趁着五一去大阪,瑞吉虽然贵为大阪最好的酒店之一,服务也是一贯的高水准,无奈硬件已经开始老旧,有点跟不上时代了。当然本帖的重点不在酒店,而在美食。HAJIME餐厅距离酒店步行十分钟,号称有史以来最快拿到米其林三颗星的餐厅,后来又被摘掉一颗星,主厨EE出身,还是个不错的画家,这家餐厅也一直在亚洲50大餐厅的排行榜上。
大阪的几家靠前的米其林餐厅都有吃过,对这家的期望本来不高,预定了7点半的座位,7点抵达餐厅还不能入座,坐在门厅足足等了半个小时(餐厅里只有一桌客人),半个小时中连杯水都没有,还是我自己要的。7点半入座,晚餐开始,从第一道菜开始,我们就完全被震撼了。主厨的整套菜单是由一系列人与自然的概念性词语构成的,每道菜的选材和设计都融合了极为丰富的意涵,每道热菜中至少会采用4种以上的酱汁作为点缀,无比丰富。
餐厅的招牌菜由两人分享,直径将近一米的大盘子端上来,其中有超过110种各类蔬菜,我的感觉是这辈子所有吃过没吃过的蔬菜都在里面了。用泡沫模拟云雨,养分滋润大地,汁液渗透出来汇入大海,而大海是海鲜汁制作,又循环回云端。如此丰富的内涵,居然还无比的好吃,110种原料的味道调和的非常均衡。
我个人体会这种食物已经很难用星级来评判了,当然如果服务能有提升,就更好不过。晚餐结束,文质彬彬的主厨亲自出门相送。