#金秋出行#台州寻味之旅，值得专门安排一次旅程的餐厅，新荣记（灵湖店）体验～

一、餐厅预订及抵达 近期的浙江之旅，其实最初就是为了体验这家距离台州市区约30公里的新荣记灵湖店而计划的，从台州市区打车过去大概需要1小时，当然也可以考虑从台州西站搭乘高铁到临海站，时间差不多，但是成本低不少。 餐厅位于台州市下辖的临海市，是古台州府的所在地，餐厅坐落在临海市灵湖景区的西岸，2013年开业，是新荣记品牌旗下的旗舰店，据说由Jaya Ibrahim负责设计，设计主题是睡莲，把一家餐厅打造成了精品酒店一般的存在。 2021年，新荣记在北京、上海、香港的7家分店一共摘得11颗米其林评星，其中北京新源南路店获得米其林三星，2021年的黑珍珠餐厅评选把这灵湖店评为黑珍珠三钻，此外北京、杭州、台州、上海的另外四家分店也被评为黑珍珠二钻餐厅。 虽然这家灵湖店没有任何米其林评星，但是就额这次的体验，认为这家新荣记旗舰店是完全值得为了体验他家而计划一次旅行的，额认为他家完全有实力获得米其林三星。 这家餐厅的优秀是全方位的，菜品自不用说，用餐环境、服务、甚至是性价比都是额迄今体验过的餐厅中最优秀的。 由于10.1期间不好订位，因此额把原来先到台州再去杭州的行程改成了先到杭州，再经宁波前往台州，全程一共体验了8家2021年黑珍珠上榜餐厅或者2022年黑珍珠入围餐厅，这家新荣记（灵湖店）当之无愧是最优秀的一家，胜过同为黑珍珠三钻餐厅的杭州西子湖四季·金沙厅，让杭州柏悦·悦轩、宁波柏悦·钱湖渔港和新荣记自家在台州市区的中心大道店（这三家均为黑珍珠二钻餐厅）都黯然失色。 通过电话致电餐厅进行订位，并加了餐厅的客服微信号，预订了一些菜品。 他家在大众点评上的综合评分为4.9分，此次行程中额体验的其他餐厅在大众点评上的综合评分分别为： 杭州柏悦·悦轩，黑珍珠二钻餐厅，4.8分； 杭州西子湖四季·金沙厅，黑珍珠三钻餐厅，4.9分（杭州中餐厅的天花板级存在）； 宁波柏悦·钱湖渔港，黑珍珠二钻餐厅，4.8分（宁波中餐厅的天花板级存在）； 宁波东钱湖华茂希尔顿·钱湖阁，黑珍珠一钻餐厅，4.8分； 宁波·知味楼·原味海鲜，2022年黑珍珠评选入围餐厅，4.8分，虽然出品相当棒，但是他家服务团队不足和出菜拖沓是硬伤，不一定能评上； 台州·老扁酒家，黑珍珠一钻餐厅，4.6分，本次体验性价比最高的黑珍珠餐厅； 台州·新荣记（中心大道店），黑珍珠二钻餐厅，4.8分。 额在大众点评上给他家的评分是5星（应该是额第一次在大众点评上给餐厅5星的评价），其中： 口味5星，他家的所有菜品都在线，好食材加上精工细作，其中有几道菜品让额颇为满意，因此虽然没有像上海·壹福的鳗鱼黑蒜烧花胶那种让额惊艳的菜品，额还是愿意给他家口味5星； 环境5星，他家是第一家让额拍摄了很多内外景观照片的非酒店中餐厅，其装修设计十分优秀，甚至优于很多酒店的中餐厅，而且大厅餐桌间的间距宽敞，包间拥有迷人的灵湖景观，让额都想咨询带额参观包间的小姐姐，升级湖景包间需要多少钱…… 服务5星，虽然他家的服务团队还没有能做到如金沙厅团队那般以姓氏问候客人，但是响应效率极高，在宽敞的大厅中，如发现客人有需求，立马小跑过来，了解完需求后，都会尽快办妥。此外，在用餐结束后，其中一位服务员小姐姐还应额的要求，带额参观了一下餐厅，并讲解了一些餐厅的历史，这种服务，不说其他餐厅，就连他家在台州另外一家中心大道分店都做不到…… 性价比4星，虽然新荣记的海鲜类菜品价格不低，但是品质绝对好，而其他菜品、酒水的价格其实不算高，例如，10元一罐的屈臣氏苏打水，38元一瓶的750 ml圣培露，完全刷新了额体验次等级餐厅气泡水价格的下限，而且上述如此优秀的服务，餐厅不再另行加收服务费，性价比堪称优秀，要不是因为他家海鲜类食材价格高，性价比给5星也是可以的。 餐厅庭院入口。 餐厅位于灵湖西岸，占地规模很大，建筑规模相当于一家中小型的精品酒店。 南北楼之间的庭院。 南北楼之间的庭院浅水池景观，铜制挂饰和宁波柏悦·茶苑中庭的挂饰的款式很相似。 采用了石雕和陶罐作为装饰元素。 浅水池中还种植了睡莲。 南楼大厅外的户外区域。 餐厅入口。 入口处供奉着关公塑像。 二、餐厅服务及环境 餐厅团队的优秀服务除了前文所提及的，服务团队对自家菜品的选材、制作工艺都有一定程度的了解，在上菜的时候都会进行简要说明，偶尔追问一下，对答如流，没有要去找厨师团队二次确认的情况，可见服务团队培训做得相当到位，这也是一家优秀餐厅服务团队所应该呈现的专业能力。 用餐后带额参观的小姐姐对餐厅的历史、室内设计主题、一些摆件的来源、湖景包间景观的特点都有所了解，额体验了不少酒店，一直觉得很多酒店的员工缺乏酒店内部设计理念的认知，或者也没有多少员工愿意花时间或者有相应的知识储备给额这种散客讲解相关的设计或者历史背景，没想到新荣记的小姐姐能做到这种地步，着实让额佩服餐厅的培训及团队稳定性。 据说餐厅是由Jaya Ibrahim负责设计，主题是睡莲，庭院中栽种了睡莲，在餐厅各处有很多睡莲图案，餐厅内部采用了很多木材作为装饰，同时陈列了大量中式瓷器、雕塑和挂饰画，整体感觉古色古香。 前厅一进，采用了中式仿古装修风格。 餐厅所获得的各项荣誉。 前厅二进，吊顶也采用了雕花木板装饰。 武将造型陶瓷摆件。 地毯上也是睡莲图案。 玉雕。 从新荣记老店带过来安置的牌匾。 中厅出口的木雕摆件。 中厅花饰。 相对幽暗的前厅，中厅宽敞明亮，色调也和煦很多。 后厅走廊的地毯和挂饰画都是睡莲的造型，相互呼应。 挂饰画。 用餐大厅的花饰和吊灯与中厅一致。 用餐大厅装修风格和中厅一致，也是宽敞明亮。 餐厅采用的干海货。 烧腊厨房。 点心厨房。 鲜活的大花虾和皮皮虾。 各式鱼鲜。 冰鲜海产品，右侧两斤重的大黄鱼差不多和额的小臂一般粗。 负一层的骑马武将雕塑。 火锅餐厅的挂饰画。 下沉花园的水池景观。 二层电梯间的观音画像。 二层走廊，也布置了中式家具和瓷器。 二层走廊的菩萨塑像。 二层走廊。 位于二层的灵湖景观包间。 包间用餐区墙壁的配色采用了朱红色。 餐桌与户外露台之间是休息区。 二层包间露台的灵湖景观。 北楼一般不对外开放。 三、食物评价 他家在不同区域采用的餐具品牌是不一样的，大厅使用的是国产品牌千峰翠，包间的则是法国品牌Legle，另外负一层火锅店则采用了新加坡品牌陆升，其中额觉得陆升的瓷器造型和餐厅的设计主题最匹配。 盛装菜品的器皿主要采用白瓷，在摆盘方面倒是没啥追求，和大董的摆盘相比，完全就是质朴等级的。 菜品的品质完全在线，其中有几道菜品让额颇为满意： 黄金脆带鱼，招牌菜之一，外酥里嫩。 脆皮妙龄鸽，招牌菜之二，皮脆，多汁，胸肉粉嫩，无腥气，火候控制堪称完美，好久没吃到这么棒的红烧乳鸽了。 花胶黄鱼羹，花胶的胶质造就了浓稠的汤体，比淀粉勾芡的效果好不少，竹笙的爽脆和黄鱼的细嫩搭配，口感一流，调味鲜美，是此次行程额体验到最好的汤羹类菜肴之一。 鲍鱼红烧肉配糖水栗子，招牌菜之三，红烧肉层次分明，口感软烂，最难得的是瘦肉部分完全不干柴，调味也相对柔和，没有过分甜腻，采用的鲍鱼个头入味，完胜杭州四季·金沙厅的出品。 宁式蟹酱烧白蟹，自从在宁波的知味楼尝到了这种用剪刀将螃蟹剪成小块，再加入大量酒类炒制，调味鲜甜适口的做法，额就爱上了这一口，他家的调味相对知味楼清淡，用的应该是黄酒，和知味楼采用的啤酒不一样，甜味不那么明显，是此次行程额体验到最好的蟹类菜肴之一。 蜜汁红薯，招牌菜之四，口感绵密，桂花蜜糖浸透了，但是甜度却也能接受，大爱。 其他菜品也在水准之上。 餐桌上的餐厅麒麟Logo造型的琉璃摆件和兰花花饰很漂亮。 杏仁片和西梅，杏仁片酥脆，不甜腻，用餐过程中补了两次…… 脆皮妙龄鸽，皮脆肉嫩多汁，调味适中，近期体验到品质最高的一道红烧乳鸽。 黄金脆带鱼，外酥里嫩，鲜美。 辣酒花螺，调味的辣度相对大湾区的餐厅要高一些，大体和杭州柏悦·悦轩的出品差不多，螺肉口感Q弹，但是这道价格确实很贵，新荣记的利润点大体都点在了海鲜类菜品上。 花胶黄鱼羹，口感有花胶提供的粘稠感，爽脆的竹笙、软糯的花胶和细嫩的黄鱼搭配，口感层次丰富，调味鲜美。 鲍鱼红烧肉配糖水栗子，红烧肉层次分明，瘦肉的部分不干柴，酒香浓郁，鲍鱼入味，口感Q弹，整体调味不甜腻，出品优于杭州四季·金沙厅。 宁式蟹酱烧白蟹，1斤重的白蟹用剪刀剪成小块，用黄酒炒制，酒香浓郁，蟹肉鲜甜细嫩，这次旅程最爱的白蟹做法。 法式海胆焗花虾，将近400克的大花虾，用混入海胆的蛋黄酱焗烤，虾肉厚实爽弹，有微微的回甘，但是额不太欣赏蛋黄酱酸甜口的调味。 家烧萝卜片，虽然也是一道他家的招牌菜，但是感觉萝卜选材不够清甜，比不上前段时间在抚仙湖希尔顿吃到的一道白萝卜菜品。 蜜汁红薯，口感粉嫩，调味也没有过分甜腻，大概是额体验过最好吃的一道红薯了。 和牛挞，表面的酱汁也是蛋黄酱，但是搭配牛肉内馅倒是有很好的解腻效果； 燕窝绿豆糕，绿豆糕部分口感软韧，不甜腻，能吃到绿豆的清新味儿，但是整体来说，还是宁波东钱湖华茂希尔顿·钱湖阁的出品更胜一筹，虽然后者没有燕窝内馅。 板栗冰淇淋，有板栗的颗粒感，口感十分棒，但是可惜桂花糖的味道偏重，掩盖了板栗的清香，要是能降低桂花糖的用量，展现板栗自身的香甜，就完美了。 四、整体评价 广州没有多少餐饮品牌能走向全国，即便是和新荣记有相似发展经历的炳胜，也仅仅是把分店开到了深圳而已。 新荣记则是做成了临海的城市名片，并把餐厅开到了北京、上海、深圳、香港和杭州，虽然肯定有资本、资源支撑，但是其旗下多家餐厅获得米其林和黑珍珠的认证，也印证了其品质、服务的高素质，以及后端原材料供应链条、企业管理的优秀。 这家新荣记旗舰店完全是值得专门安排一次旅程去体验的存在，强烈推荐。