本帖最后由 番茄爱苹果 于 2018-5-18 10:13 编辑 虐猫狂魔薛定谔 发表于 2018-5-17 17:01看了楼主的文章,去体验了大班楼,真心太赞了。这次没定到8 1/2,之后有机会去试试。话说楼主对香港的Robuc ...
有一个很经典的说法,就是吃Robuchon就去吃巴黎圣日尔曼店、澳门/上海店(主厨Francky的原因),我也比较支持这种说法,因为Atelier系列大部分采取的是主厨轮换制度,能长期保持高水准的就这几家。上海则是因为主厨和性价比加成因素我推荐去的。
香港Robuchon,定价不便宜,本身也是越级给的三星,我个人认为香港吃8 1/2,上海吃Robuchon,是个很高性价比的选择。
另外Robuchon嫡系,巴黎Le Pre Catelan、美国Le Bernardin、东京Sugalabo都是比较好的选择。现代法餐的菜品,有极多是Robuchon在90年代发明出来的。
我个人不喜欢Robuchon的风格,每一道菜都比较油腻,不平衡,单点会相对好一点。
香港几家餐厅是值得去关注的。中餐家全七福、崩牙成、天香楼、大班楼、名人坊、新同乐;日意Ta Vie;意餐8 1/2;法餐Caprice;小酒馆Mott32、Neighbourhood、Belon;日料Sushi Saito还有一众接地气的餐厅