本帖最后由 Gracewong 于 2020-2-22 17:07 编辑 話說松鶴樓菜館始創於清乾隆二十二年，迄今已有二百五十多年歷史，是目前蘇州地區歷史最悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館，中國四大名店之一。（中國四大名菜館是：北京全聚德，揚州富春花園，蘇州松鶴樓，杭州樓外樓。）
入住蘇州洲際酒店，選擇了最近的蘇州中心商場店，離酒店不過十分鐘車程。用餐當天晚上五點到店，店內客人已經坐了一大半。服務員把我們安排在一個只有兩張四人桌的小偏廳，都是開放的，桌子旁邊是特色的窗花，窗台間擺放著一盤松樹的盆栽，這種用餐環境很是喜歡。
「松鼠桂魚」是來松鶴樓必點的招牌名菜，分量挺大，才兩個人用餐，看著附近兩桌也是兩三個人也點了這道菜，狠一狠心還是點了。以下摘錄菜單介紹：這道堪稱蘇幫菜中的極品，相傳當時由於乾隆的贊不絕口，使得這道菜蜚聲中外。大廚嚴選九百克左右的鱖魚，輔以河蝦仁、熟筍丁、香菇丁、青豌豆及酸甜適口的調料。二次油鍋炸熟、裝盤、掛鹵成型後的桂魚，頭大口張，肉似翻毛，尾部翹起，形如松鼠，因掛鹵時發出『吱吱』聲如松鼠鳴叫。此菜色澤醬紅，外脆內嫩，甜酸適口。是蘇幫菜強調『色香味』兼具的代表之作。一定要趁熱吃，酸酸甜甜的，炸過的魚並不是很酥松的口感，反倒是比較厚實，卻毫無柴感，魚的細骨刺被全部剔掉，魚肉嫩滑，一向不太吃魚的我竟是吃不停口。上面還有松子和蝦仁呢！
「南蕩雞頭米」雞頭米，又稱新鮮芡實，是蘇州等地最為常見的睡蓮植物類的被子植物，是當下時令食材。雞頭米甜湯，選用看似最簡單而最經典的吃法，清水燒開，雞頭米沸煮三分鐘，放入白糖，再加入乾桂花。一勺入口，清甜軟糯，在漸涼的秋天里，是暖人的甜湯，是蘇州人最平常而又最溫暖的陪伴。
「大閘蟹」不得不提一下的是，點了兩只四兩清蒸大閘蟹（公），118一隻，火候剛剛好，蟹肉潔白晶瑩，猶如魚肉，卻鮮味更甚，膏黃乃是大閘蟹的精髓所在，就算是蟹鉗和蟹爪，直接用牙輕輕一咬鮮嫩的蟹肉就一整條被完整的擠了出來，更喜歡完全不用蘸醋汁直接吃。
「松鶴樓憶江南」吃大閘蟹少不了來一壺黃酒，店員一開始推介的是松鶴樓冬晴，68元一壺，那是當季酒，加入姜絲溫熱後喝更好。但是，這酒感覺太「新鮮」了，微醺之意剛起，再來酒單上最貴的松鶴樓憶江南（出口原漿十年陳），228一壺，同樣溫熱後飲用，沒有對比就沒有傷害，價格和口感跟冬晴相比，好上一大截。
用餐客人很多，但負責的服務生依舊始終保持著微笑，對未能及時為客人服務頻頻道歉。感謝松鶴樓給了我一個完美的用餐體驗。
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