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第三次入住东京丽思，虽然樱花季几乎满房，但还是给升级到了塔景客房。
之前住过这家卡尔顿套房 (Carlton Suite) 和日式卡尔顿套房 (Modern Japanese Suite)，report见下 旧地重游，为2017年画上句号——卡尔顿套房@东京丽思卡尔顿 https://www.flyert.com/thread-1922837-1-1.html 日式卡尔顿套房@东京丽思卡尔顿，附米其林一星AZURE 45体验 https://www.flyert.com/thread-1695876-1-1.html 这次只看看基础房布局。  进门左手为洗浴间，空间还行  东京、京都两家Tier 5丽思的咖啡机都是装好水的      窗外的塔景  另一个角度能看到sky tree  夜晚     因为到店比预计的早，欢迎礼稍后才送的  随便拍了几张移轴特效       ESqUISSE 位于银座的ESqUISSE (エスキス) 米其林二星法餐，tabelog 4.59分。 这次选了27000++ JPY的套餐，包含了香槟、5前菜、鱼、肉、奶酪、甜品、茶和糖果，以及小礼物。 前菜1，开胃小食，口感酸甜 前菜2，较为新鲜的蔬菜，只记得有竹笋了  餐前面包，这家店的面包不是一起上，三种面包穿插在几道前菜之间 搭配奶油和盐粒，奶油口味还不错  前菜3，主食材为牡蛎，口感爽滑，味道鲜美  前菜4，主食材为羊肚菌，搭配蚕豆、豌豆等，算是春季吃的时令菜  鱼料理，外皮焦脆，但是内里肉质鲜嫩  前菜5，龙虾，吃起来口感富有嚼劲 个人对奶酪不是很感冒，口感偏咸  肉料理，主菜是鸭肉，话说法式料理喜欢保留食物原味，鸭肉内部保持粉嫩的红色，口感嫩滑而且不带鸭子的骚味  甜点2，蛋糕上面淋有expresso咖啡，苦味和香甜混在一起，略显复杂。 后面的则是冰淇淋、巧克力等。  甜点1，忘记是啥了，搅拌在一起吃，偏酸甜 饭后茶水和糖果  最后临走时送了盒点心 总结： 和去年吃的米其林一星法餐Azure 45相比，ESqUISSE的水准明显要好一些； 用餐环境整体来说也还不错，但略逊于Azure 45。 L’Effervescence 东京米其林法餐之旅，在ESqUISSE和Joël Robuchon Restaurant之后，最后一家选择了L’Effervescence. L’Effervescence这家米其林二星店在Tabelog上获得相当高的4.63分，仅次于另一家米其林三星法餐Quintessence (カンテサンス) 的4.83分。 这家店不提供点菜，当天所有客人都是一个套餐 难得点了杯orange wine  开胃小食，左边是马面鱼配牛蒡，右边是橙子和白萝卜冰沙 苹果派，只看外观还以为到了麦当劳...馅是苹果+野猪肉  时令蔬菜，种类见图  时令蔬菜，去年在神户的Cà sento也有个类似的组合 右边是赤鯥做的塔塔，左边则是油菜，象征冬春交替  佐餐面包 白萝卜，底下搭配香芹和火腿。能把一个白萝卜花4小食烹饪，也是略奇葩...  杯子上面是虾肉和海苔，底下是蒸蛋，算是传统日式蒸蛋的改进版 马头鱼，搭配各种豆子，肉质柔嫩鲜美  主菜，巧合的是和ESqUISSE一样是鸭子，只不过L’Effervescence的是低温烹饪的全熟鸭肉，呈现另一种口感 法餐标配奶酪，如果前面吃多了或者不喜欢奶酪的话可以跳过这一道  甜点1，上面是黑芝麻糊，下面是酸奶和柚子 甜点2，草莓和酒糟冰淇淋  糖果等小食 抹茶由服务员按照日式传统流程当面冲泡，边上的是烧酒调制的饮料  最后送了一个小面包带回酒店...  总结： L’Effervescence的套餐价格和ESqUISSE差不多，加上酒水含税约26000 JPY； 作为Tabelog 4.63分的米其林二星店，整体水平相当不错； 总之，ESqUISSE和L’Effervescence性价比较高，坏境也不错，可以作为东京这座美食都市中体验法餐的好去处。 至于号称东京法餐Top 1的米其林三星Quintessence，只能留到下次再刷了。 |
