{var_dump()}
番茄爱苹果 发表于 2017-2-20 09:19巴黎L'inconnu | 整个餐厅弥漫着黑松露味喜欢一家餐厅,就会不知不觉中二访、三访。巴黎Le Clown Bar和L'inconnu是我们非常喜欢的餐厅,来自于四季Le Cinq的日本厨师主持的Le Clown Bar,是巴黎最好的Bistro,它家的Pithivier和Ris de veau简直惊为天人,大家有机会的话一定要去试试。不知今年L'incoonu为何没有摘下应有的米其林一星,水准极高。厨师来自于Passage53,而大名鼎鼎的Passage53和新晋米其林两星Kei、Ta Vie旅,可能是最有希望回东京拿三星的。这一碗意面,自从上次吃过之后,心心念念想了四个月。巴黎做正宗意大利菜的并不多,我所知道的只有Le Royal Moceau里的La cuisine。上次来餐厅还只有我们一桌客人,很开心,这次餐厅基本做满了。在巴黎吃饭,总能碰到各种老饕,邻桌的客人能说出对门的铁板割烹Aida。现在是黑松露季节,整个餐厅都弥漫着迷人的松露味。黑松露黄油意面则是最基础的做法。日本厨师有一点好,一般不会在熟度问题上出任何差错(不像之前上海泰安门的糟糕体验),基本功非常的扎实。这里说句题外话,我关注的又一个中国博主,经过两年Ferrandi学习,以及半年的米其林实习,回国开自己的店了。中国厨师,这里暂且称之为厨师,好像觉得拿一份米其林餐厅的实习好评就是最值得骄傲的事情了。没有任何一个人,会去努力把实习变成正式工作。而日本厨师真的有那么些不一样,不是我痴迷日本,日本厨师,真的是凭着自己的努力,一步步做到副厨甚至是餐厅主厨,神田就是一个非常好的例子。两年半并不能学到什么法餐的精髓,即使你再有天赋。总觉得日本厨师的意大利菜或者法国菜更适合我们的口味。可是吃过那么多日系餐厅之后,发现要迈过精准,到口味的深度,实在是很难。大家都用着几乎相同的日式摆盘、酱汁再加上一些备长碳烤物。而L'inconnu,就是那么一家与众不同的餐厅。曾经吃过五个终身难忘的甜品。Ledoyen的啤酒塔、L'Epicure的蜂巢雪糕、Okuda奥田的伯爵奶茶冰淇淋、铁板割烹Aida的黑松露冰淇淋和鸟弥三的晚柑。这些餐后甜品,能在法国和日本如此高水准的甜品环境下,让人记忆犹新实在是很厉害。今天L'inconnu的甜品,是伯爵奶茶冰淇淋,真的非常喜欢。
举报
回复
番茄爱苹果 发表于 2017-2-22 13:04巴黎喜心Kisin | 乌冬面最高这家店曾经是乌冬面的最高评级-日本米其林推荐餐馆,却整店搬至巴黎。相比起拉面、沾面和荞麦面,号称老年人美食的乌冬面在日本本土米其林的斩获少的可怜。你还在吃所谓的巴黎名店国虎屋、十兵和Sanukiya吗?我可以拍着胸脯保证,这家Kisin喜心,才是真正好吃的乌冬。
番茄爱苹果 发表于 2017-2-24 16:29巴黎Neige d'été夏日冬雪 | 米其林一星这是我听说过最美的餐厅名字-夏日冬雪,法语读起来也非常好听。而就是在吃这家餐厅的冬日,巴黎下起了小雪。Neige d'été是ins上非常火爆的餐厅,是2016年新晋米其林一星。虽然摆盘上略有欠缺,但因为这个名字,这家餐厅是我们巴黎最想吃的餐厅之一。由于Pages暂时放假(这也是这次巴黎之行的一个遗憾),所以在Kei、Nakatani、Neige d'été中选了菜品最吸引我的一家。从第一道Amuse bouche开始,就知道自己的选择没错。在法国那么多年,居然深深地爱上了法棍,每一家法餐的餐前面包,都极为好吃。有时候我会克制一下自己,别再吃肉食主菜前就因为吃法棍吃饱了。在法餐里面,有几个菜我是非常期待的,珍珠鸡、布雷斯鸽、蓝龙虾和小牛胸腺,个个都代表着法国味道。而珍珠鸡通常是比较难做的一道菜,如何把鸡胸肉做嫰做香,是每一个厨师都必须面对的问题。而米其林三星L'Epicure就保留着一道传统菜色,膀胱松露鸡,上桌的时候非常霸气。总的来说,Neige d'été的菜,虽然不如Pages和Passage53有深度,也还是非常不错的餐厅。如此美的名字,也该去一次。
anonymousss 发表于 2017-10-12 13:56说起来,我真的搞不懂说上海日料好的人是搞什么。。
qq_599129893a5c 发表于 2018-5-18 21:06Epicure的膀胱鸡和小牛胸腺确实经典,蓝龙虾和什么鸽子不知道在哪吃
anonymousss 发表于 2018-5-18 22:50Epicure的蓝龙虾也很好吃鸽子的话 L'Ambroisie的我蛮喜欢的
kunkunhe 发表于 2018-5-24 18:27ritz有接送吗?听说ritz的接送是劳斯莱斯啊……
评论内容不可见
扫码下载,看帖更流畅
手机扫码 回帖互动
本版积分规则 发表评论 回帖后跳转到最后一页
1、我热心我光荣,为论坛繁荣做出贡献,特颁发此奖! 2、颁发标准:发帖数+精华数*10+威望*2+鲜花>10000
热衷摄影原创,摄影作品优质高产,特颁发此奖!
1、注册至今,累计获得鲜花数不少于200朵,可获得此勋章 2、获得勋章后,威望值+50、鲜花数+10
1、注册至今,累计获得鲜花数不少于500朵,可获得此勋章 2、获得勋章后,威望值+100、鲜花数+30
提问
回贴
快捷回复
登录后全站功能不受限
注册即视为同意 《飞客旅行网服务说明》
已有账号登录
请输入图形验证码