深圳寻味，手工陶瓷餐具出彩，三生AFFINITÉ体验～

一、 餐厅预订及抵达

原来近期并没有体验他家的计划，但是在蛇口的海上世界艺术文化中心遛弯时被他家入口处的手工陶瓷餐具展厅吸引了，才晓得这是家套餐制的创意法餐，看了下菜单，感觉既然来都来了，还是可以就近试试他家的出品，于是现场预订了第二天中午的午餐。

餐厅于2023年年底才开业，还没有满一年，在消费严重降级的大环境下，逆市开一家晚市套餐价格对标Ensue、广州泰安门，午市套餐价格比广州米一，玥·Rever，还高的创意法餐，让额感叹还是深圳市民消费能力坚挺……

由于临时预订，当时也没有了解餐厅的背景信息，后来了解到餐厅的主厨原来服务于成都米一法餐，偲厨，看来他家也是奔着拿米其林星星来的，那么用玥·Rever和他家对标也没啥问题。

餐厅位于海上世界艺术文化中心东侧二层，有独立的电梯供客人使用。

餐厅二层入口处的墙上是餐厅的logo，一只拿着餐叉的三头兔，餐厅经理介绍灵感是来源于敦煌壁画中的“三兔共耳”图案。

二、 餐厅服务及环境

餐厅的服务水准是符合额对这个价位餐厅的预期的，也没啥失误。

采用了开放式的厨房，装修设计方面采用了石材和原木作为装饰元素，走质感拉满的简洁风，再搭配一线海景，算是内外兼修了，就外部景观这一点他家确实比很多友商有优势。

三、 食物评价

他家采用的大部分器皿都是由景德镇手工制作的陶器，造型和质感都相当出众。

此次体验了他家的四道式午市套餐，每一道都有两款菜品可供选择，价格大约1100元，相对广州米一法餐，玥·Rever，不满900元的四道式午市套餐贵了一道菜的价格。

餐前小吃

龙虾挞

龙虾口感弹嫩，挞壳酥脆，但是调味偏酸了，额不太喜欢。

焦糖鹅肝蛋糕

焦糖鹅肝慕斯搭配蛋白霜饼、樱桃酱、贵腐酒啫喱和杏仁，口感和味觉层次都很丰富，挺不错的一道餐前小吃。

面包

和偲厨一样，他家在面包方面也是下了功夫的，提供奶香甜口的布里欧修和加入大量奇亚籽外脆内湿润的乡村面包，搭配香气浓郁的发酵黄油（大概是L‘Avenue同款），还有一款用姜调味的黄油，类似盐焗鸡的调味，感觉不太协调，不过面包还是很不错的。

前菜

蟹味三重奏

下层是蟹肉沙拉和一层薄薄的高汤啫喱，搭配柑桔泡沫和一些鱼子酱提供咸度，整体很清爽的一道前菜。

甘鲷立鳞烧

鱼肉口感细嫩，表皮酥脆，搭配调味微酸的朝鲜蓟清鸡汤和莳萝油调味，也是相对清爽的一道菜品。

主菜

炭烤冰鲜和牛小排

牛肉油脂丰润，搭配调味相对清爽的羊肚菌酱，搭配炒芦笋和羊肚菌碎挺不错的，作为配菜的照烧牛肉馅节瓜花视觉效果不错，但是肉馅口感偏细碎。

清口甜点

柚子雪葩配金酒啫喱

各种柑橘类元素构成的酸爽清口甜点，比较喜欢其中的金酒啫喱，微苦微酸。

甜点

千层酥

搭配了巧克力甘纳许和香蕉奶油，这两者的调味和质感都不错，但是千层酥本身质地太松散了，一碰就稀碎，不是额喜欢的那种酥脆且能兼顾自身结构稳定的做法。

欢送小点

朗姆酒奶油夹心饼干、芝士挞、榛子巧克力、椰蓉巧克力

比较喜欢朗姆酒奶油夹心饼干，巧克力的调味都偏甜了些。

整套餐单用完，额感觉是没有让额惊艳的点，唯一的记忆点大概是餐前的鹅肝慕斯，而且就甜点的品质来说，成都偲厨的茉莉花凤梨椰子组合确实要比这件千层酥出彩很多。

四、 整体评价

如果用玥·Rever和他家对标，额认为玥的菜品设计和精致度要比他家出彩，而环境和服务方面这两家基本持平，但是他家的价格比玥高出一道菜的空间，除了食材上的差异，大概是深圳的租金、人工成本要比广州高吧。

说回深圳，他家出品的素质大体和额此前在华侨城尝试的La tablee相似，但是La tablee应该没有他家那么大的摘星期许，整体投资和他家都不是一个量级的，估计他家的前期投资和运营成本都不低，看玥现在都需要开副牌做法式清汤米线来补贴主餐厅，也不晓得他家后续是不是得学偲厨开一家面包铺来引流和补贴一下主餐厅，尤其是楼下Gaga和山池人流量如此高的情况，毕竟靠餐具展示来引流，曲高和寡了……

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上个月去坐船经过附近，蛮多海鲜酒楼，那边的消费感觉不低… 吃完要去加餐吗

Nice

雅高旅享家 发表于 2024-7-29 01:13

上个月去坐船经过附近，蛮多海鲜酒楼，那边的消费感觉不低… 吃完要去加餐吗

海上世界周边就是大型商业综合体的消费水准，再往北的居民区消费应该低一些

谢谢分享