作为兼具米其林一星和黑珍珠一钻的广州瑰丽·广御轩，一直都是额很期待的餐厅（被女友多次安利他家的招牌菜之一，花椒鲜虾天使面）。作为计划招待从上海过来朋友的备选餐厅，额还是得先去试试菜，避免当时候连他家门朝哪边开都搞不清楚。但是无奈他家生意实在是太好，基本提前一天是订不到位的，于是乎提前两周预订，终于给安排上了……他家在大众点评的综合评分是4.75分，和额之前在附近体验过的几家黑珍珠或者米其林级别的中餐厅（或者应该说是粤菜餐厅）相比，综合评分处于中间水平：广州柏悦·悦景轩，黑珍珠二钻及米其林餐盘，大众点评综合评分4.83，凯悦会员打8折，无积分，不参与付年费的凯悦美食会折扣；广州丽思卡尔顿·丽轩，黑珍珠二钻及米其林一星，大众点评综合评分4.82，付年费的丽思卡尔顿会员有折扣（年费貌似4000多）；御宝轩，米其林二星，大众点评综合评分4.82（额觉得他家完全有拿黑珍珠二钻的水准）；广州文华东方·江，黑珍珠一钻及米其林二星，大众点评综合评分4.57，付年费的文华东方会员有折扣（年费貌似4000多）；花城苑广府菜，黑珍珠一钻，大点评综合评分4.43；广州富力君悦·空中花园，黑珍珠一钻及米其林餐盘，大众点评综合评分4.26，参与凯悦美食会折扣（但是海鲜、饮料不参与，相对包邮区的酒店，太抠了）。不过额觉得，任何评分或者奖项都是仅供参考，虽然会提升对餐厅的期待程度，但是自己的亲身体验才是最真实的。他家菜品的综合品质很高，额觉得出品要比悦景轩（额觉得悦景轩的出品综合品质最好）更出色，但是一想到他家高昂的价格，就有些不香了（不过穷是额的问题）。本次用餐共消费约2000元，木有任何折扣（瑰丽付费会员，穗蓝瑧享，年费貌似也是4000多，可以打8.5折，但是一年也消费不了几次，就不打搅了），人均1000元，和江、丽轩等没有会员折扣护身的奢华酒店餐厅是一个量级的。不过这个人均确实是让额两吃撑了（被一只脆皮鸡给撑到了），如果不点海鲜和饮料，正常情况，人均800元左右应该差不多了。他家出品确实优秀，也有让额小惊艳的菜式，在大众点评口味部分，可以给4.5星，服务方面，小姐姐添茶十分勤快，可以给4.5星，餐桌间的间距相对宽敞（和悦景轩差不多），但是没啥景观，可以给4星，不过他家性价比着实不高，即使食材确实优质，但是溢价依然很高，可以给3.5星，综合来说，可以给4.5星。 酒店一层大堂入口的挂饰画。  一层大堂右侧的休息区，吊灯挺漂亮的。  电梯间的挂饰，粉色与青色的地毯搭配很和谐。  电梯厢内的挂饰画，漂亮。  酒店会员折扣信息列表。 他家位于酒店5层，有好几位小姐姐在餐厅入口迎宾，确认预订信息后，小姐姐就给领到预订好的位置就坐。他家服务团队的人员配置充足，服务响应速度很快，而且在整个用餐过程中小姐姐都会及时添茶，频率比悦景轩和丽轩还高，此外，小姐姐也会主动询问是否需要将菜品分成小份，例如花椒鲜虾天使面，因此额对他家的服务还是很赞赏的。他家的装修风格不是传统的中餐厅装修，而是有些全日餐厅的调子，让额感觉和他家人均1000元的消费有些错位感。还好大厅宽敞，餐桌间的间距尚可。他家的开放式厨房设计倒是挺好的，特别是烧鹅的炉子，想想看着现烧的烧鹅出炉就开心（虽然额并没有赶上），不过貌似开放式厨房只是制作烧腊和蒸点的，炒菜类的菜品还是由后厨烹制的。餐厅也采用了很多传统的本地装饰元素，例如青花瓷拼接瓷砖墙、或者彩绘玻璃墙等。此外，还有户外庭院，吃饱了在外面溜达一下，欣赏一下拍照的网红小姐姐也挺好。 餐厅所获的奖项，黑珍珠和米其林左拥右抱……  开放式厨房的烧味准备区。  如同烧味铺子一样，所有烧味都高高挂起，很快就会沽清，一定要提前预订。  制作蒸点的区域，居然还有吧台座位。  有储存食材的保险柜。  老照片，大概都是太奶奶级的旗袍美女……  开放式的隔间，两侧的玻璃是仿传统的装饰玻璃。  这面拼花瓷砖墙很漂亮。  南侧的广州图书馆及小蛮腰。  餐厅南侧外的小露台，可以望到小蛮腰的塔顶。  南侧的广州图书馆及小蛮腰。  餐厅东侧的户外庭院。  庭院很宽敞，可以望到丽思卡尔顿。  庭院中的雕花石柱。  鸡冠刺桐，花瓣颜色偏淡。 他家的彩绘瓷盘花纹挺漂亮的，选用的餐具也很有质感，但是盛装菜品的器皿以白瓷和沙煲为主，唯一的特例就是花椒鲜虾天使面，采用了西式平底锅，整体来说，菜品装盘挺朴素的，没有什么花活。他家菜品的综合品质很优秀，其中有几三道菜品让额颇为满意，同时还有些小惊艳：松露螺片捞起，松露的香气浓郁，采用了炸芋头丝作为提供酥脆口感的食材，螺片爽弹，甜椒丝提供一丝甜味，香菜和柠檬草提供了清爽调味，无论是口感还是调味都很优秀，整体表现类似额在深圳柏悦·榕阁体验到的葱油芝麻脆皮鸡捞海螺片。传统生炸脆皮鸡，鸡皮酥脆，鸡肉水嫩且有弹性，无论是选材还是火候都十分出色，感觉比杭州西湖四季·金沙厅的出品更好，是额近期吃到最满意的一道脆皮鸡，不过唯一美中不足的地方就是鸡内侧涂抹的椒盐多了些，调味有些偏咸。花椒鲜虾天使面，采用浓稠且味道浓郁的龙虾汤拌天使面，有一丝丝花椒的麻味（其实额觉得可以再多一些），相对广州富力君悦·空中花园的出品，调味更加浓郁，且虾仁口感更佳，在额心中的地位类似于广州柏悦·悦景轩的黑松露和牛炒饭。其他菜品也都是品质优秀（特别是他家的烧味，而且最好提前预订，不然很快会沽清），只是相对这三道没有那么出彩罢了。 他家餐盘的图案很漂亮。  松露螺片捞起，税后价约196元，口感爽脆且复合，柠檬草和香菜的加入增添了清新的调味，综合了油炸芋头丝的油腻感。  选用黑松露气味浓郁，持续时间长，品质不错。  芋头丝、洋葱丝、甜椒丝、香菜梗、螺片营造了酥脆爽口的复合口感。  烧味拼盘（黑毛猪叉烧、烤乳猪、现烧黑棕鹅），税后价约312元，品质都很棒，叉烧选用枚肉，肉质弹嫩不干柴，乳猪皮酥脆无异味（额是一直觉得翠园的乳猪有一股骚味），烧黑棕鹅也是皮脆肉嫩，新鲜烧鹅所独有的状态。  其实他家的叉烧品质已经很优秀了（系一旧靓叉烧，单价），至少出品比御宝轩和悦景轩都好，但是与香港朗庭·唐阁的出品相比，还是有差距。  传统生炸脆皮鸡，税后价约499元，春季时令菜（额也不晓得为啥脆皮鸡会是时令菜），皮脆肉嫩多汁，不需要表皮撒芝麻或者亚麻籽这类的创意，是近期体验最好的一道脆皮鸡。  鸡肉软嫩多汁，火候把控很到位。  杜远凉瓜紫苏花螺，税后价429元，春季的时令菜，花螺个大且爽弹，紫苏的调味和螺肉很协调，可惜就是苦瓜的苦味稍重，额不太喜欢，感觉有些亏。  虾干酱啫台山菜花，税后价约161元，，虾干酱风味不如预想中浓郁，但是搭配猪油增强了整道菜的风味，由于容器持续加热，导致菜花口感偏软了，建议控制一下入沙煲前的火候，依然感觉亏……  花椒鲜虾天使面，税后价约196元，他家的招牌菜之一，让额大爱的一道主食，龙虾酱汁浓稠且调味浓郁，搭配微微的花椒麻味儿，相得益彰。  面条被酱汁包裹着，口感细滑。  虾仁弹嫩，有微微的回甜。  天使蓝尾虾饺，税后价约150元，选材十分好，虾饺皮也软糯通透，不过额觉得麻油和猪油的味道偏重，掩盖了虾肉的鲜甜，略微可惜。  从外观上来说，是一旧靓虾饺。 他家选材好，出品优秀，服务和环境也令额满意，不过价格是真心贵，都没有点啥海鲜菜式就已经人均1000元了，额表示还是带上海的朋友去御宝轩好了，人均500元左右就可以吃得很开心了……而且还是米其林二星哦，不过貌似御宝轩在上海外滩的分店，也是米其林二星，不过额是不会在意这些细节的，或者悦景轩、空中花园也都是不错的选择……不过，额还是挺推荐他家的，毕竟有没有预算去他家消费是额能把控的，出品好不好则是额不能把控的，就这一点，他家做得很优秀。 |
