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本帖最后由 lwangl 于 2022-10-7 21:48 编辑 一、抵达酒店 杭州觅食之旅，最期待的酒店，大概就是这家隶属于新新饭店的秋水山庄，是新新饭店这家百年老店练的“顶奢”小号，目前属于氪金买了装备了，但是氪得还不够，加上自己也脱离“顶奢”圈很久了，手生得不行的状态…… 由于酒店加入了SLH，因此可以通过与之有合作的凯悦积分兑换，虽然此前额在大理海纳尔·云墅的体验仅仅是一般，还是决定烧了4.5万凯悦积分到秋水山庄体验一下。 体验下来，虽然酒店的地理位置优越，客房的软硬件配置相当高级，而且每间客房的内装风格都是不同的，但是很多细节方面确实是不能令额满意的，尤其是餐饮水准糟糕，也体现了新新饭店在运营“顶奢”方面的短板和不足。 额觉得，如果他家基础房价在6000元/晚，同时能提供与之价格相配的餐饮，那还是值得体验的，目前酒店1.2万/晚的定价，是不合理的。历史、人文这些属性，是需要软硬件的品质去支撑的，故事讲得再好，也得落到实处，不然也就是故事罢了…… 酒店位于西湖北岸的北山街60号，挨着新新饭店，入口在招贤寺的旧址，到店前可以提前联系酒店，他们会把招贤寺的前方的门打开，这样车可以开进前院内方便卸行李，不然北山街上车流量大且道路狭窄，容易造成道路堵塞。 对于非自驾的客人，他家的位置在节假日期间很不方便，因为北山街在节假日经常会被设置成禁停路段，打车App都会把上下车点强行设置在附近的孤山路上，再加上现在很多司机都是只会看导航的，连新新饭店都不晓得的，出行体验十分糟糕，这虽然不是酒店的锅，但是确实会影响整体体验的。
招贤寺的建筑现在也归酒店团队管理，目前主要用来举办艺术展，前台区域位于招贤寺的东侧的偏厅，规模不大。酒店目前采用了人脸识别系统，理论上是通过刷脸就可以开启各类授权的门禁和客房，但是实际使用证明，酒店的入口门禁通过刷脸是刷不开的，连房卡都刷不开，啪啪地打脸……早上去西湖边遛弯，连门都进不去，恰好遇到有人从招贤寺出来，给开了门，连房卡都不认得，差点就得从新新饭店绕行回去了……
通过前台区域的另一扇侧门可以前往秋水山庄的内部庭院。庭院的园林景观只能说一般，可能秋天树叶变色了会漂亮些，最大的亮点额觉得是客房建筑的彩色玻璃，在晚上拍照还是漂亮的。
下午的庭院景观。
夜晚的庭院景观。
清晨的庭院景观。
客房建筑内部悬挂了很多字画，大体是和这座宅子的一些相关文人的作品，另外也展示了宅子原主人善弹奏的古琴复刻品（大概），提升了宅邸历史的代入感。
二、客房酒店的客房不多，而且每一间的风格都是不一样的，通过凯悦积分兑换，给安排在了禅佛缘复式套房，套内面积约100平米，入口位于二层，进入后是小客厅和客卫。而卧室、洗漱间都位于一层，还有一间宽敞的茶室，茶室外是挨着北山街的前院，卧室则可以直接通往酒店的内院。茶室很宽敞，搭配了一张黑榆木的茶桌，但是很坑的就是茶桌中间居然有条缝，由于茶桌中间有一条装饰带垫给挡住了，不容易被发现，酒店员工应该给客人做提醒……搭配的茶叶品牌是十八棵（老龙井）御茶园，质量挺好的。客房硬件确实是下了本的，水壶、音箱、床垫都是一般酒店不常见品牌，特别是床垫可以使用品牌公众微信号，根据使用者的体重、身高等参数调整软硬。此外，客房中还陈列了一些古籍，但是鉴于额个人的文化修养有限，就没有去看了。软件方面，客房配套的插花是额第一次见的，其他酒店放一棵兰花就算讲究了。因为是国庆期间，因此插花的配色很喜庆，和客房素雅的装修风格不太协调，平时要是配些素雅的花饰应该会更好。洗浴用品采用的是爱马仕，其他备品的品质也是肉眼可见的好。不过他家提供的欢迎水果真心差了些，青提的品质还不如解香楼提供的餐后水果中的青提，以他家的价位，应该可以提供更好的。最后，他家会提供燕窝作为夜宵，可惜额确实对燕窝无感……就客房来说，在庭院中喝喝茶，对着西湖，望着黄叶飘落，还是挺惬意的，不过他家庭院有很多蜘蛛，经常会碰到蜘蛛丝，挺影响体验的……在店期间也看了看另外一间玫瑰情复式套房，复古欧式的装修风格完全不在额的审美点上，位于二、三层，卧室位于三层，有户外露台，但是由于北山街上都是梧桐树，树冠的高度恰好遮挡了露台的视野，相对之下，额倒是更喜欢禅佛缘。
客房二层客厅的景观。
十八棵的发酵茶。
下午的庭院。
泡一杯绿茶，SMEG的热水壶盛惠1499元……
院墙外就是北山街，西湖就在眼前……
清晨的庭院。
上午的庭院。
三、设施与服务他家的泳池紧挨着老建筑的东侧，规模不大，但是正对着西湖，靠西湖一侧的玻璃幕墙其实是可以打开的，但是为了方便维护，避免户外树上的枝叶、果实落入泳池，一般不将幕墙打开……另外他家其实也有一间小健身房，但是里面的器材看着就像是从新新饭店健身房淘汰下来的中古货，看过用古董家具来装饰的酒店，没见过用中古健身器材充数的“顶奢”……
四、餐饮由于他家没有独立的厨房设施，餐饮都是由新新饭店供应的，这就造成了很尴尬的局面，鉴于新新饭店的餐饮水准其实很一般，也就一普通五星的水准，结果硬要给自己的“顶奢”小号配套餐饮服务，结果就是他家的餐饮品质真心配不上定价。由于秋水山庄也没有专门的餐厅，因此早餐菜品都是提前一天由客人从酒店工作人员提供的菜单上选好后，由工作人员给配送到客房，虽然彰显了私密性，但是看到菜品的时候，额的眼泪是Prada Prade地Dior……他家的班尼迪克蛋是额见过最丑的之一，大概广州保利IC早餐厅提前做好放在那供客人自行取用的，造型都比他家周正，而且水波蛋下铺的，居然是一块淀粉含量颇高的午餐肉，额算是开眼了……新新饭店西厨的水准，所谓没有精钢钻，别揽瓷器活，不说别的，连班尼迪克蛋都做不好，卖这个价，合适吗？实在不行，建议酒店安排负责做班尼迪克蛋的学徒去杭州上城英迪格考察一下，学学别人是怎么做的……另外，他家的烘焙点心一看就知道是从新新饭店的自助餐台随便捡了几款送过来的，看着一点食欲都没有，连普通连锁酒店的水准都达不到，木守西溪早餐时段提供的烘焙点心看着都比他家好一些……虽然在经历了腾冲石头纪、大理海纳尔云墅后，额对所谓SLH的餐饮水准是不会抱太高的期望的，但那毕竟是云南，再不济还有一碗米线管饱，况且石头纪的早餐品质其实还可以，每天早餐都有一道西式的主菜，从摆盘上就能看出用心，虽然额估计是大厨在练手……而在杭州，无论木守西溪还是秋水山庄，其提供的早餐品质，相对其定价都是不匹配的，尤其以秋水山庄为甚，新新饭店的那点餐饮底子，成了减分项……
四、周边玩乐花那么高的成本住他家，就别瞎跑了，泡在酒店客房喝喝茶，享受一下酒店强调的历史感，不过新新饭店还是值得去逛逛的，毕竟也是百年老店。
外立面看着就很有历史感。
新新饭店客房用的茶叶大概也是十八棵出品的。
大堂吧。
大堂吧，风格比西子宾馆还复古……
旧时新新饭店的全景金属制浮雕。
通往宴会厅连廊的墙上挂满了老照片。
宴会厅外的休憩区。
新新饭店配楼外的露台，供客人喝下午茶的地方。
配楼和秋水山庄泳池之间的草坪。
闲地阁一层就是秋水山庄的泳池。 本来没计划在新新饭店·1913中餐厅用餐的，但是由于北山街交通拥堵，打车很不方便，附近的共享单车基本靠运气，所以就体验一下他家，虽然不是黑珍珠餐厅，但是价格基本和本次体验的一众黑珍珠餐厅持平，百年老店在价格上是不能跌份的。他家的出品调味其实还不错，但是在一些细节上还是有些粗糙的，例如香糟四宝中的虾仁居然不去壳，龙井虾仁的浆也上得多了。雪花牛肉的用料很不错，大概是额此次在杭州吃到品质最好的牛肉了，肉质细嫩且有奶香味，这点倒是不错，这样品质的牛肉，在深圳文华东方·东湾或者深圳东海朗廷·唐阁都能卖到600元了，他家分量少一些，相对便宜些。他家属于老派的杭帮菜，整体感觉其实也还行，另外他家挨着西湖，部分餐桌是有西湖景观的，用餐过程的服务则相对弱一些。因为他家不是黑珍珠餐厅，就不单独发分享了。
桂花银耳羹和餐前水果。
香糟四宝，调味偏重了些，苏州凯悦·华池88和苏州柏悦·西洲轩的出品都要比他家好。
龙井虾仁拼油爆虾，龙井虾仁口感弹嫩，上浆量相对杭州君悦·湖滨28还是过了些，油爆虾口感酥脆，调味的甜度恰到好处。
赵四小姐雪花牛肉，牛肉品质很好，口感细嫩且有奶香，调味微甜。
火腿甜豆，火腿丁较大，整道菜火腿的风味占了主导，虽然额其实不太喜欢火腿的咸香味，但是放在这道菜里，味觉平衡感还是不错的。 吃完饭，在新新饭店周边的西湖岸边遛弯儿，沿着北山街走回秋水山庄。
新新饭店主楼的7层是中餐厅的包间，外面有露台，每天早上9点后会开放，可以远眺西湖，但是因为位置和朝南的原因，观景效果在额看来是是不如杭州君悦朝西的顶层露台的，但是君悦的露台是嘉宾轩的一部分，不是对每一位客人开放的，新新饭店主楼的露台倒是没有这方面的限制，但是理论上来说，应该是仅限住客或者在包间用餐的客人使用会好一点。
第一次清晨在西湖岸边的公路上遛弯儿，感觉还不错。
五、整体评价他家是额在国内第一家体验房晚价格破5000元的酒店，额实际支出了4.5万凯悦积分，其价值也约等于5500元了，但是额觉得他家的实际表现和目前的定价是有差距的。主要的落差主要是集中在服务细节和餐饮这两方面：酒店所采用的人脸识别技术准确度并不高，而且还出现了无论刷房卡还是刷脸都开不了正门的尴尬情况；泳池平时也不会有专人值守，只有在有客人使用的时候，才会安排人员到场，虽然泳池最深只有1.4米，但是多少也是安全隐患；庭院里面的蜘蛛网也是挺烦人的，特别是每次额在招贤寺的庭院内，都能碰到蜘蛛网……早餐水准确实挺差的，这次杭州之旅体验了6家酒店，他家的综合水准大概也就和商务型的良渚IC和钱江新城万豪在同一档次，其中烘焙类的品质属于垫底的存在。他家的地理位置、客房硬件确实是有优势，也能感觉到运营团队是想把这个项目做好的，但是对于新新饭店练“顶奢”小号的成果，额觉得还是有很长的路要走，还有很多功夫要下，光靠讲营销向的历史故事来实现引流和回购并不现实，与价格匹配的品质、好服务才是核心竞争力。其实，在他家之后，额都开始反思花那么多凯悦积分去兑换这些家C7或者C8的SLH是很不划算的行为。SLH之所以贵，很大原因是体量小，分摊到每间客房的固定运营成本就会很高，而且由于体量小，设施不完善，导致体验未必如奢华型的酒店，特别是餐饮这块，无论秋水、海纳尔·云墅还是木守西溪都有这个问题，即使木守西溪的中餐厅还评上了黑珍珠一钻。除了SLH，国内的小体量精品酒店、民宿也没少开，但是大部分都把资金花在了圈地、造景、室内设计等一次性投入上，能把餐饮做得像那么回事的，屈指可数……有些想去体验一下紫萱或者悉檀了。
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