本帖最后由 左二 于 2020-12-20 01:22 编辑 [htitle=一、,餐厅预订及抵达]突发奇想想到武术之乡佛山看看,住在岭南天地,时间比较赶顺德去不了,只能将就在附近吃饭了。
看了下某点评网站,粤菜附近推荐有记餐厅。选择的餐厅位于金鱼街店,离岭南天地不远,大概一公里多点。应该是一家老字号的店,心里这么一想就起意去了。评分也不算低,消费也不高,大概人均80左右,还是一良心店家。赶紧骑上小电驴一路赶过去。
最先上的白切猪手,不得不说酱汁很粤式,不过猪手和白切鸡有区别,没有白切鸡易入味,猪手本身底味不足。猪手口感还是不错,猪皮软糯,猪肉有劲,不过作为当家菜式略显单薄。
个人觉得白切之类的做法酱汁还是需要口味稍重一些,实在不行肉品片薄也有利于蘸汁提味。一道凉菜还是要激发食欲,把凉卤肉块浇上烧腊汁,搭配有点失当。
接下来上的蜜汁茶花鸡,可能是鸡肉容易入味,这个茶花鸡明显腌制时间不足啊。鸡肉倒是不发柴,内部完全没有底味,味同嚼蜡谈不上,有些位置吃起来像是炖汤的料鸡,淡而无味。
蜜汁口味很好,就是入味不足反显突兀,腌制稍久,平衡一下外表皮与内部的味道,应是更上层楼。
脆皮叉烧肉脆皮不脆的问题应该是菜品上桌明显偏凉,吃起来就显得油腻了。
粤菜重地的叉烧竟然让我有种疯狂念头:不如连锁绿茶的好吃!
叉烧选肉不错,肥瘦算得上相间,脆皮也形成了焦度和厚度,就是口感差了一点,另外菜品温度一下来马上凸显出肥肉的油腻来。
反沙菠萝更像是一道甜品,我觉得不能归为热菜一类。菠萝裹面炸酥,再滚上麦片,这是我对这道菜的理解。其实和炸香蕉炸酸奶没有区别,可能也是当地菜色吧。
这一道菜是唯一吃完的,无他,无功无过,矮个里面挑高个儿。胜在我们没有吃过,在我看来是创意菜。
打完收工还剩下这些,默默打包回去喂猫了。
菜品是典型的老菜,没有太多讲究摆盘装饰,在于一个味道的突出,不过个人觉得今天没有做到一味降百艺,那就需要多在各方面下功夫。
今天也是按照推荐吃的,只针对各道菜色说点个人想法,也许是我们因为个人口味踩雷了。不得不说这几个菜味道清淡,不过分量很足,双人点餐先按三个为宜。
要说推荐的话就请按自己喜好来吧,主要的经验总结就是不要在意推荐榜。尤其是身在遥远地域,众口难调,你不知道给出评价的人是个什么口味,用餐习性与你不协调的人占了多少份额。
临了同伴说了一句:“今天最满意的应该是这茶水了!”
“那我应该给你叫壶‘乌龙’!”相顾莞尔……
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