本帖最后由 lwangl 于 2024-1-16 21:47 编辑 一、餐厅选择 酒店刚开业的时候体验过，但是没有尝试他家中餐厅，后来再去西安时他家已经评上了黑珍珠一钻，但是由于行程安排也没去，因此这次西安行专门计划到他家尝试，毕竟IHG旗下酒店不少，但也就4家中餐厅上榜了黑珍珠。 通过此前入住酒店认识的负责宾客服务的小姐姐做了预订，也提前要了餐厅的电子菜单，设计得还是挺不错的。 他家主营粤菜，不过也融入了一些其他地区的菜品，例如年糕加烧黄鱼，全国酒店中餐厅之间互相借鉴一下…… 到餐厅后，先点了菜，沟通好上菜时间，就到酒店各处逛逛，毕竟唐华确实是一家不错园林酒店。
大堂中央陈列五花马青铜雕塑，颇为精致。
大堂上层环绕一圈的壁画是酒店内最有价值的艺术品，《二都花宴图》，每一面都分别代表一个季节，配有当季盛放的花卉图案，同时描绘了当时的民众在不同季节所开展的活动场景。
大堂吧外有个小摊在售卖手工唐果子，有多种外型可供选择，而且也可以根据客人的喜好搭配不同款式的馅料，一般是当天下单，第二天上午取货，给朋友买了一盒四个，反馈还不错，下次有机会再到西安，额也得试试。
唐华的园林虽然不大，但是基本的元素都是齐备的，加上当天天气相当好，成片效果还可以。
二、餐厅服务与环境餐厅位于酒店主楼二层，基本占据了主楼二层全部的空间，用餐大厅区域布置在西侧，但并不是通透的空间，而是被分割成若干个小区域。
很喜欢这件瓷器，要是换成红色的旗袍，那和华邑礼宾团队的造型就挺贴合的。
大厅中央区域，当初还是挺喜欢他家这种金碧配色的。
不过他家的服务就比较拉胯了，点菜后告知上菜时间，结果踩着点回到餐厅，凉菜上了，但是第一道热菜则等了差不多30分钟才上，后来餐厅主管给额拿了一小盒冰淇淋作为致歉，彼时额还在准备吃面，请她先放在冰箱，结果用完餐结账时再给拿过来一看，化了，额对这位主管的操作实在是挺无语的，典型的事倍功半。另外由于用餐大厅被分割成了若干区域，餐厅中午当班的员工也不多，每次需要找服务员都得起身或者高声呼唤，着实不太好。虽然他家出品要比同城丽思卡尔顿·景轩好，但是在服务纬度，完全是被景轩团队碾压。三、菜品评价由于被景轩极为拉胯的陕菜给整无语了，因此还是在他家点了些粤菜，不过在调味上做了些符合当地客人口味的改良，例如菜品普遍有些微微的酸味，如果不以额对粤菜的标准，而是以融合了陕菜调味的改良粤菜来看他家的出品，额觉得还是可以的，至少出品是符合额对黑珍珠一钻餐厅预期的。
麻辣牛三宝，卤牛腱、牛舌和牛肚，造型相当美观，薄片状层层叠叠，微酸辣的调味再搭配花生碎，麻味道不是很重，食材炖得软烂，三种食材口感相异，还是营造了有层次的口感。
蜜汁叉烧，调味是挺广东的，但是选料偏肥腻，是典型的肥叉烧做法，有些后悔点了这道……
顺德拆烩鱼蓉鱼肚羹，汤体有明显的胶质感，调味方面胡椒粉放得有些多，一般广东不会加那么多胡椒而是由客人根据自己的口味额外添加，额是比较白胡椒微微的辛辣，因此又额外加了些，另外柠檬草丝也可以再多给一些。
金不换酸辣焗海虎虾，虾肉口感有弹性，但是勾芡偏粘稠，导致口感不太好，另外就是酸辣调味减弱了金不换的风味。
客家蹄花烧鲜鲍，调味也是微酸，但是脱骨猪蹄口感脆弹软糯兼具，再加上弹嫩的鲍鱼，是额最喜欢的一道菜品。
大碗biangbiang面，面条口感相对丽思卡尔顿和W出品的要筋道，但是调味不如W早餐厅的出品好，大概是W早餐厅是师傅在面前现做现浇油，立马拿走拌着吃，在最佳赏味期的缘故。 四、整体评价就出品来说，虽然在调味方面并不是很正统的粤菜，不过选材和烹饪技法都是在线的，额觉得他家出品要优于丽思卡尔顿·景轩。但是就服务来说，他家则有很大的提升空间，本来客人也不多，上菜拖拖拉拉的，想表示一下歉意又没把事情办好，无语的存在。相对出品和服务双优的昆明IC·香稻轩，提供正经改良粤菜的广州保利IC·御公馆，他家还是有待进一步完善。在西安尝试了两家黑珍珠中餐厅，虽然西安凯悦·湖畔目前已经下榜，但是他家出品的陕西风味鳕鱼面还是挺有记忆点的，而且服务也比彩丰楼要好。看了一下目前西安黑珍珠餐厅榜单，估计以粤菜出品来看，北京厨房的出品应该比彩丰楼更广东。
|
[复制链接]
