最后由 lwangl 于 2023-1-7 20:03 编辑 在大理待了两晚，都是各种简餐类，没啥意思，因此决定到昆明和朋友刷一下之前没有体验过的两家黑珍珠餐厅，翠府和翠湖轩，隔着翠湖公园遥相呼应。昆明的黑珍珠餐厅评选自2018年开始，不过2018年入选的五家餐厅在2019年就被翠府、翠湖轩和昆明IC·香稻轩给替代了，而这三家从2019年至2022年就一直作为黑珍珠一钻餐厅，每年如此，毫无波澜，感觉昆明的餐饮十分无趣。此前入住昆明IC的时候，体验过两次香稻轩，主营滇菜，出品还是挺不错的，尤其是一道富贵花开酸汤桂鱼给额留下了颇深的印象（因此额还让翠湖轩做了一道类似的酸汤桂鱼，结果翠湖轩的卖相简直就是大写的悲剧），再加上香稻轩的用餐环境和服务都挺在线的，因此额认为他家是符合额对黑珍珠一钻餐厅的预期，也是IHG系中为数不多额觉得不错的中餐厅，不禁又想起好不容易拿到2022年度黑珍珠一钻的广州保利IC·御公馆……这次到昆明，香稻轩就不去了，不过香稻轩可以作为翠府和翠湖轩的对标。先说结论：就出品来说，翠府>香稻轩>翠湖轩，翠府和香稻轩的出品都不错，但是他家菜品设计融合了粤菜和滇菜的特色，确实比香稻轩要出彩，而翠湖轩则很一般，就是普通五星级酒店中餐厅的水准，抚仙湖希尔顿·御玺和丽江金茂凯悦臻选·滇香馆也不见得比他家差。就环境来说，翠湖轩>香稻轩>翠府，翠湖轩的装修十分漂亮，感觉融合了中式、云南少数民族和法式的风格，而且空间感极佳，巨大的拱形落地窗虽然不能直接望到翠湖公园，但也有热带绿植和昆明湛蓝的天空景观，确实很好，香稻轩的装修设计偏中式，不如翠湖轩出彩，但是空间感和景观也不输翠湖轩，翠府最惨，用餐大厅规模最小，装修风格挺平庸的，吧台上的马爹利标志有些跌份。就服务来说，香稻轩>翠府～翠湖轩，香稻轩的服务在这个层级的餐厅来说，属于中规中矩，翠府的问题是在确认菜单的情况下，还安排小桌，导致连菜都放不下，用餐体验很不舒服，搞得像是小饭馆似的，他家盘子多大心里没点数吗，翠湖轩的问题则是上菜顺序紊乱，热菜都吃完了，凉菜才上，翠府也出现了一开始就给上炒饭的奇葩操作，但是解释说是把隔壁桌上错了，反正这两家在服务上都一般，不过翠府客服微信的态度还是可以的，属于加分项。综合来说，香稻轩的综合体验最好，翠府次之，翠湖轩的体验则最糟糕，但是对于不太关注服务或者环境的客人，额是更推荐翠府，因为香稻轩在菜品设计方面确实不如翠府，他家只是高品质的滇菜，但是翠府团队在菜品设计方面的确实有更高的追求，可惜被环境和服务拖累了。而翠湖轩，额只能说白瞎了那么好的装修，出品平庸，没啥亮点，最好吃的一道菜居然是腌花菜梗……翠府额在大众点评上对他家的综合评价是4星，其中：口味4星，翠府主营粤菜和滇菜，有相当部分菜品其实是粤菜和滇菜的融合，菜品设计颇为讨喜，不过他家出品则相对一般，视觉效果高于实际口味，不过额还是赞赏他家这种创新的模式的，只是菜品需要进一步的打磨和优化。环境3星，他家用餐大厅的空间相对另外两家是偏小的，装修风格类似民国风，但是空间感很差，也没啥景观。服务3.5星，在有大桌子的情况下，给安排小桌子，导致菜都放不下，有些菜品上菜时就拿过来给额看一眼，就拿下去给分装了，真心无语，另外一上来就给上干巴菌炒饭，额都以为自己脸上写着“饿”，要不是他家客服微信态度还不错，额都想给他家服务3星……云南黑松露菌香布袋招牌菜之一，很多餐厅都做，他家特色是加入了黑松露，香气颇为浓郁，菌菇的口感有弹性，只是鱼子酱没啥存在感，但是依然推荐。蜜汁树番茄树番茄口感柔软，酸甜适中，推荐。翠府酥皮东坡肉配鱼子酱招牌菜之一，类似烤鸭的做法，皮酥脆，但是偏油腻了，这么处理的猪肉口感也没有鸭肉好，不太推荐。即烧宜良乳鸭有些部位的鸭子骚味还是很明显的，出品不如昆明IC·香稻轩好，不推荐。自制酸萝卜山芋粉煮膏蟹类似酸汤版的沙蒜豆面，调味酸爽，山芋粉口感Q弹，膏蟹成了提供鲜味的辅材，不过鲜度和沙蒜还是有差距的，创意很不错的一道菜品，但是膏蟹貌似不算是最好的选择，推荐。山泉水薄荷牛腱做法类似杭州桂语山房的虎跑泉水牛肉，但是他家调味太寡淡了，除了薄荷和青瓜，就是清水，不似桂语山房加入泡椒，提供了酸辣的底味，牛腱子口感弹嫩，被调味耽误了，不推荐。金沙辣炒九节虾炸蒜蓉颗粒细腻，口感很不错，虾肉Q谈，但是感觉偏硬了些，火候没控制好，可以尝试。清炒豆尖调味有些偏甜，口感脆嫩，可以尝试。干巴菌炒饭干巴菌香气浓郁，和米饭是绝配，推荐。