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粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁

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餐厅周结束,但是觅食的脚步依旧不停,餐厅周没提起我兴趣拜访的华尔道夫紫金阁,反而用早茶的点心套餐成功吸引了我的目光。218/位从菜单中任选十二道的价格真的很划算,而菜单的种类虽然在各家酒店推出的点心套餐里不算最多,但是胜在质量出众,也包含了几道招牌的热菜菜式。对于一家三口其乐融融在周末吃个早茶的确是不错的选择。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
说是早茶,其实也是十一点半才开餐,华尔道夫酒店的法餐厅和中餐厅都是米其林的餐盘奖得主,一楼的鸢尾宫我也去过一次,但是无论是环境还是菜品的质量给我的印象都一般,暂时没有二刷的打算。这次从地下停车场的电梯直达三楼的紫金阁,一出门就被走廊两旁的酒架吸引了目光。好看是好看,只是粤菜餐厅以红酒架作为装饰,的确有点让人摸不到头脑。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
大堂内部的环境在古香古色中无时不刻地透着一股雍容华贵的气息,明亮的采光和方正的布局,搭配以琥珀为主的总色调,不禁让人感叹这里不愧是希尔顿头牌华尔道夫,连气质个性都如此鲜明。更有些作为北京人的自豪,也只有北京才足够厚重,能承载这样的环境吧。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
虾饺是这里的好评,个头饱满,皮的薄厚适中,每个虾饺里都有三四个整虾。虽然没怎么尝到龙井的味道,但是咬破虾饺皮的一瞬间能感受到虾饺里的汁水,是吃过排名很前列的虾饺了。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
奶黄流沙包和肠粉就是普通出品,样式好看但是味道没有亮点,一般的好吃。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
酥皮叉烧包的质量好的惊人,甚至可以和在香港的米其林一星添好运一较高下了。表皮酥脆的同时,也不会一口咬下去散落的到处都是。美中不足的一点是馅料有点少,而且叉烧的量不够足。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
香煎蘑菇包的松露味倒是不重,底面的焦化层火候恰到好处。荷花酥的卖相可以但是因为酥皮层次太多会有些油腻,反而春卷就没有这种油腻感,即使是炸物也很清爽。虽然馅料的调味一般但是胜在炸的火候出色。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
紫金阁的叉烧肉值得赞,不配是招牌。厨房选用的部位是五花,我猜想做法将表皮烤后淋油炸到酥脆,才会有脆皮叉烧如此的口感。当然,全部选用五花的肥叉的确会有些腻口。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
脆皮乳鸽的质素也很在线,甚至可以和新荣记的乳鸽有一拼,一份是半只。表皮像纸一样薄脆,即使切开也没有流失太多的肉汁,牙齿和鸽肉触碰的一瞬间依旧会爆汁。而且紫金阁的乳鸽并没有很重的味道,比较适合口味轻一些的食客或者是不太能接受鸽子味道的顾客。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
椒盐九肚鱼、鲍鱼和芥蓝的水平都正常,不必多提。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
干炒牛河和炒饭大概是粤菜餐馆的横纲了吧,好的炒牛河和炒饭都应该做到碗底不留油,干爽弹牙。紫金阁的两款都达到了标准,炒饭粒粒分明,并不像普通炒饭一样油光满面,反而很干爽。牛河里的牛肉并没有落很多生粉腌制,但是依旧嫩度不错而且有牛味。就凭借这两道菜,紫金阁的水平其实已经出众。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
天鹅酥的卖相很好,但是味道却真的一般,内馅有些太过于实在,和千层酥皮叠加在一起有些腻口而且过于厚重。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
杨枝甘露的调味倒是不错,虽然用料不算丰富,但是胜在甜度适中,浓度也合适。作为一餐的收尾很合格。 粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
粤菜的灵魂是早茶和烧味:王府井华尔道夫紫金阁
这个盘子也太好看了吧
听过这样一句话:五星酒店的自助是不赚钱的。218一位的点心套餐哪怕加上服务费折合一道才20元,这个价位恐怕比金鼎轩也不遑多让。更别提华尔道夫的出品要甩了金鼎轩几个唐宫了,更别提还有乳鸽和叉烧这样的招牌烧腊。虽然出品的质量有高有低,但是总体的水准还是很优秀的。如果再加上环境和服务的因素,我想孰优孰劣就不言而喻了。
紫金阁点心的出品,让我燃起了对它出品正餐的浓厚兴趣。如果要在觅食行程中安排粤菜,那紫金阁一定在我名单的前列。
标签: 王府井

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飞客19190642020-12-5 01:26
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uva2020-12-3 11:03
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yinzdai2020-11-23 18:44
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adrian882020-11-17 16:08
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堕落月天使2020-11-11 22:29
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28 个评论

涛4469  黑钻会员  | 2020-11-3 22:56:14  北京  | 显示全部楼层
这家确实好吃,粤菜很稳。唐宫也分哪里,香港中环中心隔壁那家的点心怕是比北华惊艳不少
KEAPA  蓝钻会员  | 2020-11-3 23:20:05  天津  | 显示全部楼层
北京唐宫水平一直稳定,新侨饭店那家环境差、去年还吃出过头发,比较喜欢北希那家唐宫。WA这家粤菜水平很不稳定,鸽子印象最深,别的菜没吃出惊艳二字,我宁可去吃金宝街的利苑!一楼的西餐更是中看不中吃!口味我觉得还不如文华的扒房!WA开业的时候早餐是亮点,现在的早餐是槽点,质量直线下将!
pep780723  黑钻会员  | 2020-11-3 23:33:42  上海  | 显示全部楼层
我觉得一般
飞客101  钻石会员   楼主 | 2020-11-3 23:34:54  北京  | 显示全部楼层
KEAPA 发表于 2020-11-3 23:20
北京唐宫水平一直稳定,新侨饭店那家环境差、去年还吃出过头发,比较喜欢北希那家唐宫。WA这家粤菜水平很不稳定,鸽子印象最深,别的菜没吃出惊艳二字,我宁可去吃金宝街的利苑!一楼的西餐更是中看不中吃!口味我觉得还不如文华的扒房!WA开业的时候早餐是亮点,现在的早餐是槽点,质量直线下将!
北希的唐宫去过两次但是都踩雷了 烧鹅的皮都是韧的都咬不动
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KEAPA2020-11-4 11:28
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Edmonton  终钻会员  | 2020-11-3 23:39:29  天津  | 显示全部楼层
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bluerossi    匿名飞客  发表于 1970-1-1 08:00:00

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旺总2 分钟前
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来自9nyN+1 小时前
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butterWOW3 小时前
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司馬小相如8 小时前
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KEAPA  蓝钻会员  | 2020-11-4 11:28:23  天津  | 显示全部楼层

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飞客101 发表于 2020-11-3 23:34
北希的唐宫去过两次但是都踩雷了 烧鹅的皮都是韧的都咬不动
我从来不吃鹅和鸽子😂
入。义`弋`wittmanl▽  终钻会员  | 2020-11-4 11:44:03  上海  | 显示全部楼层

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好吃
光消失的地方  钻石会员  | 2020-11-4 12:38:43  江苏  | 显示全部楼层

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谢谢分享
太阳依旧升起  黑钻会员  | 2020-11-4 13:30:03  浙江  | 显示全部楼层

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卖相不错
samwu2222  终钻会员  | 2020-11-4 14:10:04  广东  | 显示全部楼层

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///-  钻石会员  | 2020-11-4 14:12:30  湖南  | 显示全部楼层

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wxiaobai  终钻会员  | 2020-11-4 14:47:52  上海  | 显示全部楼层

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不错
maxi_尊尼塔  蓝钻会员  | 2020-11-4 15:32:14  浙江  | 显示全部楼层
谢谢分享!
申城之花  终钻会员  | 2020-11-4 15:36:19  中国  | 显示全部楼层
点心做的很精致 很有食欲

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