本帖最后由 frientwang 于 2024-9-6 02:02 编辑 之前每次去棒子國都要去一次韓國國營的宮廷料理韓國之家，除了covid特殊時期，已經堅持十年之久。 去年開始，也嘗試了不同品牌的宮廷料理，發現了另一片新天地。 直接致電餐廳預定，店員英文水平一般，可以找會中文的老闆娘。 餐廳不隸屬於任何酒店，自然也就沒有會員一說，因為常年滿座，且規模較小，預訂比較困難，旺季晚餐建議提前1～2星期預約，午餐也最好提前至少3～5天預約。 餐廳位於朝鮮李氏王朝最主要的宮殿—景福宮西北側，距離不遠，景福宮正門過去，大約只需要5-10分鐘車程。 餐廳目前由李氏王朝末代御膳尚宮的外孫韓勇奎先生在主理，他的母親尚且在世，年輕時擔任過成均館大學家政學院的院長，也是終身的名譽院長。他的三位姐姐，也都是韓國宮廷飲食文化方面的專家教授。該家族是韓國國家第38號無形文化遺產（宮廷御膳）傳承者。只可惜餐廳創始人，也就是這位御膳尚宮娘娘很早就已經撒手人寰，歷經她的女兒而外孫輩，到今天已經是第三代了，也是目前保持的最正宗的李氏王朝宮廷御膳，所有菜單均依據李氏王朝實錄制定，換言之，嚴格遵照朝鮮國王御膳的菜譜、食材、和烹調工藝來還願歷史。唯一的例外，是2000年南北峰會上，韓福麗女士為金太陽親手製作的菜餚。
餐廳門外關於李氏王朝歷史的介紹版面 抵達餐廳，報上姓名便會有服務生引導入座，每個座位都會依據預訂信息擺上奏摺造型的歡迎桌簽，上面會標注你的姓氏。用餐過程中，會有專門一味服務員拿著拍立得來為每一個賓客留影。用餐結束後，這張拍立得的相片會被裝裱在歡迎桌簽上給客人帶走留念。餐廳整體裝修環境復刻了李氏王朝宮殿的內裝，讓賓客可以身歷其境的仿佛自己就是當年的王室成員。餐廳規模不大，上下兩層各有六七張桌檯，主打一個小而精的環境。每位客人還會得到一本小冊子和當日的菜單，印刷都非常精美的運用了代表曾經朝鮮王朝宮廷的花紋。小冊子，主要是介紹尚宮一家傳承朝鮮王朝御膳文化的歷史，菜單則會詳細介紹這份菜單「歷史上的同款」，並列明每一道菜品的食材。
歡迎桌簽，也是用來裝裱留念照的相框
尚宮一家的介紹。最上方是尚宮重新穿上服侍國王時華麗的宮服與家人的合影。
當日選擇了2000年南北峰會上，老闆他姐姐為金太陽進獻的同款料理。 因為是完全百分百復刻御膳，無論是曾經的李氏王朝國王同款，還是傳承到如今的金氏王朝國王同款，自然都馬虎不得。池花子所呈現的朝鮮王朝宮廷料理，也正因為最正宗的傳承了這無上皇權的極致追求，兼具了色香味的美感。
前菜—宮廷下酒菜
前菜—水泡菜
前菜—黑芝麻糊
特別推薦這道前菜，名為九折坂，是用肉泥和麵做成的餅，卷著八種不同的朝鮮山珍食用，口感軟嫩，非常香甜。
特別料理—風味烤串和青菜拌
風味時令菜—由醬牛肉、烤鰻魚為底，佐以高麗人參等食材組合在一起。
海鮮料理—醬燒鮑魚及海參，佐以長白山松茸和銀杏，醬汁的香甜令人回味無窮。
火候也恰到好處
火鍋料理—海鮮神仙爐，由鮑魚、蝦仁、多種蔬菜熬製而成的高湯，在銅鍋中保持溫熱，搭配上辣白菜，非常解膩
用料厚實
呈出來也很有賣相
配套的包卷泡菜，辣裡透著甜
吃完海鮮鍋，會來一道甜橙口味的沙冰，用來給客人的味蕾「降降溫」
接著繼續第三道主菜，烤牛肋肉，也是用到了宮廷蜜汁的醬汁，令牛肉在沒血的情況下也可以保持特別鮮嫩
緊接著是朝鮮半島經典主食主食—拌飯，配了一小碗雞湯
最後的最後，是宮廷茶點
以及配套的果茶 這間餐廳作為嫡傳後代，完美的繼承了朝鮮王朝御膳尚宮的真傳，復刻了歷史上半島之王的飲食起居，十分值得推薦。
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