日本篠山Nipponia | 住进德川家康的一座城池

兵库县的篠(xiao)山城，位于距离京都仅一小时的车程的古丹波国所在区域，是日本百名城之一。400多年前，德川家康兴建了这里，作为大阪城的围城，围绕着篠山城兴建的城下町，这里曾有着大量武家与商人的村落。如今的篠山，是日本遗产，国家史迹，旧日的繁荣虽已消逝，但历史的印记依旧保留。 今天的篠山，正在举全城之力打造一座观光旅游之城，让城内的古建筑荣获新生，也重振400年古城的遗风，而Nipponia项目正是这计划的主力参与者。Nipponia是日本Value Management公司和地域再生公司NOTE的一项全国性计划，目的是将全日本各地的老宅，古民家，历史保护建筑等通过改造翻修的手段变成高级旅馆，餐厅，宴会设施，让客人感受历史的同时也能享受到高质量的入住体验。 目前Nipponia在全日本有五个已完成项目，全部位于京都大阪以西的兵库县。可以追溯到400年前江户时代的篠山城下町ホテルNIPPONIA项目是其中的旗舰，更被日本著名建筑设计杂志《Casa Brutus》收录在The Best Hotels in Japan Top 50。 去年底的一次日本之行，我拜访了篠山，有趣的是，来到这里入住的不是一间旅馆，而是一座城池。 篠山城的Nipponia项目将城下町的五处百年古宅改建成具有现代住宿功能的高级旅馆，五处建筑各有不同，却都承载着数百年来的世事变迁。 原篠山藩主曾被幕府赏赐了纯种苗菊，因此篠山地方有了种菊传统，自此每年都会举办菊花展，Nipponia的这几栋建筑也因此以菊花属种命名。别墅们也各有不同的风貌，历史最古老的Sawasiro栋，是建于江户时代后期的茶室兼住宅。位于国家传统建筑物群保存地区的Nozi栋，是一栋明治时代前期的长屋（类似京都町屋的建筑结构）。相对现代风格的Sion栋，可以整栋出租，一次容纳之多10名宾客。而2016年8月才完成，与日本国宝级产品设计大师喜多俊之合作的障子庵「SYOUZI-AN」，内部大量使用了其设计的家具产品。 散落在城市的几处建筑 与喜多俊之合作的障子庵 而最重要的一栋，当属兼具餐厅和前台功能的Onae栋，这处明治时期的银行家旧宅，如今是篠山市景观重要建造物第一号。仔细鉴赏，这座保存完好的老宅还依旧能显露出过去这里的阔绰。旧时流行的虫笼窗，格子窗，时髦的玻璃门也反应出旧时篠山城内的繁荣景象。 无论入住哪一栋建筑，都需要先到Onae栋办理入住手续，工作人员会从篠山口JR站迎接不是自驾的客人，迎接的大哥英语有些苦手，但给我的第一印象是热情而朴实的服务，也许是因为开在乡下，或者这就是大家向往的民宿感吧。 与普通的民宿不同，这里依旧可以体验到酒店应有的服务，从入住前的一杯Welcome Drink到晚间的精致法餐，又或是齐全的洗漱备品和房间内的咖啡机，完全不输给酒店的软硬件服务。 篠山特色黑豆茶配黑豆点心 从接待的茶室步入大堂，穿过玄关的通道，映入眼帘的是新建设的前台与旧时的厨房。斑驳的墙壁，古老的灶台依旧能令人怀念起当年忙碌的场景。如今这片区域早已不做为厨房使用，承载的是前台与宴会厅的功能。 旧时的厨房，灶台与清洗台已不再使用 大堂的一角，是旧时使用的电话房 Nipponia一词源于朱鹮的学名，以珍稀保护动物命名也是将朱鹮比喻散落在全日本各地的珍贵历史建筑，不加以保护则终将消失。而Logo则由上文提到的喜多俊之设计，表现了古代民居格子推拉门，传统工艺之美以及待客之道。 位于Onae栋的前台，是提供服务的中心 前台除了摆放有篠山以及丹波地区的观光指南外，还在最显眼的位置摆放着一本日本建筑杂志Casa Brutus，而篠山Nipponia项目正是入选了当期的日本住宿TOP50。篠山Nipponia能凭借其独特魅力比肩三重县的AMANEMU，河口湖的虹夕诺雅富士，也是对这样的业态的一大肯定。 右边的Discover Japan杂志也给予了高度肯定 Onae栋建筑只有五间房，也就是说每日最多接待五组客人。房间分部在一层和二层，从30平米到50平米不等，亦有两间客房是阁楼式构造。 是日，我入住的是二层的105客室，由一个独立的日式客房和洋式卧室组成。进入房间，映入眼帘的便是绿褐色的墙壁，日本人自古便钟爱这近乎于抹茶色的鶯色，能有一种平静的感觉。一小段台阶，将和式客房与卧室分隔开来，使得客人可以从容的分配房间的功能，更有房屋主人的代入感。 推开古旧的格子门，偌大的玻璃窗望出去便是附属院落的景色，再仔细端详一下这间房内的布置，犹如从古代穿越而来。空调，加湿器，咖啡机，冰箱，暖炉这样的现代电器一应俱全，而仔细寻找，电视和电话却没有踪影。为了增加旅行滞在感将电视从客房内移除，这样的做法在星野的虹夕诺雅也得到了共鸣。 房间内的和式客房，榻榻米上布置成简单的茶室。一侧则是简单的书写台，零散的摆放着几本日本历史与传统工艺的书籍。 两处细节令我觉得有趣，一处是洗手间的洗脸盆，是日本六古窑之一的丹波烧陶器，在古宅用传统工艺品洗面，颇具穿越感。 另一处则是房间内用来装洗漱备品的小荷包，也作为赠送给客人的礼物，让人爱不释手。 传统的酒店，会将客人限制在一个相对封闭的空间，以一个个功能性的区域进行服务，而篠山城Nipponia则巧妙的将这个区域变成了整个篠山城下町。既然客房可以分布在整个城市内，那么城市内的餐厅，茶室，博物馆，工艺体验馆，甚至篠山城遗址，也都是酒店的一部分了。 每位客人Check in时都会获得篠山地区的地图，景点的通用券，周边的温泉乡门票等，手写样式的观光手册也让人很有亲切感。无论是从城内的哪一处客房，只消步行，便可以在城市漫步，借着酒店提供的散步指南，感受到的是这片区域的历史感。 篠山城的航拍俯视图，图片来源于篠山市官网 世界上大部分的城郭城市都是以城墙作为边界，但在日本，只有城主的居所有城墙，以城主居所为中心的城下町就这么建立起来。有着400年历史的篠山城，也曾辉煌过，城内的武家屋敷群和河源町妻入商家群便是旧时武将商人大量居住的痕迹。 而最有名的还应是篠山城本身了。这座十分注重实战的名城，包括大书院在内的建筑在1944年的一场大火中沦为废墟，而半个世纪之后，随着石墙的修复和大书院的复原等工程，它正在逐渐恢复往日的风姿，也再次能让人欣赏这座江户时代的名城。 篠山城樱花，图片来源于神戸観光壁紙写真集 大书院是篠山城内知名的建筑物，明治时期后一直作为小学或郡公会堂使用。虽然在1944年发生火灾全部烧毁，但经过努力，于2000年复原重建。复原时大量使用挖掘出的物品及以前的老照片等进行比对，终于忠实地再现了当时的风貌。如今大书院内经常有关于历史文物的展览，体验身着武士盔甲，甚至是城内的婚礼也成了热门项目，更有大量的历史题材影视作品取景于此。 除此之外，城内的丹波古陶馆，历史美术馆，能乐资料馆都值得探访，周边的药师温泉，玉地山公园，丹波立杭陶之乡亦是不错的去处。如果只是简单走走，逛一逛小城内的商店，陶艺馆，购买一些特色的丹波烧陶器和黑豆土特产，一份野猪肉乡土料理是填饱肚子的最佳选择。 如果想体验日本乡下的感觉，那么篠山应该是一个符合你预期的地方。漫步在这座历史气息浓厚的旧城，却几乎碰不到任何游客，景点内的工作人员和零星出现在街上的路人也都是爷爷奶奶，带来安宁的同时也有思考，这样的老龄化社会究竟会以什么形式得到改变。 有趣的是，从篠山城墙望开，远处是一群正在上体育课的小朋友，看着他们有活力的奔跑，Nipponia将老建筑焕发新生命的方式也许能激发出更多在外打拼的年轻人回到故乡的动力，继承文化遗产的同时，也用新型的创造力做出改变。 在篠山城下随意的走着，来到了Nipponia在这里的另一处设施。位于国家传统建筑物群保存地区的Nozi栋，是一栋类似京都町屋的明治前期长屋。和庄严的Onae栋不一样，如果不是挂了Nipponia的门帘，并不会觉得这是一处旅馆。 对Nipponia这样的项目，我觉得定义为考究的民宿更为贴切。在篠山的第二晚，我入住的是Nozi栋的一间客房。与前一晚不同，如果说之前像是在老宅中做客，在这里就有很强的私密感，让客人成为宅子的主人，而不是访客。 这栋建筑只有两间客房，共用一处独立的庭院，狭长的设计让我想到了京都的古老町屋。 与Onae栋的另一处不同，由于不是保护建筑，这里在房屋的整体装修上采用了相对更现代与洋气的风格。 正是因为临近热闹的街道，竟营造出了一种隐世的感觉，好像叮当猫的任意门，一下就能躲进豪华的房间。 把客房散落在各处，对酒店来说就要多费一番精力。对于客人的需求，Nipponia给出的解决方案也逗乐了我，入住之时客人会领取到一部手机，用来与前台沟通。联想到Verbier W建议客人使用Whatsapp，也许再过一阵子，这里说不定会试试Line。 令我没想到的是，在古民家吃到的不是乡土料理，而是精致的法餐。Nipponia的运营方Value Management在日本本身就擅长餐厅管理，婚礼策划，在Nipponia篠山项目的餐饮上，是由名厨石井之悠用法式技艺配上丹波篠山地区的优质食材打造的。 餐厅位于Onae栋，住在其他设施的客人会由工作人员开车送迎，由于紧邻庭院，就餐时有非常不错的景致。篠山自古以来便产出多种知名食材，除了上文提到的黑豆和野猪肉，还有松茸，鲜鱼，栗子，以及著名的但马牛（神户牛的原种牛）。 六道菜的套餐从Gargouillou开始，这道Michel Bras的招牌被篠山的地元野菜演绎的别有一番风味。当地松茸与鸡肉的碰撞，嫩煎的鲜鱼配上米面包，烤的恰到好处的但马牛入口即化，主厨还用心的在甜点写上了对食客的旅行祝福。 虽说是以法餐的技艺来表现，但承载的确实实打实的本地食材，真切的展现了这片土地的魅力。在这次探访之前，我还在想象，住进古民家会不会是有慈祥的奶奶烧火做饭，从吊顶上的铁壶接水泡茶。而在这应该融入古时历史故事中的旅馆，仿佛瞬间把自己也带入大银行家的晚宴之中。 除了篠山城下町的一处“城市旅馆”，Nipponia项目还修复了有着150年历史的篠山古民居「丸山集落」，日本天空之城竹田城下400年的旧木村造酒厂等有故事的历史建筑，无论是民宿，餐厅还是高级旅馆，古建筑们正在用心方式重获新生。 图片来源于NIpponia官网 篠山城城下町旅馆 NIPPONIA 地址：〒669-2342 兵庫県篠山市西町25番地 ONAE棟 电话：+81-0120-210-289网址：http://sasayamastay.jp/ 客房数：5栋12室 费用：1晚含2餐 约20000日元/人 交通：自驾京都出发约60分钟，电车至JR篠山口站后送迎巴士约15分钟（京都出发约1小时40分钟，大阪约1小时10分钟） 除标注外内容都为个人原创，若需转载，请联系授权图文较多，可点击查看大图，个人独立报告，无关商业行为 文章同步于我的微信公众号（微信搜索：比利白）