围城·寻味魔都5·【玉盘珍馐】上海浦东丽晶酒店尚席中餐厅体验

前言：转眼快一年了，还是不能离开魔都，实名羡慕可以到处逛的飞友们。各类房券和餐券也是买了退，退了再买。丽晶尚席的餐券也是到1月底就要过期的、这次趁着小朋友春考结束的当天抓紧去用掉。   一、餐厅预定和到达               浦东丽晶酒店前身是浦东四季，2020年换牌成丽晶。位置也算陆家嘴的核心区域，周围交通四通八达，但是距离地铁2号线东昌路站和地铁9号线商城路站都还有点距离，步行大约15分钟的样子。 丽晶的前台空间有点小，正前方还是由几组沙发组成的等候区，愈发突显空间异常压抑 从大门进来的过渡区域，反倒是比前厅更显的宽敞明亮，左手是西餐厅，右手则是前台 显眼的螺旋梯貌似10多年前相当流行，在很多酒店都有见到   飞猪的券是通过电话提前预约的，接待的小姐姐声音很好听，预定的时候态度很好，出行的前一天又接到电话进行了复核，感觉不错。 尚席位置在酒店的二楼，第一眼的感觉很气派，门口是几块落地玻璃和一张中式的半桌以及黄杨木雕组成的前台玄关，唯一的坏处就是不能很好的拍照，人像会无处不在。 通往尚席的二楼的电梯厅，同样是选用了大面积的大理石和漆面作为装饰。风格即使在现在也没有显的落伍 二、餐厅的服务和环境      由于酒店的前生，是浦东四季。换牌后，硬件几乎没啥改变，但是看上去也不过气。就是公区面积很紧凑。      尚席秉承酒店风格，采用了大面积的大理石和深色柚木作为建材，给人一种沉稳的感觉，但是由于零点区域，面积并不大，同时也给人造成了很大的压抑感。还有门口的迎宾区，采用了多块大镜子组合，拍照的时候让你无处可逃。      服务方面，尚席属于优秀的，绝大多数的员工，包括主管级别，见面都能热情招呼。餐盘更换主动且相当及时。对于楼主的咨询都能及时及相当详细的回复，业务素质想当不错。唯一需要提高的是门口的迎宾，仿佛游离在整个体系之外，有点高冷，主动性也比较缺乏。三，食物评价       这次用餐采用的是飞猪双11抢购的餐券，四人晚餐的套餐，个人觉得性价比还可以，无论从餐厅的用餐环境，菜品的用料及菜量加上优质的服务体验，总体可以说值回面值。人均200的价格，在陆家嘴这个地区可以说相当超值了。        套餐依然是点心作为主角，肥猪家和海豚家的餐饮套餐核消多了，就可以发现无论怎么变，点心类的菜品都是主角，一方面可以填充菜式数量，另一方面也可以控制成本。但是真真做的好的，无论在洲际还是万豪都是凤毛鳞角，尚席同样没有跳出这个怪圈，他家的点心味道真心不错，陷也很有料，缺陷在外形，整体有点拉胯，不说摆盘了，点心卖相甚至不如一些小店的出品。同样的问题也体现在热菜上，感觉淀粉上浆有点过头，好几个菜品黏糊糊的一坨，原材料都看不大清楚。        推荐菜品一个是豉油皇银芽韭黄炒面，另外一道就是豉汁古法碎蒸桂鱼，食材新鲜且靠天然提鲜，吃后不口干。现在在酒店用餐多了，发觉一点很是不错，绝大多数的五星级酒店着味提鲜都靠依靠真材实料熬制高汤，不再采用鸡精和味精之类。 此次用餐的菜单 肥叉，油鸡和烧鸭组成的三拼，味道和菜量可以，我感觉它的汁水淋的有点过头，略略有点油腻。 鲜笋虾饺馅料能吃到整虾，但是虾饺皮太厚实，也不通透 潮州蒸粉稞，我没去体验过潮州当地的，但总觉得包馅的皮不该那样的厚实，当天的出品，外皮甚至接近饺子皮了。 野菌竹笙脆卷大家看吧，怎么看都不太像现炸出来的，更像事先炸好，再热下后上桌的。 这道炒面是当天点心类里把控的较好的一道，我最欣赏的是控油刚刚好，味道把控正正好好，一点都不咸，但是鲜味却体现了出来。所以，大师傅的手法好坏，可以从最简单的菜品中得到答案。 浓鱼汤炖杂应该也算是当天出品不错的一道菜 竹笙炖乳鸽，尚席的炖品还是值得尝试下的，我前文说的靠真材实料提鲜的结论，也是从炖品中得出的。 葱香辣鸡球 不功不过的一道菜，如果不去看菜单，名字也已经忘了。 沙茶菜心和牛，略感上浆有点过头，作为食材的和牛略略显老。 豉汁古法蒸桂鱼是另外推荐的菜品，采用活杀鲜鱼烹饪，剔除了主鱼骨摆盘，味道突出鲜，非常赞。 四、 整体评价 对于餐厅的评价其实是非常难的，各有各味，众口难调。餐厅的具体表现，也有可能和当时的众多因素有关系，做为收尾，我还是按照我的习惯，和我的酒店报告一样，做个评分。这个评分的标准完全按照餐厅当时的水准和我自己的体会得出的，唯一的作用就是给自己一个记录，如果误读餐厅请友善指出，共勉之。（10分制） 餐厅位置：9/10 餐厅服务： 9/10 食物质量： 7.5/10 人均消费：200 推荐程度：不推荐 酒店积分：飞猪的券不可以积累洲际积分 整体性价比：一般 回头概率：20% 总体来说餐饮性价比可以，菜的质量：外形摆盘不太行，味道用料可以，服务不错。零点和套餐的消费水平是目前的正常消费水准。解释下不推荐的理由：和丽晶的奢华定位不符合，魔都相当水平的餐厅随处都是，但是如果一般用餐还是不错的，但是专程前往就不必了。