本帖最后由 lwangl 于 2022-9-2 22:01 编辑 上一篇分享了简餐厅或者咖啡馆，这一篇分享一些可以安排正餐的餐厅。 广州保利IC·CHAR bar & grill 恰餐厅及酒吧 他家在大众点评上的名称很长，大概也就广州瑰丽下属餐厅的名称能与他家相比…… 虽然这两年广州也陆续开了几家专业的牛排馆，但是他家在牛排这个餐饮品类还是有一席之地的，牛排出品一直不错，唯一额觉得不好的就是他家不采用炙热烤盘上菜的模式，另外，他家其他菜品相对牛排来说确实逊色不少。 在保利IC下属餐厅用餐后，每消费100元赠送20元餐饮代金券，比IHG会员的8.5折优惠多，第二次用餐可以使用。 广州保利IC的餐饮品质在IHG系里算是不错的，不逊于重庆丽晶。
在保利IC拍到了很不错的落日。
海鳌虾赤身配柑橘汁，加了些鱼子酱抬价，感觉血亏。
美国产的Prime级西冷，有嚼劲，不是和牛那种入口油香四溢的风格，不过额喜欢。
和牛清汤。
澳洲塔斯马尼亚“罗宾岛”和牛西冷，M7级，相对美国Prime级，更加香嫩多汁。 炳胜公馆(珠江新城店)2022年度米其林一星餐厅。他家最大的优点就是包间多，适合朋友小聚。不过他家和新荣记相比，就显得抠搜，近期在和苑用餐，一入座就送了两个月饼试吃，他家居然要收费，一个迷你粒粒豆沙月饼要28元……被吐槽后说可以免费赠送，人均也得500元朝上的餐厅了，连送个月饼都这么抠搜。他家出品大体都还不错，不过偶尔也有踩雷的菜品，例如那道5J火腿干煎白蘑菇。酸辣汁冻花螺，调味中规中矩，没有过分突出的味道，但是花螺个头偏小，比额上次在顺德猪肉婆吃到的盐焗花螺性价比还低。鲜螺片鲍鱼捞文昌鸡，近期额比较喜欢点的海鲜鸡肉组合捞起类菜品，加入了酸荞头增加了酸味，但是缺少脆口的元素，感觉出品不如广州文华东方·江和广州丽思卡尔顿·丽轩，价格和这两家差不多，分量多一些。豉油皇鹅肠，调味最浓郁，也是额最喜欢的一道菜品，鹅肠口感脆嫩，再搭配口感软一些的豆角，口感很好：拆蟹肉烩节瓜，相对炳胜私厨的招牌菜之一，膏蟹焖黑毛节瓜，额是更喜欢这道，因为方便食用，可以作为汤羹，不过蟹肉再多些，搭配些蟹黄添香就更好了。5J火腿干煎白蘑菇，血亏的一道菜，5J火腿可有可无，而且白蘑菇本应该是把伞柄清楚后，底部朝上烹制，这样在烹制过程中释放汤汁可以汇聚到蘑菇的伞盖中，结果他家是伞盖朝下，汤汁都没了。
这一小块就要7元，额瑟瑟发抖。
豉油皇鹅肠，口感弹嫩，比2022年新晋的米一餐厅，信记海鲜饭店，好得多。
御宝阁2022年度米其林一星餐厅。主打潮汕菜，但是也有大量御宝轩的菜品可供选择，很容易导致点的菜品成了新加坡改良粤菜和潮汕菜的混搭，和真正的潮汕菜馆，例如深圳的至正潮菜，还是有差异的，如果追求地道的潮汕菜体验，在他家点菜还是得盯着潮汕特色点。此前去过他家几次，价格是真心不便宜，4人的小包间低消2000元，要是点一只红花蟹就可以顺利达标，不过还加送一份卤水拼盘，貌似也不是不能这么操作，毕竟红花蟹吃不完还可以煲粥。这次除了额个人蛮喜欢的梅子蒸白鳝、蒜片牛柳粒和蒜蓉粉丝开边蒸九节虾，点了些之前没尝试过的菜品，整体还好，虽然没有惊艳的菜品，但是很稳。卤水双拼，由于下单比较晚，有些菜品已经沽清，最后选择了卤水墨鱼搭配卤水鹅片，墨鱼的口感很弹嫩，也入味，鹅片的部位差了些，但是懒得纠结了。东蓉鱼鳔羹，汤羹中加入了冬瓜蓉，口感绵软细滑，鱼鳔也提供了些弹嫩的口感，调味还挺鲜的，虽然额是更喜欢黄鱼羹。蒜蓉粉丝开边蒸九节虾，纠结了半天，点了一斤九节虾，虾个头可以，肉质有弹性，但是调味有些偏淡。鲍鱼石榴果，外层是蛋白皮，中间的馅料虽然挺丰富的，但是额也没有吃出什么特色，感觉一般，兴许用蟹肉入馅会更好。梅子蒸白鳝，特别喜欢御宝轩的女儿红蒸白鳝，他家还提供这款咸酸梅子酱调味的，但是他家喜欢把白鳝蒸得太老口感偏绵软，专门要求控制时间，保持白鳝弹嫩的肉质，这次的火候把控还不错，但是选材一般，白鳝并不是很肥美，有些失望。蒜片牛柳粒，御宝轩的招牌菜之一，牛肉口感细嫩，但是缺少奶香味儿，牛肉品级还不算特别好，估计是M5左右的牛肉。栗子焖大芥菜，焖制时间有些长，芥菜口感软烂，额是不那么喜欢，他家烹制菜品的火候都喜欢拉长达到软烂的效果，下次得提前嘱咐……至于那些栗子，其实可有可无……在额看来，他家并不是那么纯粹的潮州菜馆，不过菜品也挑不出啥大毛病，属于出品稳定但是不惊艳的存在。
Sushi Hanzo Pro 鮨·半藏(太古汇店)据说是省城寿司连锁餐厅中的性价比天花板，但是感觉由于食材都是提前处理好，口感普遍偏软，感觉也就还好吧，不过额平时也不太吃寿司就是了。他家目前在省城开了三家店，最早的那家开在K11，有朋友推荐K11店的出品最好，另外两家店品控没那么好，好吧，下次去K11店试试。
各种食材都提前处理好，放置在板前。
牡丹虾刺身，口感糯糯的，有鲜甜味儿。
北极贝刺身，口感不如赤贝有弹性。
矶煮鲍鱼，感觉还是不入味，口感倒是弹嫩。
清酒花螺，花螺个头不大，味道也偏寡淡。
纹甲鱿鱼，划了花刀的鱿鱼用喷枪轻微炙烤后，口感弹嫩。
金枪鱼中腩寿司，总是觉得金枪鱼自带一股酸味，不太喜欢，但是口感确实软嫩。
甜虾寿司。
北海道带子寿司。
海胆寿司，鲜甜味儿一般般。
小肌寿司，虽然不怎么吃寿司，但是额特别好这口，他家的酸味比较柔和，不错。 扎實公馆(珠江新城店)一家以捞汁、避风塘、啫啫等重口味方式烹调海鲜类食材为主打的餐厅，选材质量不错，火候和调味也在线。不过除了捞汁菜式外，额是觉得避风塘和啫啫类菜品的口味偏重了，掩盖了海鲜类食材的鲜甜味儿，就剩下吃口感了。
捞汁爽鳝，使用了白鳝，口感厚实爽弹，挺好吃的。
避风塘炒肉蟹，蟹肉饱满，但是不如近期在台州新荣记吃到的梭子蟹鲜甜。
避风塘鲜鲍鱼，鲍鱼口感外酥里弹嫩，感觉比螃蟹好吃。
啫啫花菜，口感爽脆，用虾酱调味，偏咸了。 信记海鲜饭店2022年度新晋的米其林一星餐厅。位于海珠广场附近的小巷中，属于烟火气很浓的老城区餐厅，但是由于经营海鲜类食材为主，因此人均在同区域的餐厅中是偏高的，大概300-500元/人。餐厅的装修风格定格在了上世纪90年代，甚至更早期，一层的用餐大厅相对宽敞，用餐环境还行，二层的用餐环境则是异常嘈杂，导致额用完餐后，脑子还嗡嗡作响，连服务的阿姐都吐槽工作环境很差。按理说用餐环境不太好的餐厅，能评上星，出品必然有过人之处，这也是额对他家颇为期待的原因，但是就其出品而言，只能说尚可。不过他家海鲜类菜品的火候、调味还是在线的，尤其是煎焗白鳝，表层酥脆，肉质爽弹，还加入了陈皮提升调味的复杂度，姜葱炒肉蟹中也加入了少量的麻油提味，都是现今不太常见的调味组合。可惜相对海鲜类菜品，他家其他菜品就显得颇为一般。鉴于额个人对他家用餐环境的接受不能，大概率是不会再去他家了，额还是比较喜欢能在相对宽敞安静的环境中用餐，可以和朋友就菜品进行交流，在他家用餐，额觉得挺累的。不晓得米其林为啥给他家上了星，就环境和服务而言，额觉得他家是达不到星级餐厅标准的，出品则是喜忧参半，大概是为了彰显米其林选拔餐厅的广度吧，就如同成都马旺子一般……
看他家门头，应该有翻新过。
餐厅外墙上悬挂的招牌，设计挺复古的。
一层用餐大厅，相对宽敞。
海鲜池，海鱼的选择其实不算多。
充满年代感的菜单。
感觉回到了1990年代的广州……
姜葱炒肉蟹，螃蟹的肉质不算饱满，加入了少许麻油提味，挺特别的。
豉汁炒蛏子，蛏子个头偏小，口感弹嫩，调味不算咸，微辣。
煎焗白鳝片，白鳝肉质弹嫩，表皮酥脆，加入了陈皮调味，微甜带一丝柑橘香气，最好的一道。
豉油皇靓鹅肠，鹅肠口感软软的，不似炳胜的出品那般爽弹，额不太喜欢。
虾酱啫豆角，豆角火候不够，偏生，口感脆硬，虾酱调味也偏咸，很不喜欢这道。
三丝炒面，炒面够干身，不油腻，但是太干了，挺难下咽的……
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