本帖最后由 lwangl 于 2022-10-29 20:26 编辑 一、餐厅预订及抵达
最近对套餐制的餐厅比较感兴趣，听说这家Bistro3的主厨曾经在北京的TRB和上海的泰安门工作过，主营的6道式套餐定价约660元/人，但是采用泰安门的模式，还有单点菜单。
由于可预见每道菜品的分量都不会很多，额外点了三道菜，再加上少量酒水，人均也破了千。
他家在大众点评上的综合评分是4.1分，相对泰安门刚开那会的3.9分，大概是性价比较高给拉分了。
额在大众点评上对他家的综合评价是4星，其中：
口味4星，他家菜品的设计还是有巧思的，每一道菜都由多种元素构成，虽然部分菜品各元素之间的融合度并不高，不过除了一道单点的乳鸽（其中的怀柔栗子泥，居然让额吃出了“乡愁”的味道），其他菜品的记忆度都不算高，特别是作为主菜的牛肉，采用的是M3的西冷，还不如不用，虽然豆豉和擂椒调制的酱料很有存在感，相对类似的杭州Wild Yeast或者成都雏 Chu Mordern Cuisine，他家出品还是有差距的，性价比也说不上高。
环境3星，他家空间并不大，采用的是开放式厨房加板前的模式，类似广州泰安门，但是灯光设计要比广州泰安门的小黑屋要亮，不过确实没啥空间感。
服务4星，他家大部分餐位是环绕开放式厨房的板前模式，方便服务团队和后厨团队和客人交流，不过当晚客人也不多，主要就是餐厅主管和主厨负责和客人交流，菜品上桌和构成讲解都是由主厨亲自负责，信息点相对会详细不少，而且也可以及时交流对菜品的看法，这点还是挺好的。
综合来说，按照1000元的人均，额觉得他家性价比是偏低了，虽然菜品确实有些亮点，但是用完餐，额觉得有些空虚，来自味觉和胃容量的双重反馈。
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