[已过期] 【2018贺岁游记】美式味蕾：味游美国东西岸（待续）

美式味蕾：味游美国东西岸 在去年的秋天，我有机会前往美国旅行。35天的旅行，跨越东西岸的6个州，见了很多老朋友，也在朋友的带领下吃了不少当地美食。在这里希望对这些美食做一个小整理，希望之后有迹可循，同时也抛砖引玉，期待大家可以在帖子里分享自己喜欢的美国餐厅。 这篇文章起名叫“美式味蕾”，是因为本次旅行的出发航班的report叫做“港式味蕾”。如果那篇文章是本次旅行的前菜，这篇游记就是本次旅行的主菜了！在看这篇游记的同时，大家也可以看看“港式味蕾”感受下香港和美国的饮食有啥不同 港式味蕾: 国泰航空 The Pier 玉衡堂 / CX872 香港 - 旧金山 西雅图：Taylor Shellfish Farms 西雅图的生蚝和象拔蚌相当出名，Taylor Shellfish Farms做农场直供兼做批发生意，新鲜度自然更胜一筹。走进店里，映入眼帘的便是店中间的海鲜池，每一个池里都是满满当当的新鲜生蚝和象拔蚌；再加上墙上贴的生蚝供货商分布地图，顿时有一种“来对地方”的感觉。 因为自己很少吃生蚝，所以先点了Shigoku和Kumamoto试味。一入口瞬间感受到贝类的嫩滑和脆嫩，随之而来的汁水的鲜甜让人扫除所有对生蚝的不快，没有一丝的肥腻，太好吃了！紧接着而来的象拔蚌刺身分量有点少；虽然提供了芥末和酱油，但是直接吃的爽甜远比沾了调味料之后来的过瘾。 这间店距离星巴克臻选工坊在同一条街上，步行相当近；在臻选工坊里喝点东西之后不如过来吃点海鲜搞个啤酒？ 人均消费：生蚝每个大约$3，象拔蚌刺身$12 旧金山：Lazy Bear 来到有米其林餐厅的城市，来试试这里的米其林吧。Lazy Bear作为近年的大热，2017年还能一星变两星，足见其受欢迎程度。 Lazy Bear似乎不接受现场walk-in，每个月月中Lazy Bear会在网上放出下一个月的预订链接；通过链接购买指定日期用餐的ticket即可，同时也不用收小费，很方便。 用餐体验分为两部分：阁楼上和其他宾客social，之后才下楼来到大厅用餐。大厅的布置非常像微缩版的哈利波特学院食堂，两张长条桌，最前面是开放式厨房；每上一道菜便会有厨师团队介绍菜式，同时餐厅也提供了附有菜单和图片的小笔记本和铅笔，十足十上课的感觉！ 整晚共有十道菜，很多都试图在口感和味道上作出不同的层次。Sungold Tomato的番茄味非常明朗清香；里面的绵细的芸豆搭配海苔酱汁和辣条一般的章鱼吃起来不仅有鲜味，口感还非常有趣。另外有一道脆米衬底的炒鲍片，搭配奶汁很香甜，同时口感上也把鲍片的爽脆和脆米的香脆通过奶汁完美结合。 到了主菜的后段，三文鱼和鸽肉作为海空代表悠然上桌。三文鱼的做法相当日式：厚切的三文鱼先蒸后熏，用米麹调味，吃起来烟熏香气非常浓郁，口感相当的嫩滑多汁，但是上面的鱼子味道太咸，有点抢风头；然而先烤后煎的鸽肉不仅有三文鱼的肉质细嫩，桃和鸽骨熬出的酱汁更衬托出鸽肉的炙烤香气，在味道上是要好过三文鱼的。 甜品名叫blackberry，乍看之下像个干的不得了的杏仁饼，实际上中间包裹了奶油汁，口感非常的滋润；那黑莓哪里去了呢？中间点缀的便是黑莓的果肉，带来的一丝莓果酸味和纤维感在味觉和口感上都相当点睛。 整间餐厅分两场，晚上6点是第一场；吃完一场2个半小时到3小时的饭，还可以再续一摊，时间安排超合理！ 人均消费：USD165每人，无小费 待续： 纽约/波士顿/大乡下篇