宋在广州是不走寻常路的餐饮品牌，特征就是舍得在装修上花费成本，服务团队颜值高，但是菜品品质相对其定价，性价比不高。他家旗下的餐厅除了全国第一家米其林一星川菜馆，宋·川菜，还开了一家主打奶油蛋糕卷的宋·SONG Cafe，而近期又开出了一家人均500 的湘菜馆，CICADA 宋·湘（CICADA是蝉，餐厅的Logo就是金蝉，但是湖南吃蚕蛹吗？），在大众点评上赫然标注人均破千，和很多正餐人均轻松破千的餐厅，由于还经营早茶，导致标注人均只有200-300的状况形成了鲜明的反差。不过看了看他家的菜单价格，确实是倒吸一口凉气，一份小炒和牛肉298元，一份酱油腊味炒饭128元……更别说那些4位数的大菜，而且还得加收15%的服务费，还不打折，储值卡充5万就加赠2000……感觉智商都快不够用了。不过既然人家有能力把宋·川菜运作成米其林一星餐厅，那么这家宋·湘大概率也是按照同样的商业配方，熟悉的商业套路来运作的。额平时是不会主动选择湘菜馆的，不过最近在广州很火的连锁湘菜馆，湘颂·稻田里的盛宴，其动辄上三位数的菜价，着实刷新了额对湘菜的认知，然而这家基本是三位数的菜价，又进一步刷新认知的宋·湘，于是额带着被Arola Nanjing压榨得所剩无几的智商，忐忑不安地去体验一下这家可以实现“人均破千”的湘菜馆。餐厅位于广粤天地，其所用的铺面应该是包含户外的公摊区域，这里大部分餐厅都会选择把这片区域改成户外用餐区，他家则是给建成了酒吧，供客人等位，类似一些西餐厅的酒吧设计。相对的，可用盈利面积降低所产生的成本，大概也分摊到菜价里了。他家目前在大众点评里的综合评分是3.6，大概率和他家性价比不高有关，而额觉得还不错的连锁湘菜品牌，湘颂，各家门店的综合评分在4.3至4.6之间。额在大众点评对他家的综合评价是3.5星，其中：口味3.5星，他家的菜品其实由融合菜和传统湘菜组成，共同的特点就是贵且份量少，选材确实是不错的，而且大部分菜品的品质也在线，不过额着实不觉得他家的菜值这个价格，而且额颇为期待的小炒和牛肉也是一般，没有武汉光谷凯悦·福悦1077的出品好；环境4星，他家的装修设计确实是亮点，氛围、灯光设计都很到位，另外餐桌间的间距也恰到好处，唯一不足就是没啥景观；服务3.5星，以他家的价位和15%的服务费来说，还有提升的空间，特别是对服务需求的相应效率。他家让额最满意的地方，大概就是采用的提供的打包餐盒了，自带排气阀，可以用于微波炉加热，设计和手感都很好，额作为没啥见识的人，忍不住找服务员多要了个打包餐盒，不过他家也是挺小气的，拿了个有划痕的给额，真心无语……额有一种在SONG Cafe花50元喝冰茶，其实有30元是用来买那只玻璃杯的感觉……综合来说，他家选材好，部分菜品的品质有待提高，环境不错，服务也有待提高，性价比偏低，适合对价格不敏感的消费者尝鲜。 餐厅外部的墙面上覆盖着一层金属外立面，上面有窗户可以望到餐厅内部，感觉有些克苏鲁风格……  户外的酒吧区域，但是貌似没有遮阳的设备。  吧台。  这款餐盒的颜值应该是额体验过的餐厅中最高的，忍不住再多要了一个。  同公司经营的SONG Cafe的玻璃杯子，造型也颇为讨喜，另外近期和另外宋·川菜还推出了联名款的“绿帽”杯，这营销做的…… 到店咨询有没有位置，被告知得等1小时，待翻台，于是到附近的咖啡厅坐了一会，有位置后餐厅会电话通知，但是到店后又表示还没有准备好，给领到在户外的等候区，上了杯茶等了一会。他家的服务大体还行吧，不过有件事情让额颇为无语，用餐过程中点气泡水，问有啥牌子的，小姐姐顿时语塞，后来拿了一瓶1000 ml的Antipodes过来，额问有没有小瓶装的，小姐姐说可以帮您倒出来喝……好吧。餐厅外部采用金属覆盖，通过气泡状的窗户可以看到餐厅内部的用餐区，内部则是纯纯的暗黑风，每张餐桌上方有专门的吊灯提供照明，这点很好，餐桌间的间距也恰到好处，用餐环境要远好于同公司运营的宋·川菜，也比不少酒店餐厅要好。 用餐大厅入口是一面挡墙，从中间镂空处可以望到大厅另一侧的装饰墙。  餐厅的内部墙面也是采用类似金属的材质作为装饰，整体配色偏暗。  大厅另一侧的装饰墙，配色和其他区域形成了强烈的对比。  餐桌布置所采用的器物都很有质感，吊灯为餐桌中央提供了不错的照明效果。  花饰的造型也很考究。 他家提供了15款不同的茶杯供客人选用，造型精致，釉色都很漂亮。餐具用的是日本产的则武（Noritake），盛菜的器皿以白瓷为主，品牌不确定。菜品以炒菜为主，基本没有摆盘的概念和追求。菜品选材好，部分菜品品质不错，但是也有不如预期的存在。木姜子温浸盐水乳鸽，木姜子提供了清新的调味，乳鸽肉细嫩，咸度适中，出品要优于南京香格里拉·江南灶，但是价格真心贵。十三香麻辣鲜鲍，经过辣卤的鲍鱼口感弹嫩，调味微辣。小炒和牛肉，虽说是用了和牛，但是在额看来，无论口感还是调味，都没有出彩之处，虽然凭借食材优势，牛肉口感确实比一般的小炒牛肉细嫩，但是和武汉光谷凯悦·福悦1077的出品差异颇大，后者通过对火候的把控，用国产黄牛肉做出了远胜他家的牛肉口感。青瓜紫苏黄鳝，黄鳝肉厚，口感弹嫩，紫苏的运用也增添了不错的风味，辣度一般，挺不错的一道菜。清炒樟树港辣椒，口感脆嫩，主要是吃食材的一道菜，198元的价格，真心贵……湖南双层糖油饼，看到隔壁桌点了，貌似很好吃的样子，也点了一份，黄糖层和油饼层提供了不同的口感，调味不甜，挺好吃的，但是卖相就太惨了，至于价格……这次没点大菜，但是人均已经轻松接近600元了，要是追加一些大菜，人均破千也不是啥难事……好吃，但是性价比偏低。 一共15款杯具选择。  点了果茶，偏酸。  果茶和气泡水更搭。  餐前小菜，辣椒酱、干煸辣椒和腌酸黄瓜。  木姜子温浸盐水乳鸽，有浓郁的木姜子香气，肉质细嫩，盐度把控得很好。  十三香麻辣鲜鲍，经过辣卤的鲍鱼口感弹嫩，辣度适中。  小炒和牛肉，肉质确实相比一般的小炒牛肉细嫩，但是火候把控确实有待提高。  青瓜紫苏黄鳝，紫苏辣椒的搭配确实不错，辛辣中透着清香，黄鳝口感弹嫩。  清炒樟树港辣椒，口感脆嫩，第一次吃到这种口感的辣椒，甚是喜爱。  湖南双层糖油饼，口感、调味都相当不错，但是卖相已经被吐槽n遍了。 他家菜品的辣度在额可以接受的范围以内，因此不会因为无法接受辣度而影响额对他家菜品的观感，但是其出品确实和其定价存在明显落差，特别是那道小炒和牛肉，在他家讨论性价比，感觉没啥意义，估计都沉到珠江底了。对于价格不敏感的消费者，可以去体验一下，毕竟他家出品还是在线的，对于追求合理性价比的消费者，湘颂其实挺好的，但就是调味不太辣，不太湖南。 |
