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本帖最后由 lwangl 于 2022-1-10 14:18 编辑 继上次杭州寻味之旅后，终于又和女友安排上了一次出省寻味之旅，这次额们把目的地选在了深受广东银喜爱的厦门。 由于厦门本地尚未有米其林餐厅指南，因此对于餐厅的选择主要还是参考额以前体验过的黑珍珠餐厅以及所体验酒店的中餐厅。 厦门WA作为近期开业的新酒店，是本次寻味之旅所体验的酒店之一，加上**带100美刀餐饮额度的套餐，于是选择体验他家的餐厅。 酒店目前开业的餐厅有鲜承中餐厅和滙壹西餐厅，据闻中餐厅的团队来自远洋私厨，是额挺一家厦门当地的黑珍珠餐厅，因此决定先体验一下，看看是否青出于蓝。 由于节假日出行，而且根据北京WA·紫金阁的规模，估计他家规模也不大，因此提前致电餐厅预订位置，不过他家大厅的位置都是室内的，并没有临窗的景观位。 本来近期希尔顿会员在他家有75折的优惠，但是节假日期间不享受……不过该项优惠也不能和100美刀的餐饮额度叠加使用，所以也没啥影响。 此次两人在他家消费了差不多1200元，人均约600元，没有点任何按重量计价的海鲜类菜品，按他家菜品的品质、菜量来说，在这一级别的酒店中餐厅来说，是令额满意的。 对厦门WA· 滙壹西餐厅感兴趣的飞友，请参考： https://www.flyert.com/thread-3840343-1-1.html?utm_content=thread&utm_term=3840343&fromuid=1857925&utm_medium=share_ios&utm_source=copylink
遮阳中间有一根立柱，实在拍不出满意的片子……
大堂入口。 餐厅位于酒店的6层，电梯间进入后得先经过他家西餐厅，导致存在感有些薄弱。一般第一位接触的餐厅员工都是西餐厅的引导，会帮忙引导至中餐厅区域……由于他家的用餐区和西餐厅其实属于同一区域，只是中间由西餐厅的开放式厨房间隔，所以装修风格和西餐厅是一致的，四周由绿色木制百叶窗（西餐厅区域则是搭配红色木制百叶窗）和玻璃墙围绕，玻璃墙上点缀着很多镶嵌各类干花的玻璃框作为装饰。另外，餐厅的吊顶布满了黄铜制的（大概吧）花鸟挂饰，金碧辉煌。不过，额是更喜欢北京WA·紫金阁的工笔花鸟画壁纸墙纸。用餐过程中，服务团队更换骨碟和添水还挺勤快，值得肯定。
楼层北侧，用餐区和户外之间的廊道，可以直通承鲜。
承鲜西侧的用餐区，四周的百叶窗是绿色的。
朝南的餐桌。
朝北的餐桌。
楼层东侧的等候区，桌子的玻璃桌面下布满了各种干花。
酒店5层的户外花园和泳池，暂时还未开放。 他家的菜品价格相对各家柏悦的中餐厅要亲民些，例如古法酒香蒸闽东黄鱼的税前价格大约是450元，而杭州柏悦·悦轩蒸黄鱼的税前价格大约是650元，但是考虑到近期希尔顿会员用餐75折的优惠和凯悦美食会两人用餐5折的优惠，其实两家的价格差不多，不过他家的份量确实偏少。就菜品口味来说，这次所体验的菜品以甜咸口为主，还是很对额的喜好，加上选材也不错，实际体验要优于之前额在北京WA·紫金阁和最近在广州柏悦·悦景轩的体验。其中，额十分喜欢他家的沙茶玻璃虾，沙茶酱加入了椰奶，香浓但不会过份甜腻，虾肉紧实有弹性，再搭配油炸小馒头用于蘸食沙茶酱，体验极佳。另外一道是荔枝木蜜制叉烧，本来对厦门的餐厅的烧腊不抱太大期待，上桌的时候看到叉烧厚度也觉得应该没啥期待了，但是实际出品居然优于近期在广州体验的御宝轩，肉质爽弹，而且厨师团队很有创意地在叉烧上加入了蔓越莓汁（大概吧）凝胶小球，利用蔓越莓的果酸味来综合叉烧的甜腻，绝对超出额的预期。
百香果渍番茄，酸甜适口，番茄果肉脆嫩，近期体验最好的一道餐前小吃。
咏春老醋煮花螺，花螺个头挺大的，醋味不重，正好衬托螺肉的鲜甜。
让额尤为惊艳的叉烧，蔓越莓凝珠的加入，让整道菜的调味都升华了。
客家盐酒河田鸡，类似台湾的麻油鸡，加入了枸杞、桂圆的食材，引入了丝丝甜味，但是鸡肉偏软嫩，不是额喜欢的爽弹口感，在口感方面有不足。
沙茶玻璃虾，又一道让额很满意的菜品，香浓的沙茶酱搭配椰奶，包裹着爽弹的油泡虾球，实现了口感和调味的双重愉悦，剩下的沙茶酱还可以用炸馒头蘸食，很不错的创意。
桂圆老酒焖红蟳，螃蟹是经过泡油处理再和其他食材一起焖煮，蟹膏量不少，而且焖煮也让蟹膏软化，不像煎蟹的蟹膏那边干硬，口感更好，蟹肉也保持了爽弹。
花椰菜酱蒸芋头，额很想吐槽的一道菜，两种主要食材之间融合度很低，单独吃一点问题都没有，不确定为什么要强行搭配在一起，梅菜酱搭配粉嫩的蒸芋头确实不错。 总体来说，他家无论在服务、菜品品质、性价比来说，都是让额十分满意的餐厅，额是很推荐前往体验。额甚至因为他家的出色表现，还预订了酒店的西餐厅。但是他家大厅用餐空间偏小，而且没有靠窗的景观位置，也是硬伤，还好，不像杭州四季·金沙厅那般，用餐桌塞满了整个大厅。
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