[已过期] 利马喜来登及南美最佳餐厅Central中央餐厅体验

闲下来有时间整理一下前段时间去南美的体验 利马的喜来登论坛里已经有不少报告了，基本的评价都是位置优越，其他方面乏善可陈的老酒店，住下来体验也的确如此。 酒店位于利马的历史行政中心区（和大部分旅客选择住的富人区米拉弗洛尔区有一段距离，大名鼎鼎的利马JW万豪就位于那一区），有比喻他家在利马位置几乎等同于莫斯科红场边上的酒店。这是房间窗户随便拍出去，没记错对着的是秘鲁的最高法院。 除去位置，酒店本身好像真的没太多好说的。小P卡中规中矩升到行政楼层，房间一景也能看出其实酒店实在是有些年头了。 酒廊非常小，大概不到20个座位吧，happy hour提供酒类和简单的沙拉水果和点心。 接下来就到了这篇报告的重点，号称南美最佳餐厅的利马中央餐厅（Central Restaurant）的体验 中央餐厅由大厨Virgilio Martinez主理，推崇从美食体验秘鲁的理念。主打一套名为“海拔生态系统”的套餐，通过不同从不同的海拔取材，重现当地的生态系统。从2013年开始，就多次入选世界最佳50餐厅，在2019年排名世界第六，南美第一。 在Neflix纪录片主厨的餐桌里，就专门有一集介绍中央餐厅。 这样一家餐厅，想必是需要提前预定的。和隔壁日本动辄需要日语预订的餐厅相比，中央餐厅的预订还是非常方便的，在其官网就能完成（建议提前3-4个月预订）。通过谷歌和百度都能很轻松找到他家的官网，有英西双语两种选项，选择时间和人数，输入信用卡作为no show的担保金，就轻松完成了。 和普通用餐体验不同，到达餐厅后，首先会有服务生先带领参观整个餐厅，介绍他们的经营理念。上图是餐厅的实验室的一景，主厨团队致力于从秘鲁各地寻找不同的食材，然后尝试将其变为美食。 透过实验室的玻璃，看到的就是用餐区和其隔壁的开放式厨房。和正统的fine dinner相比，中央餐厅推崇了比较轻松的环境，但一件衬衫作为基本的尊重还是需要的。 餐厅没有餐牌，提供的是定制好的16道菜的菜单，全都通过这个有趣的垫子（餐牌）呈现了，上面介绍了每道菜的名字，主要原料和对应生态系统的海拔 一直很好奇如果通过菜式来重现海拔生态系统，当第一道菜端上来的时候立刻就明白了，这道菜名叫Red Rocks，主要食材是秘鲁沿海是蛏子肉，然后通过摆盘，重现海拔10m的海岸的样貌。 这道菜叫desertic coast，展现的是海拔110m的沙漠海岸。主要食材有仙人掌（左下角金黄色的薄片），蛤蜊和海藻。 这道Mil Moray，展现的是3600m高原的地貌，主要食材是当地高原马铃薯（只有中间那一小块烤马铃薯是能吃的，其他都是装饰了） Amazonaian Lake，用的是大名鼎鼎的亚马逊食人鱼，当然上面那盘食人鱼头只是吓人的装饰，真正能吃的的下半做好的鱼饼 Green Mountain Range，用的是2800m山地的可可，做成的各种饮品和甜品 整顿晚餐一共16道菜，足足吃了3个多小时（到后边其实真的是吃得觉得有点累了），每一道菜的摆盘都无比精致，口味上对于习惯了中餐的亚洲胃来说，可以说是很新奇的体验。 延续fine dinner的传统，服务员配置比是非常充足的，基本上是平均每个服务员对应两桌，在每道菜上来的时候，也会用很流利的英语解释菜品和食材。 LZ没有点酒，选择了了搭配当地特色饮品的套餐（一共上了6-7种，都是各种奇怪的植物做成的汁，味道实在稀奇古怪），最后结账连小费约300美金左右。对应一家世界排名第6的餐厅，这个价格可以说是相当不错了。