本帖最后由 0号旅客 于 2022-3-24 13:45 编辑 厦门航空之摘星绮旅✈️
MF8101 XMN（厦门高崎）- PKX（北京大兴）
厦航联合米其林三星餐厅泰安门共同出品。
确实在摘星绮旅上厦航还是用了心的。
小白鹭们的服务也十分在线
这是体验的首发菜单，后续厦航也会在此基础做升级。提升品质和创新，做出新的菜品。
是的第二波菜单上线后，我也会去再次体验，嘿嘿😁
最后还是需要给业内有创新思维的厦航点个赞。
厦航空厨品牌挚友Stefan Stiller主厨来自德国，在餐饮行业拥有近40年工作经验，曾就职于多家著名餐厅。2016年，Stefan Stiller在上海创立泰安门餐厅，同年9月即在上海首版米其林指南中获得米其林一星，并在2019年升至米其林二星。2021年11月，上海泰安门更是摘得三星荣誉。2021年4月Stefan Stiller将泰安门餐厅带到广州。5个月之后，广州泰安门在广州米其林指南获得两星荣誉，短短一年之内，Stefan Stiller主厨手持五星，成就中国米其林历史上的一段传奇。（拷贝自厦航）
厦航空厨定制的X XX啥石头我忘记了，可以带下飞机留作纪念哦
前菜：鹅肝慕斯 腌制三文鱼 烟熏鸭胸 从腌制三文鱼配红菜头色拉和辣根奶油、烟熏鸭胸卷配紫甘蓝和香橙色拉到鹅肝慕斯配苹果生姜酱和甜酒啫喱，风味的浓郁与口感的复杂逐渐递增，搭配一份新鲜清爽的叶菜沙拉，引领感官与身心渐入佳境。（拷贝自厦航）
汤：羊肚菌汤 羊肚菌正当时令，与绣球菌、白玉菇、蟹味菇、昆布一起讲述关于“鲜”的故事。彻夜的浸泡让羊肚菌与昆布到达佳状态，再经过多次精确而精妙的烹煮，羊肚菌柔软而Q弹，绣球菌脆嫩清爽、萝卜丁软滑入味，木鱼花的焦香若隐若无。最后点上少许法国香葱做的葱油，清澈的汤汁中，绿意点点。不同的鲜香在汤汁中交融释放，展示出精致美食的艺术魅力。（拷贝自厦航）
主菜：慢煮牛肋排 香煎和牛肋排配扒生菜和花菜泥证明了时间是成就美食的关键因素之一。5天左右的腌制、超过2天的低温慢煮，伴随着各种香料，牛肋排变得丰盈多汁，香味四溢。罗马生菜以高温煎烤，带来恰到好处的焦香味和爽脆度。新鲜莳萝和芥末苗混合着柠檬汁，以及腌渍过的芥末籽，形成复杂的酸味。加上浓郁鲜香的特色牛肉汁，一切都为将牛肋排在味蕾上呈现最佳的状态做好了准备。而在花菜泥的助力下，当与牛肉、酱汁一起入口，等待味蕾的便是香气、风味、口感、层次的绚丽绽放。（拷贝自厦航）
甜品：黑芝麻奶冻 一曲宏大的美味交响乐在尾章时如江河入海，由高潮转入舒缓的甜品环节——黑芝麻奶冻配梅子果酱。清新爽口的意式奶冻搭配经典时令的糖渍草莓、树莓、黑莓，是甜度与酸度的巧妙交融。点睛之笔是黑芝麻糊的加入，在甜蜜的果香之外，增加芝麻的醇香，更是一种风味的趣味融合。（拷贝自厦航）
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