本帖最后由 mch 于 2016-2-19 19:46 编辑 3.Florilege可以说是此次行程的惊喜,主厨川手宽康曾是知名三星餐厅Quintessense的副主厨,2009年他自立门户创立了「Florilege」餐厅(法文,意指如花般优美的诗集)。近两年搬到明治神宫附近,餐厅围绕着开放式厨房,厨房就如同一个大舞台,川手以意象X食物的方式作为展演,呈现如同剧院的效果。厨师完成菜品后,便直接递给客人,对客人解说使用的食材以及想法,客人们既像是观赏一场表演,同时自己也是这场演出的一员。川手以艺术的手法呈现法餐,视觉与味觉都令人惊艳。而且作为东京的米芝莲法餐来讲,价格相对亲民,衣着和用餐气氛也很轻松,你摊在椅子上也没人管。我个人是很怕吃那种传统法餐,穿正装挺着腰吃四个小时,真的要累死。Florilege的厨师和侍应生都是穿球鞋的,态度亲切又随意。我觉得餐厅唯一的不足是酒的选择很少,他的红白葡萄酒都是各五款,直接把瓶子放在你面前让你选,由于所有客人都是喝这几瓶,酒就不够冻,喝起来口感没那么好。
在近几年的日游中,吃米芝莲餐厅不知不觉已经变成固定节目。东京是世界上拥有最多米芝莲法餐餐厅的城市,由于竞争激烈,餐厅的品质非常高。你随便走进一家意餐或者简餐厅,味道都很不错,而且价格丰俭由人。寿司店就更不用说了,材料新鲜,材料新鲜,材料新鲜,重要的事情说三遍。像 鮨よしたけ这类的寿司店鱼都是常温,绝对不会是冰冻,常温证明鱼新鲜,现捕现吃,我这个肠胃敏感者一次都没有拉肚子过。东京,大阪,京都,札幌的米芝莲鮨店我都有食过,觉得还是东京的整体水平比较高。还有一点是各位也知道的就是国内不知道从什么时候开始三文鱼=日餐刺身,但其实正统日料店是绝少有三文鱼刺身的,因为日本只有北海道产鲑鱼,但是北海道的鲑鱼并不适合刺身,日料店只会用日本自己的海鲜,所以正统的鮨店是不会有三文鱼刺身的。