属于王府半岛的独有法式风情：JING

王府半岛的Jing是躺在我收藏夹里最久的餐厅之一了，也是这次餐厅周我最期待的一站之一。于是预定开放后马上订了座位，所幸自己动作快，在不久之后JING所有的座位都被订满，成为少数几家完全没有位置的餐厅，也侧面说明了JING的口碑的确有目共睹。坐落在拥有30年历史的半岛酒店内，JING的晚间套餐价格最低也是688加百分之十五的服务费。这次餐厅周488元四道式的价格匹配它菜单的内容也算得上良心了。

座位安排在靠墙的沙发卡座，仔细环顾一周后发现应该算是比较好的座位了，看来提前致电还是有些用处的。餐厅内整体的光线偏暗，背景是轻轻的音乐声，隔壁桌的交谈声音也不会很大。只是在整餐吃完后餐厅包间内刚入座聚会的一行外国人有些嘈杂。侍应的素质很高：主动将外套收走挂起、提供放口罩的袋子、在每道菜上菜前详细介绍，都体现了半岛酒店超一流的水准。即使只是从门口到座位上坐下的整个过程都让人放松，身心愉悦起来，开始期待晚上的菜单。

芝士泡芙是呈在一个方方正正的木盒子里上桌的，外表圆润金黄，卖相诱人。虽然体积看似不小但是因为内里中空，入口的瞬间却是轻盈的，不过第二秒舌尖就被浓郁的芝士香冲击，奶香浓郁和不讨人厌的酸结合在一起，是开胃小点的最佳。至于后面的牛肝菌塔和鸭肝小卷并没有给我很深的印象，小塔番茄味道占了主导，而脆卷中我却几乎没尝到鸭肝的味道。冷前菜：虽然摆盘有些看不清内里的搭配，但是龙虾肉还是有三块的。由于是低温慢煮，这道菜的龙虾肉口感是我并没有吃到过的。不同于一般煎烤或煮熟的波龙，它保留了脆弹的口感，更接近于龙虾的刺身。鳄梨酱和清汤汁调味偏酸甜，和龙虾的搭配相得益彰。唯一的槽点就是为了在餐单上显得高大上一点餐厅用了缅因州龙虾而非波龙的说法，有些欲盖弥彰，不如干脆将食材换成布列塔尼蓝龙（手动狗头）。热前菜：热前菜间隔的时间也不会太久，在换完餐具后不久就上桌了，味蕾已经被冷前菜打开的我，按照惯例先单独尝试了扇贝。扇贝煎的熟度刚好，肉质细嫩但是也有些许弹牙，可是入口却微腥，这令我有点失望。不过在将慕斯酱汁和青苹果细丝搭配之后，带子的腥味完全不见，取而代之的是青苹果的酸甜和慕斯的顺滑绵柔。主菜：其实前菜的分量让我对这餐我能否吃饱有些担心，不过主菜上桌后才发现它的量已经足够。每个套餐可以选择一种主菜，我们自然是选择了两种主菜分享。黑鳕鱼的顶部是由欧芹、面包糠和香料混合后煎成的脆壳，底部配了奶油烩饭。黑鳕鱼的口感不用过多赘述，依旧是脂香感很重但是本身的香味不足，但是顶部的香草脆壳调味突出，提供了口感上的深度和咸味。烩饭的口感是半生的，因为搭配了奶油和蘑菇香味很浓，但是美中不足的是烩饭有些太腻，两个人分一份到最后都没有将烩饭清盘。牛肉的五分熟煎的很漂亮，整体的调味和鳕鱼很相似，但是多了红酒酱的味道。牛里脊这个部位的味道也相对比较轻，牛味不会很重，这点与法餐酱汁为主的特点很是搭配。牛里脊的优点则是纤维细腻，很好入口。表面的焦化层煎得很优秀，不失水准。外层也没有灰色的部分，我猜测可能会是低温慢煮的手法或者简单煎完两面后直接进烤箱的处理。土豆团子虽然没有吃过，但是并不是新奇的味道，大概和西北面食里的山药团基本类似，没有什么亮点。甜品：餐单上甜点的描述很简洁只写了巧克力，但是上桌后却发现一共有三种巧克力搭配，慕斯、巧克力脆壳冰淇淋和甘纳许，底部还垫了巧克力的饼干。整体上讲甜品的甜度不低，但是有蓝莓树莓的缓和，整道甜品就不会一味地堆砌甜味，让我的味蕾还能得以休息缓冲。最喜欢的一道是巧克力脆壳的冰淇淋，内部的冰淇淋很顺滑，在嘴里甚至没有停留一秒就化在舌尖，令人惊喜的味道。百利甜酱汁和甜品就是很搭，没有可以多说的点。以甜品结尾就是很好的一餐。但是上菜时却出现了小插曲，两份甜品只上了一份，另外一份在等待一会儿以后才迟迟上桌，这里的确有些扣分。餐后巧克力：之所以说想以甜品结尾就是因为餐后小点的确有些太平庸，味增冰淇淋没有味增的味道，而白巧克力再次冲击了我的甜度感受器，实在是太甜，虽然颜值在线，但是味道差了不少。

总评：吃完这一单总价接近1200的套餐，我的感受是：这个品质的菜单，只能在这个价位的餐厅吃到，而这个价位的餐厅，吃到的食物也应当符合这个品质。无论是在食物质素还是服务的细节，JING做到了物有所值，没有很大的惊艳但是整个菜单都很优秀，它会是我愿意二刷的餐厅，也是我愿意推荐给有意尝试法餐的朋友的。