摘星魔都*上海璞丽酒店斐霓丝法餐厅品味

一、预定和到达餐厅        春节期间响应国家号召，就地过年。所以，在双11的时候，安可达大促抢定的璞丽日历房，恰到好处的用上了，999的价格还带双早及500餐饮额度，价格厚道的不可想象。        酒店的地理位置不用多说，相当优秀。比邻延安路高架，紧挨着芮欧百货，对面就是静安香格里拉。交通极为便利，地铁7号线静安寺9号口出站就到。         由于是酒店的入住客人，直接walk in去预定的，约了初六中午的位子。态度不错，预定简单。根据我的观察，餐厅的生意比较火，如果不是住店客人，建议还是提前预定下。住店客人虽说可以借光提前安排，但直接去消费，遇到满座也是比较尴尬的。 二、餐厅的设施和服务       璞丽开业的年份不短。09年到现在已经有11个年头了，但是酒店的设计从现在眼光看来依旧没有过时。甚至觉得其他酒店的装修都多多少少有点它的影子，公区部分自然依旧很出彩，保养的也不错，现在很多新酒店为了赚快钱，控制成本，材料能省就省，做工相当的粗糙。       餐厅的设计，延续着整个酒店的设计风格，窗外面对着的是静安公园。当天的午餐餐区在进门的右手，面积并不是很大。进门正对着的是一个长长的吧台，同时斐霓丝兼顾着酒店早餐的功能，就餐当日的早饭是在进门左侧的区域，午餐时处于关闭状态。        餐厅的服务来说，单从大叔体验的午餐来说，可圈可点，无论是餐盘的更换和对食物的介绍以及服务细节都算上心，至少对得起付出的服务费。如果说硬要找出点瑕疵，就是早餐后太太回来抱怨，他家出餐的速度慢到无法忍受，以致于抱怨了好几次才吃上，另外，出餐的次序也搞得一团糟，早到的晚出，所以太太在他家的早餐体验非常糟糕，由于大叔贪睡，没一起去早餐，所以只做分享，不做进一步的评价。午餐的体验，出餐确实有些慢，但是没慢到让人抓狂的地步，但是考虑到部分菜品是需要时间烘培，也是在可以接受的范围之内，服务态度来说确实没什么可以指责的。        三、食物评价      璞丽酒店的这家餐吧，大叔印象里已经连续多年获得米其林一星的荣誉。下面先转载一段米其林指南里米其林评论员对餐厅的评价作为开始。    “位于璞丽酒店的餐厅酒吧，室内设计简洁而不失时尚，予人舒适的感觉。巨幅落地玻璃窗，把静安公园的丛林树影也变成餐厅的点缀，建议预约窗边的座位。富有经验的发过主厨在法式烹饪传统中，增添一抹乡村气息和意大利风情”    转载这段话，是因为大叔用餐后的体验和描述颇为相近，大叔日常还是偏中餐，对西餐的门道基本属于小白，所以如果对法餐的见识，让各位见笑的话，还请体谅。    作为一家米其林餐厅，餐厅午餐提供了性价比颇高的2人套餐和4人套餐可以供选择，人均价格在198-248元，分前菜，主菜和甜点，很好的兼顾了初次体验者的感受，但是一些经典菜品在套餐中是品尝不到的，大叔这次选择了零点，人均价格在600左右，含服务费。基本把餐厅的获奖菜品品尝了大半。到达餐厅之前做了下功课，前任主厨去年疫情期间已经离开了酒店餐厅，点评上的大部分体验已经没有参考价值，比如说知名的鸭脖子这些菜品都已经没有了，更换菜单后，大叔总体体验是推荐的，基本没有踩到雷，虽然换了主厨，口味依然棒棒的。 免费前菜1：鸡纵菌蒸蛋味道绵密带咸，口味正好。 免费前菜2:内置葡萄干的全麦面包，可能是大叔这次唯一要吐槽的，面包偏硬，哪怕是去啃都觉得有点啃不动，但是被太太嘲笑了，全麦面包就是这样的，吃不惯是平时健康食品吃的太少了，铺在面包底部的芝麻薄脆饼和搭配的自制黄油却很得我心，所以食物真的是众口难调，喜欢的人爱死，讨厌的人恨死。 付费的前菜1:烤节瓜 配上白芝士，黑提干，鹌鹑蛋和松子。这道创意素菜，口感清新，吃过油腻的餐点后品尝后十分解腻。 付费前菜2 ：混合冷切肉拼盘，最合大叔心意，太太推荐的吃法值得分享下，用火腿卷着生菜吃，吃多了非但不觉得油腻，在素菜的承托下，把火腿片的鲜咸突出的淋漓尽致。不过家里小朋友觉得这道菜不是很经济，说干嘛不在早饭的时候多吃点，MMM…问题是大叔早饭没吃到过呀… 主菜1烤鸭肉及鹅肝酥皮馅饼，配黑松露酱，这道菜份量十足，足够一家三口吃得饱饱的，关键是一层肉饼，一层鹅肝，再一层鸭肉，满满都是热量，结果剩下大半个，打包回去，足足又吃了两餐才解决掉。 主菜2：270天谷饲安格斯牛西冷，让大厨做的5分熟，上桌后觉得火候略微有点过头，这道菜可以不点，当时是考虑怕家里的半大小子吃不饱，但实际上那道酥皮馅饼就完全够了。 餐后甜点：柑橘舒芙蕾是亮点。佐以橙子果冻冰淇淋，一上桌后就被一抢而空。主体是蛋白，搭配橄榄油冰淇淋一起吃，入口冰凉软糯，口感绝配。 四、总体评价        对于餐厅的评价其实是非常难的，各有各味，众口难调。餐厅的具体表现，也有可能和当时的众多因素有关系，做为收尾，我还是按照我的习惯，和我的酒店报告一样，做个评分。这个评分的标准完全按照餐厅当时的水准和我自己的体会得出的，唯一的作用就是给自己一个记录，如果误读餐厅请友善指出，共勉之。（10分制） 餐厅位置：10/10 餐厅服务： 9/10 食物质量： 9/10 人均消费：600 推荐程度:  推荐 酒店积分: 独立酒店没有积分 整体性价比：较高 回头概率：100% 总体来说：零点价格略贵，但是午时的套餐可以弥补钱包不足的遗憾，属于魔都正常消费水平，菜的质量：外形摆盘很出色，味道用料俱佳，服务不错。大叔体验西餐的经验不足，也许随着体验的增加，感受会有不同，根据大叔这次去摘星的体验来说，觉得很值得去尝试下的。