省城寻味，海门鱼仔店升级版，小潮的菜体验～

一、 餐厅预订及抵达

省城知名的连锁潮汕餐厅，海门鱼仔店，起于市井，也陆续开出了9家门店，近期还开了一家升级版，小潮的菜，去试了一下，感觉出品比御宝阁更潮汕。

餐厅位于珠江道的酒吧街外围，全部都是包间，但是最让额无语的事情是，两个包间共用一个洗手间，而且包间通往洗手间的门还关不严实，结果就是在洗手间前遇到隔壁的客人还互相“客气”礼让一下，或者隔壁包间不知情的客人偶尔跑到额们这边串个门什么的……

在额看来简直就是脑残的设计，哪怕是炳胜公馆那种部份房间不带洗手间的设计，都比这种两包间共用的要好，大概就相当于住酒店遇到两间客房共用一个洗手间，尴尬至极……额平时在酒店分享中一般不谈这方面内容，本来在餐饮分享中更不会涉及，但是他家这奇葩的设计，实在是让额必须diss一下，连基础的环境都兼顾不了，还升级个锤子。

他家在大众点评上的综合评分是3.8分，就因为上述的问题，额觉得大概还是给高了。

额在大众点评上给他家的综合评价是3星，其中：

口味4星，虽然额对潮汕菜了解不多，但是海门鱼仔店的出品还是可以的，决定了他家升级版出品的下限不会低，但是说上限很高吧，额是没吃出来，钱花了，感觉是“就这……”，但是朋友认为他家出品比御宝阁好，额是觉得这两家完全不是一个流派的。

环境2星，按照他家的定位，额觉得装修质感还是偏“5毛”了，再加上文提到的奇葩设计，他家的包间也不比在大厅用餐好多少，充满了尴尬。

服务3星，点单时候推销的痕迹挺浓厚的，钱也没少花，人均约1400元的消费，一个月饼12.8元，一个柠檬18元，这些小物件一个都不舍得送，额它喵的都无语了，额之前还吐槽炳胜公馆抠搜，他家更甚。

虽然一家餐厅的出品是核心，但是餐厅到了一定的水准，环境、服务也是同等重要的，他家大体就属于出品还行，其他拉胯的存在。

额觉得他家其实和上海的壹福有些类似，不过后者在各个方面的表现都比他家好太多了，虽然壹福也是贵，但是整体体验还是很舒服的，他家则是钱花了，让人不太舒服。

二、 餐厅服务及环境

他家在珠江道商业广场的东侧，挨着河涌，第一次去可能还不太好找，他们也不在海门鱼仔店给安排个员工为客人做指引，这些小细节都是挺粗糙的。

从海门鱼仔店绕到商业广场的东侧，还是有醒目的指示牌的，进入电梯，额都觉得这物业之前是不是用来做夜店的……

装修方面估计预算不高，陈设就都是普通物件，整体质感只能说一般，着实没有上海壹福的水准。

另外就是前文提到的两包间共用洗手间、彼此联通，导致客人互相串门的尴尬布局设计。

至于服务方面，基础服务还凑合，但是整体来说总让额觉得不太舒服，属于锱铢必较，额是很不喜欢跟这类商家打交道的。

一上来送了一碗冬瓜菜脯汤，寡淡无味，还好是免费的，也是唯一免费的。

12.8元/件的酥皮月饼，和苑主动送，炳胜公馆被diss后送，他家是放在这，也不说收费，最后付款的时候说不送，但是因为付款了，也不退，额也是醉了。

三、 食物评价

他家的器皿花纹虽然素，但是造型还是很雅致的。

整体出品还是不错的，不过大菜确实也没有让额有惊艳的感觉，和壹福的招牌菜，鳗鱼黑蒜烧花胶，给额带来的惊艳感相比，他家的炭烧海螺着实是平淡，无论口感还是调味。

野生苦瓜炖海螺，一上来各种推销花胶类汤品，其他炖汤除了这款都没有了，那就选这款吧，最近烦心事情多，喝点苦的败败心火，结果苦得额都哭了……这野生小苦瓜太苦了

咸天然海膏蟹，以前额一般都是吃醉熟蟹，这次被朋友安利试了试生腌膏蟹，口感确实是类似果冻，不过蟹膏部份确实略微有些腥气，他家的调味比之前尝试的开小灶的生腌虾要入味，额觉得还挺好吃的，不过朋友依然觉得潮汕地区的出品要更好，下次去潮汕试试当地做得好的餐厅比较一下吧。

卤水鹅肝拼卤水鹅肠，鹅肝口感粉嫩，但是鹅肠上附着的肥油带来了膻味，卤水抑制不了，额不喜欢。

冻油巴浪，额是很喜欢冻“大眼鸡”，即鲷鱼，但是餐厅断货了，预订的时候还问餐厅有没有菜品需要提前预订，说啥都有，到了就是部份菜品断货，此前都不晓得“油巴浪”是啥，上来一看，鲭鱼嘛，蘸点白醋，是额很喜欢的日料食材，醋渍鲭鱼，可惜鲭鱼的处理和日料没法比，凑合吃吧。

富贵石榴虾饺皇，海门鱼仔店的招牌点心，造型不错，口感也还可以，就是调味偏淡了些。

炭烧响螺，响螺的口感根据部位不一样，从硬实到弹嫩，他们家将响螺肉切成薄片，但是口感依然偏硬了些，额是更喜欢鲍鱼或者扇贝的口感，此外调味比较清淡，客人可以根据自己的口味蘸虾酱或者其他调料，额比较喜欢卤水……总得来说，感觉还是给额一块战斧要舒爽……

红豆粿，也是海门鱼仔店同款，红豆馅的调味偏甜腻了。

四、 整体评价

整体出品还不错，除了炭烧响螺外，他家其他菜品的价格倒不算高，但是炭烧响螺在额看来也就那样，倒是咸天然海膏蟹挺好吃的。

环境也就那样了，服务着实让额觉得不舒服。

吃一只香螺确实不如一块战斧

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不错 支持下

dewey81 发表于 2022-8-15 09:32

吃一只香螺确实不如一块战斧

是啊

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海门鱼仔本来就是大排档出身，做高端潮菜很难吧

k4kindness 发表于 2022-8-16 10:53

海门鱼仔本来就是大排档出身，做高端潮菜很难吧

能力虽然有限，依然渴望进步，赚钱永无止境

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