【羊城至高三钻暖，餐美景佳笑颜展】广州：白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅用餐体验

【说在前面】

各个地方有不同的称呼吃早饭的方式，而专属于老广的一种，很有感觉的被称为“叹早茶”。

生活在现在的城市里，亦或是出门在外旅游工作，吃到粤菜基本上也会觉得有多陌生，但其他城市做的再怎么好，少了南方的地方气候加成（基本上可以说是心理因素），总归还是有落差。

那么，不说其他，光看能量化的评分系统来说，大陆地区（因为香港澳门真的有很多厉害的店）最好的早茶何处寻？

方法门路其实有很多，但个人比较倾向于参考黑珍珠的榜单。而作为一个外地的游客，人生地不熟的情况下随便寻条老街摸门进店，倒也不是没有过好的经历。只不过，行程时间有限，更不能经得起，吃坏肚子等糟糕的体验，因而还是有些掣肘不得不考虑。

放眼全广州，能够上榜黑珍珠的一共有16家餐厅，但三钻只有一家（或者基本上也可以换句话说，在大陆范围之内，这就是唯一一家三钻级别的粤菜馆）。

白天鹅，玉堂春暖，其盛名也完全不再局限于一个城市，对每一个美食的追求者来说哪怕不是振聋发聩，但也至少铿锵有声。

而我，怀着朝圣的心，又一次来了。

【剑走偏锋：酒店的历史背景介绍】

说到白天鹅酒店，相关介绍总是会离不开其相当传奇的历史背景。

于1979年7月开始动工，建筑选取在放眼哪怕全国都是对外贸易的前沿地的沙面“十三号”，原定名称为鹅潭宾馆（后正式确定称为白天鹅宾馆）。

在港商霍英东先生的极大慷慨之下，引入了极高的标准，填江造陆，终究是在原来的一块滩涂地上建起了高97.6米高的主楼（由于沙面区域的景观要求，限高100米）。全楼共计28层，历史上最初开门的时候，一共配备了1000间客房。

酒店腰鼓造型的主楼特别邀请了建筑大师波特曼父子进行顾问（广州设计院作为主操刀），室内设计更也交由业界的翘楚HBA公司（这采光的大天井，何等奢豪的手笔）。

由于国内当时还实行着计划经济，因而酒店装修和使用材料大多都是进口。但霍先生秉承的三项“自行”理念（其实为自行设计，自行建造和自行管理三项）却也是极大的提升了国人的对高端酒店的认知，也由此打破了全广州都拿不出涉外高端酒店的尴尬局面，缔造了中国第一家五星级酒店辉煌的成就（同时也在1990年，国家宣布第一批三家五星级酒店时，众望所归取得荣誉）。

多方加成之下，酒店的地位几乎在全广州无可撼动，1983年的开业甚至已经不能仅仅被称得上是一个城市的狂欢，而是南中国，甚至替全国酒店业都翻开了新的一页。三辆劳斯莱斯礼宾车（其中一辆女王专座现收于霍英东博物馆），1985年加入LHW（立鼎世）酒店联盟，接待女王伊丽莎白，世界首富比尔盖茨，无数元首政要（光美国总统就不止一任），取得的是一系列开创先河般的成就。

Ps：以上资料皆来自互联网，还有白天鹅宾馆自己就设有的酒店历史陈列室。只有对自己的过往十分自豪的酒店，才会专门设计一间房，用于摆放其所获得的荣誉吧。

陈列室内各种相关的物件，择优上图。

各个具有划时代意义的照片，装点多面墙壁

各国的元首留言以及赠礼

早期的酒店用具，房卡，备品等（游览这些仿佛把楼主带回了纽约瑞吉的历史走廊，真心喜爱此番情怀）

纪念版酒

曾经服役的床头柜

奖项

【用餐环境】

玉堂春暖餐厅坐落在白天鹅酒店的三楼，也是裙楼的最高层

从餐厅回望大厅，可以看到故乡水景自上而下的一个角度。

餐厅其实无论是平日还是周末，生意都还是超级火爆的（节假日就别提了）

门前的区域用于叫号等位，由于楼主前往的时间已经是下午的两点钟，因此也已经不需要等位了。

餐厅内部的装修相当的传统，拥有着强烈的属于上个世纪80年代豪华中餐厅的审美，其中包括人造天空和鱼池都是非常能体现设计者的巧思，且同时炫技炫富体现档次的操作。

【菜品体验】

说了那么多，到底吃了啥才是一篇餐厅测评最为核心的部分。

本次用餐一共两人，在加上了茶水和15%服务费之后共计消费1200余，倒也不至于太过心疼（在广州的几天吃饭消费都不算太贵，自然而然的就留下了本地消费低的印象。这家玉堂春暖的价格虽说还是有点分量，但较之其他城市的黑珍珠餐厅反而就没有那么贵了。本身在一个吃饭很有性价比的城市，哪怕消费再怎么升级，性价比还是有的。）

全餐一共下单了：

茶：小青柑

粥品：艇仔粥（真的好喝，狂喝他个三大碗）

咸点：蒸排骨，虾饺（整只鲜虾，食指大动），牛肉丸，虾肠粉，鲜肉烧卖

甜点：菠萝叉烧包（这个蛮有新意的，味道很不错），蛋挞（滑柔且不腻歪，酥皮大满足），沙琪玛（超有名气，也很难得在早茶店看到）

还另外加了一道知名主菜：伊比利亚黑毛猪叉烧（堂做）

随小推车推出到现场，在客人的桌边进行操作（实际上叉烧基本上的工序都已经在后厨完成了，上到前厅主要还是一个展示作用，用来再一次修边）

炙热的火焰，微微卷曲的脆边和焦皮，弥漫在空气中的油脂芳香以及蜜汁的甜味，视觉和嗅觉上的双重引诱，使人不得不食指大动，虽然国内国外吃过不少的叉烧，但玉堂春暖的出品倒也是优秀到难忘（而且量其实也挺大的不是嘛），肥而不腻，咀嚼时肉汁充盈令人十分享受。

餐罢，是时候走到酒店的西饼屋买上一份伴礼手信，将来自穗城的美味稍带回家（楼主购买的是曲奇饼套装，其实还有更地道的沙琪玛和鸡仔饼套装可供选择）

最后的最后,  环绕着沙面，开一圈车，赏赏风景，留作纪念，第一次的钻三体验还真的有点东西。

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清流正 发表于 2021-5-14 08:05

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评论内容不可见

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他家早茶实质是宏图府做的。高级粤菜馆最好吃正餐，早茶没那么体现水平。

佛莱斯特 发表于 2021-5-14 09:06

他家早茶实质是宏图府做的。高级粤菜馆最好吃正餐，早茶没那么体现水平。

受教了！以后去吃正餐

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bestolen 发表于 2021-5-14 09:31

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BebeWon 发表于 2021-5-14 11:45

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谢谢支持

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不错

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真不错，下次去广州也去试试

不错，这个必须去拔草

佛莱斯特 发表于 2021-5-14 09:06

他家早茶实质是宏图府做的。高级粤菜馆最好吃正餐，早茶没那么体现水平。

都唔完全係嘅，白天鹅玉堂春暖有几款宏图府没有的点心。

感谢支持白天鹅！！