连年黑珍珠一钻：昆明国宾馆：翠湖宾馆的中餐厅“翠湖轩”就餐体验

之前楼主写过地处昆明，历史悠久的国宾馆“翠湖宾馆”的入住体验，有兴趣的可以点进去看看，今天我们再看看酒店的附属中餐厅，翠湖轩。

翠湖宾馆入住体验

在很多人的印象中，昆明除了菌子和小吃，貌似是个美食洼地，而这家隶属于老牌五星级酒店的中餐厅，却能连年获得黑珍珠一钻的荣誉。

究竟是名至实归，还是滥竽充数？今天我们就来看看。

1、餐厅环境

餐厅在酒店一楼，大堂的侧面，门面小小的很不起眼，但内部装饰非常奢华而有格调，融入了很多中式元素进去，比如镂空的屏风，颜色和纹饰上以青花瓷为主基调，大厅里座位之间间隔也非常大，不会相互受到打扰，就餐环境是很不错的。

进门一个圆形的门厅，彩凤为底，飞鸟为灯，很飘逸的感觉。

吧台区域的设计也蛮有意思，这其实是一个等候区，但是很用心的融合了很多元素，窗棂、宫灯、圈椅，瓷器和茶，格调一下子就上来了。

半面屏风之后，就是就餐区的大厅了。这个色调其实会让我联想到杭州的尊蓝钱江豪华精选酒店，非常舒服的以蓝色黑色为基调的搭配。

墙饰很青花瓷。

这边装茶水的容器很有意思，居然是用装威士忌的水晶玻璃酒樽来装。

看着是蛮好看也蛮别致，就是酒樽的重量吧。。。自重两三公斤是有的，再加上茶水。。。自己倒茶的话真的有点费劲，好在服务费不是白收的，服务员会过来帮满茶，很有眼色，服务不错。

茶水免费的，但是品质不错，汤色清亮怡人。

因为是房券里带的套餐，所以菜式都是规定好的，这次是2凉菜3热菜1汤1主食+果拼，内容不少了蛮厚道的。

上一篇里也说过，这个翠湖宾馆的套餐，实付879元，行政房+下午茶+房型升级+双早+黑珍珠餐厅双人餐的内容，能打卡一家老牌国宾馆可以说是超值了。

而且这个套餐在去年所有含正餐的房券里，也算内容比较实在的了。

餐具倒是蛮素雅。

2、白灼双蔬

推荐等级：★★★☆☆

生菜和荷兰豆的组合，可以说是纯素了，蔬菜本身的选择和处理还是不错的，白灼之后加了葱姜蒜和小米辣调味，然后浇上一些豉油。

3、鎏金卤水拼

推荐等级：★★★☆☆

卤肉，鸡胗和鸭胸，这三个的搭配算是比较奇怪的组合了，卤水的风格不明显，感觉更接近潮汕味道，对我来说比较清淡了，我还是更喜欢川卤。

口感真是马马虎虎，街边开不下去的小店的水平，讲真和“鎏金”这个名号完全不搭边。不过看在是纯肉的份上，还是给个三星吧。

4、怀旧妈妈菜

推荐等级：★★★☆☆

名字起的很花俏，摆盘也花了功夫，端上来半天我居然没认出这到底是啥食材做的，结果一吃，似曾相识的熟悉感啊，我去，这不是花菜梗么？？

讲真，用纯花菜梗做菜，我是第一次见，这种在日常烹饪中经常被我们食之无味弃之可惜的边角，居然被当成主料做成一盘菜？算不算取其糟粕去其精华呢？不过因为选的杆子够嫩，带点类似泡菜的自然发酵的微酸，吃起来还蛮清爽。

后面研究了下，才知道这是浙江台州地区的传统小菜，是取用花菜梗然后用奉化白醋、野山椒等稍作腌制发酵3天以上，然后想吃的时候现炒现吃类似白灼下就可以了。

5、花腰百香果雪花鱼

推荐等级：★★★★☆

这道菜在菜单上貌似叫百香果煮鱼，它这个套餐的菜名都专门改过。

最近在云南非常流行的做法就是用百香果入菜，酸酸甜甜香香的，有很好的开胃的功效。不过也有做不好的，百香果用的多了反而会很夺味。

翠湖轩做的还不错，这道菜其实就是把传统的酸汤鱼中的酸，改用百香果汁来达成，百香果自带的香气、酸味和甜味，直接能让酸汤鱼的味觉层次提升一个档次。

鱼片鲜嫩，形态优美，汤汁浓郁，也很大份，非常下饭。

6、油鸡枞捞面

推荐等级：★★☆☆☆

鸡枞讲真炸的不行，也不知道是不是原料的问题，并没有鸡枞应有的香气，要知道这道被誉为“山珍”的菌子，云南本地随便一家山民都能做的比这好吃，所以是比较失败的，而鸡枞爱好者表示失望。

鸡枞菌并没有油鸡枞应有的柔韧和耐嚼的口感，有些生硬，而且鸡枞菌和面仍然是独立的元素没有在味道上结合起来。

7、鸡汤菊花豆腐盅

推荐等级：★★★☆☆

汤色清碧，鸡汤加了几片松茸提味，菊花豆腐口感一般，主要是刀工太粗糙，不够细，所以和汤汁融合不充分。

这道菜和淮扬刀客们的出品可以说在卖相上是天差地别了，刀工影响味道，所以味道上也至少差了一个档次。

8、茶干小炒肉

推荐等级：★★★☆☆

这道菜菜单上应该叫“老昆明辣子炒肉”，可以说是平平无奇，既没有卖相，又缺乏美味。讲真我自己在家随便来个小炒肉，也要比这个好看好吃了，而这道菜在菜单上原价是88元，再加15%服务费妥妥破百，你说这价格点个这真的是冤大头了。

有果盘，但是也真的很迷你。

总结

从餐厅的位置来说，无疑是超棒的，就在翠湖边上。

从餐厅的装修来说，无疑也是超棒的，这个风格我真的很喜欢。

服务也蛮到位，让人觉得进餐过程很舒适。

这两点，确实有黑珍珠餐厅水平。

从味道和摆盘来说，都是马马虎虎的水平，菜品普遍都在及格线上徘徊，而没有一道能让我觉得惊艳的，不符合黑珍珠一钻的标准。

当然了，楼主仅仅在这里只吃过一顿，而且吃的是房券赠送的套餐，如果这样就来判定一个餐厅的真正水平，无疑还是有些偏颇的，像网友菜品推荐榜排头的汽锅鸡、干椒牛肝菌、玫瑰豆花布丁、酒香野芥蓝之类，我都没有尝试，也就吃了个排第六的爱情果煮鱼，这道在今天所有菜式里表现也确实是最好的。

所以下次有机会再去的话，会品尝一下这些大受好评的菜式，才能有更准确的打分。

当然，关于这次就餐，分数还是得打的。

这餐饭如果是按照店内菜单标价的话，总价应该在500元左右了。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给79分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

鱼看起来不错

双11套餐吗？真的超划算

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不错不错!

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Silencesky 发表于 2021-7-1 22:04

之前楼主写过地处昆明，历史悠久的国宾馆“翠湖宾馆”的入住体验，有兴趣的可以点进去看看，今天我们再看看 ...

菜品一般般

谢谢分享

好高档呀，喜欢。

最讨厌住五星酒店吃HH的无聊人士。