上海J酒店｜锦上田舍Kinnjyou Inaka怀石料理体验报告

一、 餐厅预订及抵达

锦上田舍Kinnjyou Inaka综合推荐指数4.7/5分

日料地址：上海东泰路126号J酒店上海中心的104层

天气渐暖，出行愈发频繁， 出门度假赏花观春、打卡心仪酒店，享受美食盛宴的时候又到了！

先前打卡了中国餐厅周推荐高端餐厅，中国餐厅周，一年只有两次，是DiningCity鼎食聚携手美国运通主办的中国餐厅周活动，持卡人可以不限次使用运通卡专享预订。

这次打卡体验了位于宇宙中心的上海中心J hotel 酒店锦上田舍Kinnjyou Inaka日料餐厅，提供的是elite级别的怀石套餐。当天店里就餐客人很少，就两桌，吃到一半只有一桌，“等于包场了”，特地选在了靠近窗边的位置～

餐厅菜单

J酒店1层大堂

104层餐厅入口

二、 餐厅服务及环境

关于菜品“怀石”二字源于我所著《道德经》第70章中「是以圣人被褐怀玉」一句。意思是身穿粗布衣服而怀抱美玉。如今，怀石料理是日料中精品的代名词，怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，更加强调内在的价值，颇有禅意。

锦上田舍日餐厅大厨细田纪明先生，拥有20余年日式料理烹饪经验，主攻怀石料理，顺应季节变换采用新鲜松茸、海鲜、和牛等高端食材匠心制作。

三、 食物评价

这次的菜品都是很精致，食材来说都很新鲜，刺身中腹入口爽滑还带有微甜的赶脚。

套餐分为

前菜:樱花豆腐带着花的清香，入口即化。

吸物:文蛤调味轻盈，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。

向付:刺身精致剔透，而刺身的产地、捕捞、刀法、调味…其中的门道远比想象得深邃

烧物:山珍遇上海味，二者微妙碰撞，撞出一盘别具心意的鲜嫩本味

合肴:樱鲷沙拉，鲷鱼厚度恰到好处，口感柔滑，让人回味无穷

煮物:北海道毛蟹肉质饱满紧致，蟹膏澎湃，用白味噌煮汤做底，吸入了海鲜汁的萝卜滋味醇厚，鲜味层层递进，毛蟹的肉、膏混合入汤内，涮涮锅咕咕冒泡，暖身也暖心

食事:时令海鲜在运输过程中，保持它的成色，是非常困难的。经过日餐厅大厨对食材的精准把控，寿司各个色泽莹润，鲜美可口。

四、 整体评价

最后一个甜品香是草冰激凌配椰奶汁，超清新口感。

可以说，每一道都制作精良，总体来说诚意十足，值得来体验一下。

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