蓝岭山下，美食美景 – 记罗莱夏朵旗下The Inn at Little Washington住食之旅

【上】

“Almost heaven / West Virginia / Blue Ridge Mountain / Shenandoah River”，John Denver的这首《乡村路带我回家》是一代人的经典。在蓝岭山下，香浓戴尔河畔，就矗立着大DMV（华盛顿特区-马里兰-弗吉尼亚）地区唯一的一家米其林三星暨罗莱夏朵旗下酒店 – 小华盛顿旅舍（ILW）。就着这次感恩节假期，我有幸造访了这家期待已久的酒店，感受当地特色与美食。

预定

酒店一共只有22间房间，又是感恩节附近，预定一定要抓紧！这些房间星罗棋布在一个街角的不同位置，而内装和景色又各有不同。之前探路的阿仔和我讲过其中的Carter House Suite拥有所有房间中最棒的浴缸，所以我就听从他的意见直接订下了这个suite。由于用了打折价格，每晚税后1350美元。所有住客都能在入住当晚保证有位吃饭并且赠送下午茶一份。但很不幸，我正在减肥当中，所以下午茶就无福消受了。在订单成立之后，就会有酒店工作人员和你邮件来往确定人数、忌口等等。这些细节就按下不表。

到达

我选择飞到华盛顿里根机场，住一晚见见朋友之后从朗方广场租车开去ILW。沿着I66一路向西到Warrenton转US211，一路需要约60英里/1.5小时 – 华盛顿还是有点堵车的。

（图：路上的蓝岭山美景）

沿着国道进入小镇，在右手侧就能看到小华盛顿的主楼，一栋插着美国和法国国旗的乡间小别墅。只消把车停在路边，就会有酒店职员来帮助卸下行李和帮助停车。自己只要拿下随身小件，进去办理入住便是。而一进去，似乎每位服务人员都知道了你姓甚名谁，直接以姓氏称呼，达到了高级服务的标准。办完常规手续，就被服务人员沿着挂满大佬画像的走廊带进了迎宾区域 – 猴子休息室（Monkey Lounge）。

（图：主楼）

（图：画像和Monkey Lounge入口）

休息室同时也是一个小酒吧，在这里，服务人员为我奉上欢迎鸡尾酒和ILW标准的三样小食 – 烤杂谷Granola、碧根果和辣腌菠萝，其中尤以辣腌菠萝为特色 – 后来我还在礼品店加买了一份回家吃。鸡尾酒本身是起泡白葡萄酒加了肉桂做成，非常开胃。短短参观了一下主楼和其中的餐厅，我就选择了去房间稍作休息顺便在泡澡中品尝那杯鸡尾酒。这样，我就被服务人员带着走过路口，去了街对面的Carter House Suite。往回看那张主楼的图有两个影子，另一个影子就是带我去的服务人员。

房间

Carter House和主楼一样，也是乡间别墅改造而成。如名所示，这个别墅的第一任主人姓Carter。酒店选择了把这栋别墅分成了三个房间（上二下一）和一个会客区域。

（图：Carter House外景）

（图：Carter House会客区）

（图：从会客区向外拍）

（图：Carter House楼梯间）

（图：Carter House客厅区域，左边是minibar，右面是卧室）

（从卧室往回拍，注意到兔兔挂画）

（图：卧室，背包和行李箱已然被摆好）

（图：对！就是这个心心念念的浴室！注意镜子，后面一边是厕所一边是淋浴）

（图：宝格丽备品）

服务人员在简单介绍了住房设施后便自行退下，接下来就是好好泡澡喝鸡尾酒的时候了！且慢，我们先看看他们在客厅准备了什么：

（图：车钥匙和房间钥匙已经放好，鸡尾酒终于出镜，还有一个礼盒和一封信）   

（图：很用心哦）

（图：房间各处和厕所里都摆放着香氛）

这之后，我就去淋浴泡澡好好睡了个午觉，想认真说到的是他们的浴盐很有意思：是被放在一个毛巾里面的。他们想在你入浴的时候顺便用这个浴盐包搓一下澡，搓澡的时候浴盐就会慢慢溶化，半搓半泡，非常有趣。

【下】

先放一下浴盐图

食事

快快乐乐睡一觉，差不多就到了饭点。提前半小时去，就先喝一喝小酒吃点儿零食。很显然，这个决定非常正确。餐厅装饰复古，小食有特色且好吃，喝杯酒实乃人生幸事。

（图：餐厅内景）

（米三和罗莱夏朵大牌牌，Gourmands是给米二以上的罗莱夏朵成员预备的）

（图：酒吧区域，我非常喜欢这种古典装修，非常有腔调）

（图：小食：橄榄、碧根果和辣菠萝，辣菠萝实在太好吃，最后被我要求打包送回房）

（图：鸡尾酒，他们的酒单有长长近百页，实在拍不下来，臣妾做不到……不过他们有三个年份的Salon，你大概感受一下……）

（图：配酒小食一号：白松露油帕尔玛奶酪爆米花）

这个可以看成是一个超级加强版美式黄油爆米花。白松露油和帕尔玛奶酪都是脍炙人口的高级食材，双倍的咸鲜双倍的快乐，在底味不变的情况下增加味觉的复杂度，既奢侈又讨喜 – 毕竟美国人无法接受不同的味道，这个我们等一下会讲。

（图：配酒小食二号：奶酪球）

奶酪球当然就是奶酪球，但是这个事空心的。外皮本身非常薄而酥脆，而里面是香浓的奶酪。这个就属于炫技菜品了，毕竟普通的奶酪球做的酥脆也很难。

（图：按照主厨的爱好，每位进餐的男士都送了一朵白色的玫瑰，用大头针附在衣服上，非常的高贵 – 虽然这个哥伦比亚夹克一点儿都不）

正如我上次讲到的，一般而言，在这种地方，美国人都是银发族。但神奇的是我也看到了一对年龄在20后半的亚裔情侣/夫妻来吃。这就凸显了一个族裔之间的代际问题：一般的美国白人年轻时候都很穷，只有努力几十年退休之后才有缘享福，但毕竟我国改开不久而且老一辈普遍艰苦朴素，基本来高端场所享受的都是年轻人……希望大家下次有钱了带自己的父母也来吃吃，享受一下美国高端场所的魅力。

这部分的餐厅是新增加的部分，所以看起来比较新。虽然我还是更喜欢老的那部分一些，但是新的还是更符合年轻人审美（也不）。虽然这家理论上没有dress code（aka smart causal，你还是别大趿拉板就来了），但作为有腔调的老白男，大家还是穿西装打领带来的。至于我，拜托理工狗最讨厌就是这种繁文缛节，所以就是我的一年四季标配columbia夹克了。

（图：菜单）

这里的主菜和甜点都有选择。经典的选择是鸭肉主菜和假桃甜点。但由于当时正值感恩节，所以我把甜点换成了南瓜味乳酪蛋糕（不在菜单上），主菜就随大流选了鸭肉。配酒当然是直接选标准选择，因此一共288美元的菜+208美元的酒+税+小费，不便宜。

Amuse-bouche一号，奶酪酥皮卷。你可以当做一个咸鲜版小号cannoli（意大利奶酪卷） – 这东西甚至做法都一样。还是更小，更薄，更脆，味道从甜口变成了咸鲜。很讨喜也很显现炸酥皮的技术，但其实没那么难想出来？而且没有什么特别大的复杂度。

Amuse-bouche二号，奶油蒸蛋？其实我真没吃出来这是什么。鸟巢形状的草上面放个蛋非常有意思，能完整地切出一个蛋壳也是非常不容易。里面的酥面包屑非常加分，咸鲜味同样是比较开胃的。但还是那句话，更有那种大众情人味儿。

餐前面包，poppy seed乡村面包和坚果包。挺不错的。黄油用的是fleur de sel盐花，要加一下分。可惜冷的，但这个不至于减分。

第一道菜，金枪鱼小牛肉干邑鸭肝卷配金枪鱼泥和橄榄。这个的灵感来自于意大利的金枪鱼酱配小牛肉开胃菜，算是一个意大利版本的鱼羊鲜 – 你看，在吃的问题上，全球人民的看法都是一致的。实际吃起来也是一个超级加强版的意大利开胃菜。鱼肉和牛肉包裹在一起提供了红肉和白肉的两种鲜味，里面的香料和蔬菜又配比地恰到好处。没有说喧宾夺主。优秀的法餐有时候就是会给人一种好像没什么特别大的特点，但是所有的配比都完美的感觉。要说唯一缺憾就是左边的这个橄榄泥太咸了。配酒是来自卢瓦尔河谷的偏向土味（earthy）的白葡萄酒，意外还挺解腻。

第二道菜，意大利式生羊肉片配凯撒沙拉冰激凌、罗勒酱和帕尔玛奶酪碎。山里的罗莱夏朵是有多爱奶酪……凯撒沙拉大家都知道那几样东西，但是做成冰激凌就有了分子料理的意思了。但这里我就要讲一下缺点了：美国的fine dining不敢通过令人不悦的味道来凸显令人愉悦的味道。还是那句话：这道菜如果让法国人来做，那这个冰激凌肯定是苦的。但实际情况是：冰激凌虽然很好地还原了凯撒沙拉的味道，但是在咸鲜中还是要带一点甜 – 因为美国人认为冰激凌就应该是甜的。这种拒绝任何不悦味道的保守让美国人就，最通俗来说，做不出苦瓜炒肉。但生肉片经典吗？经典。配上罗勒酱和帕尔玛奶酪好吃吗？好吃。味道有不平衡的地方吗？似乎也没有。但这能叫艺术吗？在美国似乎也算，但是在欧洲和亚洲这种对味觉要求更高的地方，就还是算了吧……这里用的是德国产的玫瑰酒，虽然我想说这东西不是春天喝的吗，但是生肉片也给人一种春夏的感觉，初冬吃起来意外让人想起春天的感觉。

第三道：鱼子白黄油酱配缅因龙虾包菜卷。这道可以说是我记忆最深刻的一道了。缅因龙虾打碎重做之后其实就是虾滑，包在包菜里面做到最佳的火候 – 虾滑鲜，白菜烂 - 再配上鱼子和白黄油酱，别提多快乐了。除开材料，我认为这道菜最在乎的就是火候，但他们做到了！鱼子酱当然不能浪费，最后剩下的酱直接用面包抹掉全吃光，瑞思拜！这里的配酒也用了偏冷小气候的加州白葡萄酒，因为冷所以偏甜，甜+鲜，双倍的快乐！这个可以算是我最喜欢的一道菜了。

主菜：鸭肉鸭肝鸭肉肠配白兰地煮苹果和玉米面包。华盛顿人是真喜欢鸭子，城里奥巴马爱去的蓝鸭也是鸭子，这里也是鸭子，隔壁法国首都巴黎也是以血鸭文明，我国两大古都北京南京也都以鸭闻名，或许大国政治本质就是做鸭（划掉）？玉米面包就不要太南方，也突出了华盛顿作为首都，菜色集美国南北之特长的特点（好想吃蓝鸭的奶油玉米碴子呜呜呜呜）。我虽然理解一鸭三吃的这个想法，鸭肝鸭肉鸭肠火候都是恰到好处，但我还是觉得鸭肉肠放在这里有点不够品味？但是这个一鸭三吃真是很经典，有在北京除了烤鸭还要来个盐水鸭肝芥末鸭掌鸭心再来个鸭架汤那味儿了。苹果也是美式烤鸭的标准酱料，不错

（插播一条蓝鸭烤鸭，这就明显粗犷很多了，在DC三天一天一顿鸭，好惨啊鸭鸭）

由于我对咖啡过敏，所以我还是喜欢餐后喝茶。看到茶单的瞬间，我惊了：

同志们，这些茶定睛一看熟悉不熟悉！银毫茉莉、安吉白茶、太平猴魁、铁观音、毛蟹、武夷岩茶、熟普洱、砖茶，一不小心我还以为回到了我国茶楼！光凭这么多中国茶的选择，够不够给ILW点个赞！于是我开心点了个武夷岩茶，服务员还问我要不要蜂蜜，我说同志，我们老中像是喝茶加糖的吗？（笑

顺便一提，他们的菜都是用这个东西上的：

你以为这只是一个小推车？不，这底下还有个按钮，按一按就会发出“哞～”的声音，然后ILW还想把这个推车改造成能装牛奶，至于牛奶从哪里出么……当想到这个问题的时候，他们放弃了，原因是很黄很暴力。

（图：我与主厨Patrick O Connell的合影，看看我这工伤长胖的小肚子）

甜点一号，红葡萄雪葩配蛋白糖和接骨木冻。我是一个非常喜欢接骨木水的人，希望大家都去喝一喝，比可乐好喝。毕竟是雪葩，相比冰激凌还是要清新不少。正好一扫前面鸭肝的肥腻。

甜点二号，南瓜乳酪蛋糕。味道就像加了pumpkin spice的ny cheesecake，懂得都懂。小南瓜用糖和pumpkin spice做的，也有南瓜味，就不错。冰激凌就是香草冰激凌。喝完茶之后，服务员会最后给一份敲碎的碧根果碎巧克力薄片。但我是真的吃不完了……

（图：外带版本的巧克力，附锤子一个）

总的来看，这顿饭如果是我，我可能不会给米三而是米二。原因在于虽然菜品的精致程度达到了优质（米二）的水准，但是在创新上还是火候不足。在食物材料的复杂度上面也不足被称作米三级别的艺术。但是，毕竟考虑到美国人对于食物的保守、华盛顿区域餐品综合南北风格的混搭和餐厅的装修和优质的服务，米三还是可能给的。现在来看，还是米二最稳：总觉得米一不好吃，米三又在想是否真的值得米三，反而是米二吃起来奇怪的质疑最少。

早餐

林林总总加起来也是喝了七杯酒了，不是应酬是真的喝不下去了。我当时已经开始感觉路走不稳了，就赶紧准备回房睡觉。毕竟是米三，走之前还送了一个带名字的打印好的当日菜单和一个都是曲奇和巧克力的盒子回房享用。回房间之后，就发现夜床已经开好了。罗莱夏朵的风格是在你晚上去吃饭的时候职员来给你开夜床，毕竟都是一波人所以知道你几点去吃饭，在你吃完之前就铺好床走人，这样正好不打扰也不浪费时间。

铺好的床，遥控器和天气预报单各放一边。

窗边的水，也是自己的徽章

已经放好了利口酒、之前说要外带的开胃小菜、以主厨最爱的斑点狗的口吻制作的晚安卡（不如回去翻一下主厨的裤子？）、做成骨头形状的小饼干。很上心的！昏昏沉沉躺在床上看看电视，不知东方既白。

起床上厕所刷牙，然后就不小心把卫生间的电话碰掉了。

但我定睛一看，这电话好像被摔过不少次，似乎也不是我一个人干的。那就只能说是设计不人性的问题了。但也没办法，这毕竟是19世纪末期的房子了，要求也不能这么多不是？虽然如此，但还是希望酒店方面能予以改进。

大陆早餐倒是免费送，吃别的东西需要加25美元。问题在于，我一千多都花了，差你这25？大手一挥，三文鱼来！

但还要先等等。早餐第一道，谷麦鲜果酸奶，太标准了不愿评论。

第二道，时蔬果汁四重奏。从右到左分别是西瓜汁、蔬菜汁、肉桂（他家多爱肉桂）莓子汁和西柚复合果汁。从轻到重，在早餐中不喝酒也有那么点一个个品酒的感觉，我是觉得很不错。有没有注意到我晚餐和早餐是同一张桌子？这也是酒店服务的小细节。

旁边是一整个面包篮。但是吃了这么多东西，我是没胃口再吃很多面包了。就把牛角吃了，牛角就是你能在法国吃到的那种酥脆油香的牛角味道，非常的不错。

主菜三文鱼硬面包圈。这个面包圈看起来像是黄油煎过的，很香也很脆。虽然这样就不正宗了，但好吃就行了。整道菜本身就是标准的纽约式三文鱼硬面包圈，也很难做出什么花头，但是三文鱼腌的不是那么咸，这就很好。旁边配了一盘酥脆的美式炸培根，比较合我的口味。

快乐的时光总是短暂的，之后去礼品店买买东西，在自营的小咖啡厅打包一份咖喱鸡卷，就准备收东西走人了！

（图：办理入住的地方）

（图：咖喱鸡卷配土豆沙拉，当然这个摆盘是在经受我开车再坐地铁回DC柏悦之后蹂躏地不行的样子）

总结

根据我的经验，相比食物，可能这家的服务和房间更加惊艳一些。宝格丽备品，漂亮的浴缸设计，路过的每一位职员就算只住一天也能清楚报出姓，以及他们殷勤的介绍和服务和众多的礼品都给我留下了非常深刻的印象。当然，这可能也和酒店只有22间房有关。毕竟没有花钱的不是，这里只能现金付款不能用任何点数来兑换，对于更多人来说还是偏贵一些 – 毕竟一千多一晚了。但是如果真的来，千万不要像一些网红只是看看建筑拍个照片就走人了：这里的住店体验和美食都非常不错！随着新变种不断推进，出门旅行再次变难了。住在DMV区域的小伙伴们，如果因为疫情的原因再次无法出国旅行，不如把这些钱拿来在周末来这里度一两天短假，说不定会有别样的美妙体验。

谢谢分享

1晚1万多也是厉害了，楼主最好把帖子整理到首层呀，这样好不方便阅读呢

很棒的帖子

小茂两三只 发表于 2022-5-5 08:33

1晚1万多也是厉害了，楼主最好把帖子整理到首层呀，这样好不方便阅读呢很棒的帖子

第一次发，非常抱歉，下次我会注意的

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这个浴室真是爱了

美食好多

其实吧，我去这家就是为了吃饭的

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美

不错，支持下。

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花了。

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