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#虎年新春行#成都寻味,出品在线,成都富力丽思卡尔顿·丽轩体验~

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本帖最后由 lwangl 于 2022-2-13 07:42 编辑

一、 餐厅预订及抵达

原来计划在成都丽思卡尔顿住两晚,预订了含100美刀消费额度的房间,看他家中餐厅·丽轩入围了米其林推荐餐厅,就计划体验一下,在用早餐的时候,请服务员小姐姐帮忙做了预订。
丽轩位于酒店26层,用餐大厅不大,靠窗位置不多,而且其中还有两张8人的大桌,因此并没有预订到靠窗的位置,不过周边也没啥城市景观就是了。
他家在大众点评上的综合评分是4.7分,入围了2022年度黑珍珠餐厅评选,同时也是米其林推荐餐厅,同城比较,额之前在成都体验过的粤菜只有八仙酒楼(4.7分),是上海开过来的连锁店,出品好不错,复古的港式阴系装修是特色。
而同酒店系列比较,广州富力丽思卡尔顿·丽轩(4.8分)则是黑珍珠二钻餐厅及米其林一星餐厅,大概是国内继香港丽思卡尔顿·天龙轩之后最有牌面的万豪系中餐厅了,上海浦东丽思卡尔顿·金轩则是黑珍珠一钻和米其林一星。
额在大众点评上对他家的综合评价是4星,其中:
口味4星,除非是专做套餐的餐厅,否则额对套餐的预期自动打折,他家近期供应的“米其林推荐餐厅臻享套餐”,菜品设计还不错,最重要的是有同行承托,呈现品质相对还不错,但是感觉他家的品质比广州栗子·丽轩还是有差距,不过额之前在丽轩没点套餐,兴许下次体验一下丽轩的套餐有更好的对比;
环境3.5星,他家就餐大厅规模不大,虽然有靠窗的景观位,但是没啥景观,不如岷山饭店·The River House或者成都WA·麒麟扒房,入口仿古的装修设计还不错,但是用餐大厅的装修则是偏现代的,不解,此外,餐桌间距偏小;
服务3.5星,他家服务中规中矩,大体和许家菜差不多;
性价比3.5星,即使上了万豪会员的7折优惠,他家的性价比也不能说高,毕竟菜品的选材都是寻常食材,分量也不多。
综合来说,他家的出品还可以,每道菜分量都不大,但是大体可以吃饱,整体性价比一般,可以尝试。 #虎年新春行#成都寻味,出品在线,成都富力丽思卡尔顿·丽轩体验~
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二、 餐厅服务及环境

原来想预订靠窗的位置,但是无奈他家用餐大厅靠窗位置不多,都已经被安排出去了,只能坐靠内侧的餐桌。
餐厅整体装修设计是中式复古风格的,但是在用餐大厅内融入了一些现代元素,额觉得不是那么好。
他家的照明偏暗,悬挂在餐桌上方的吊灯亮度不够,不适合拍摄菜品。
由于用餐大厅的规模不大,餐桌间距偏小,加上成都人民聊天音量偏高,还是有些吵的。 #虎年新春行#成都寻味,出品在线,成都富力丽思卡尔顿·丽轩体验~
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三、 食物评价

由于是按位呈现的套餐,因此他家在摆盘方面还是有些追求的,主要体现在那道芥末脆皮老虎大虾用冰制的容器呈现,虽然对增鲜提味没啥实际意义,但是视觉效果还是不错的。
套餐的菜品设计整体是符合额的口味的,没有出现食材重复的问题,出品还不错,分量相对偏少,全靠炒糯米饭撑场子……
餐厅为了协调厨房出菜和客人用餐的进度,采用了位上菜和分享菜混合的模式,虽然在菜品呈现方面不如全部采用位上菜,但是避免了推着客人进餐的问题,没有出现银锅上菜节奏紊乱的问题。
凉菜拼盘包含了四款凉菜:
菌香布袋石榴果,精致小巧的石榴包,内馅是炒什锦菌菇,调味偏淡,口感有菌菇的弹嫩感;
鱼子酱云石铁棍山药,据说这道菜一开始是有点都德首创的,采用的是芋头,后来成了广州文华东方·江的招牌菜之一,可能是设计这款菜品的师傅到江去了,调味偏淡,山药的质感虽然细滑,但额是更偏爱芋头的香气和质感;
潮式卤水鲜鲍鱼,鲍鱼的口感弹嫩,卤水调味并不咸,还不错;
江南熏香酥鱼,调味微甜,鱼肉外酥脆,内里鲜嫩多汁,最喜欢的一款凉菜。
盐焗响螺片捞海南文昌鸡,整体调味偏淡,盐焗的调味并不明显,鸡肉不够弹嫩,靠响螺片提供弹嫩的口感,但是缺少酥脆口感的元素,有待改良。
丽轩招牌花胶东海黄鱼羹,用料挺丰富的,黄鱼是先煎再拆碎入汤,但是额感觉黄鱼的火候过了,有明显的焦味,不是很喜欢。
芥末脆皮越南老虎大虾球配鱼子酱,呈现方式挺有意思,虾仁口感弹嫩,不过额不太喜欢美乃滋酱的调味。
椒爆澳洲和牛粒配加拿大带子,牛肉和带子都是额喜欢的食材,但是这两种食材的组合倒是挺怪的,额觉得就好像是两道菜拼凑在一起,不过食材的口感都在线即可。
姜蓉惠州甜梅菜蒸老虎斑配白玉,鱼肉口感细嫩,火候还可以,甜咸口的调味也适中。
清鸡汤浸农场时令嫩菜苗,用的是豆苗,口感脆嫩。
瑶柱腊味生炒泰国糯米饭,糯米饱满软糯,充满了腊味的油脂香,但是不宜多吃。
桃香琥珀玉液露,表层已经半凝固了,下层液态口感还算细滑,不算甜。
玲珑金鱼饺,看着比吃着好……
总体来说,不惊艳也不难吃,中规中矩,不晓得他家单点菜品的品质会不会更好一些。 #虎年新春行#成都寻味,出品在线,成都富力丽思卡尔顿·丽轩体验~
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四、 整体评价

他家套餐的出品中规中矩,上菜节奏把握得还可以,没有翻车,不过人均将近500元,也理应如此,估计出品没有单点菜品精致。
就套餐而言,他家的性价比还可以,菜式设计和选材也对得起价格,就是牛肉粒配带子那道的组合有些硬凑的感觉,类似一些西餐厅的海陆双拼……不过额还是推荐体验他家的。

评分 ( 1人) 威望 理由 总评分: 威望 +80  查看全部评分
Sasori
+ 80 感谢分享!
鲜花 (18朵) 鲜花榜
Anson0222022-2-16 12:59
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nlphy20132022-2-15 15:50
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叫卡卡啊2022-2-15 13:09
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小布鲁斯2022-2-15 12:52
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ayayayay20102022-2-14 23:26
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18 个评论

进击的噜噜c  终钻会员  | 2022-2-12 12:18:07  上海  | 显示全部楼层
笔耕不辍
Disney1983  蓝钻会员  | 2022-2-12 12:28:20  上海  | 显示全部楼层

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感谢分享
dewey81  蓝钻会员  | 2022-2-12 12:41:52  湖南  | 显示全部楼层

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这价位感觉还能接受
wxiaobai  终钻会员  | 2022-2-12 13:10:03  上海  | 显示全部楼层

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不错
BebeWon  终钻会员  | 2022-2-12 13:12:21  日本  | 显示全部楼层

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感谢分享
wulalala  白金会员  | 2022-2-12 13:12:28  北京  | 显示全部楼层

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谢谢分享
Soccerage  黑钻会员  | 2022-2-12 13:20:25  广东  | 显示全部楼层

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价格比广州的便宜一截
LucasssW  白金会员  | 2022-2-12 13:21:29  澳大利亚  | 显示全部楼层

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👍👍
amoy帅气琛  蓝钻会员  | 2022-2-12 13:24:05  福建  | 显示全部楼层

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怒放的生命  黑钻会员  | 2022-2-12 15:54:40  江苏  | 显示全部楼层
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许四多  终钻会员  | 2022-2-13 10:16:48  北京  | 显示全部楼层
感谢
weiquzheng  钻石会员  | 2022-2-16 00:37:56  江苏  | 显示全部楼层
谢谢分享

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