2024春季餐厅周|上海浦东香格里拉桂花楼服务依旧出色，菜品中规中矩，略逊于去年

xxyxyjzmf · 餐厅报告 2024-3-20 13:39:47 上海

本帖最后由 xxyxyjzmf 于 2024-3-20 13:27 编辑

一、餐厅预订及抵达

每年的餐厅周活动，都会挑些馆子去尝试。香格里拉的几家餐厅属于经常会去的，不会出错。每年看看香鸡的大厨们有没有啥新花样

依旧是用餐厅周的专属预定小程序「鼎食聚」进行预定，今年桂花楼的春季午市套餐仍然是198一位，包含税费服务费，价格不贵，并且可以单人预定，对单人品鉴格外友好。 2024春季餐厅周|上海浦东香格里拉桂花楼服务依旧出色，菜品中规中矩，略逊于去年

二、餐厅服务及环境

桂花楼餐厅在香格里拉一楼，多年不变的格局了，主打淮扬菜系，价格在香记餐厅绝对是算不上贵的。

餐厅环境是传统的中式风装修，淡黄色底色，用明艳的中国红作为点缀，给人热烈感。

预约的是十一点半最早的时间，到店因为早了，餐厅貌似还没正式开始运作，前台没有人，稍作等待后有工作人员过来问候，核对预定，并领位。

就餐过程中，整体的服务都挺到位的，由Emily Cao小姐全程服务，从坐落，倒茶水，到后续上菜收盘清理桌面，添加茶水，做到时刻关注，上菜节奏也把控地很好，会观察吃得差不多了再与厨房沟通后一道菜的上桌。 2024春季餐厅周|上海浦东香格里拉桂花楼服务依旧出色，菜品中规中矩，略逊于去年

三、食物评价

这次198的套餐，总体和去年的菜式风格保持一致，一个冷菜拼盘，一道汤，四热菜，一点心，最后水果拼盘收尾。不过总体从菜品的硬核度来讲，是没有去年的质量高的。只能说做到了完完整整，节奏好，做到精致和多样的同时也能吃饱。菜品质量的总体呈现也是在水准的，香记出品，值得信赖。

「什锦拼盘」

包含五道小冷菜，脆爆鳝，蓑衣黄瓜，冷糟虾仁，糖渍小番茄，以及水晶肴肉。看了眼去年的菜单，就一个糟鸭舌被替换成了肴肉，其他的都一样。

「翡翠海鲜豆腐煲」

看着不起眼，不过吃上去却是非常的鲜美。汤底鲜味浓郁，应该用了海鲜高汤，豆腐羹的勾芡厚薄度正好，里面点缀了些许虾仁蟹肉，用荠菜来调和整个汤的色泽以及增添了野菜香气。不过汤里面的虾仁就和后面的菜重了，去年汤用的淮阳狮子头，清鸡汤搭配淮阳狮子头，感觉会比这个更合适。

「金盏虾仁」

清炒豌豆虾仁，去年是装在了金瓜盏里面，今年是放在了面衣炸的金盏里面，辅料和工艺上做了偷减，并且虾仁的量较去年少了三分之一。口味还是稳定，不过菜的成本是可见的降低了。

「泉水牛肋排」

清水牛肉高汤搭配些许酸汤和花椒调味，底下铺以莴笋丝，两片略薄的牛肉，伴以黑松露片和花椒点缀。味道是不错的，牛肉的香气很足，就是肉给的有点没诚意，去年可是两块挺大的小牛肉呢。

「香**球」

这里用了一道类似川菜宫保鸡丁的香**球来作为最后一道肉菜高潮展开，明显有点乏力啊。虽然火候调味什么的都不错，但是对比去年的香煎黄鱼脯来说，依旧是在做减法。

「时令蔬菜」

一道清爽的清炒豆苗，豆苗嫩，总体不错的，这个没啥好说的。

「淮安鱼汤小刀面」

今年的鱼汤小刀面倒是感觉比去年的虾籽拌面来的好吃，汤是真的鲜美啊。边上还配了个迷你的黄桥烧饼，挺不错。

锦绣拼盘和去年的几乎一样

这个汤挺鲜美的，属于喝上去比看上去好

金盏虾球，摆盘不错

牛肉味道挺好的，就是给的量略少

鸡球味道是没问题的，不过作为肉菜收尾，缺乏力度

清爽的炒豆苗

小刀面好吃的

四、整体评价

今年的春季菜单，乍看上去和去年的差不多，菜品的总体呈现也还可以，但是从菜的选料和分量上来讲，都做了一定程度的减配，这是让桂花楼的忠实粉丝感到有些许遗憾的。

此外，菜品的创新度也不够，冷盘基本照搬去年的，虾仁也是就去年的菜品做了减配，所以如果不比较还好，比较完，还是略有失望的。希望今年秋天，能够给我们呈现一份不一样的，更有诚意的菜单，可以提价，但是别轻易降低标准嘛。 2024春季餐厅周|上海浦东香格里拉桂花楼服务依旧出色，菜品中规中矩，略逊于去年

运通卡付款还随机立减了

怒吼吧狮子座 · | 2024-3-20 14:51:47 北京

感谢分享！！

素然 · 发表于 1970-1-1 08:00:00

post_deleted

wxiaobai · | 2024-3-20 16:11:05 上海

不错感谢分享

宝灵 · | 2024-3-20 16:13:03 重庆

感谢分享！

甲鱼骑羊驼 · | 2024-3-20 16:15:41 广东

还不错

aimar617 · | 2024-3-20 18:56:26 北京

支持一下

raymondjava · | 2024-3-20 19:34:25 江苏

感谢分享～

飞客25665 · | 2024-3-20 19:48:41 浙江

老而弥坚啊

canny-12 · | 2024-3-20 21:00:08 湖北

感谢分享

好吃好住 · | 2024-3-20 23:30:02 广东

不错不错

xxyxyjzmf · | 2024-3-21 11:27:41 上海

怒吼吧狮子座发表于 2024-3-20 14:51
感谢分享！！

感谢支持

xxyxyjzmf · | 2024-3-21 11:27:49 上海

wxiaobai 发表于 2024-3-20 16:11
不错感谢分享

感谢支持！

xxyxyjzmf · | 2024-3-21 11:27:57 上海

宝灵发表于 2024-3-20 16:13
感谢分享！

感谢支持

xxyxyjzmf · | 2024-3-21 11:28:03 上海

甲鱼骑羊驼发表于 2024-3-20 16:15
还不错

感谢

xxyxyjzmf · | 2024-3-21 11:28:17 上海

aimar617 发表于 2024-3-20 18:56
支持一下

感谢大佬支持

xxyxyjzmf · | 2024-3-21 11:28:31 上海

raymondjava 发表于 2024-3-20 19:34
感谢分享～

感谢支持

xxyxyjzmf · | 2024-3-21 11:28:42 上海

飞客25665 发表于 2024-3-20 19:48
老而弥坚啊

感谢支持

云在旅 · | 2024-3-22 08:23:29 上海

减配是大趋势，鲜花送上