#金秋送里#上海寻味，牛排刀呢，茹丝葵经典牛排馆体验～

一、 餐厅预订及抵达 2018年第一次去他家，此前尝试过帝都的莫尔顿和沃夫冈，额个人是蛮喜欢他家与沃夫冈相似的炙热烤盘上菜模式，而且当时感觉他家服务要比帝都的两家更细腻，是挺不错的体验。 后来陆续体验了茹丝葵在香港和成都的餐厅，始终觉得上海店的综合素质是最好的，于是在临时预订餐厅的时候，也想着应该再体验一下他家，因此当天做了预订，订了第二场的位置。 他家在大众点评上的综合评分是4.8分，但是就额此次的体验，在出品和服务这项是有很大失误的。 额在大众点评上对他家的综合评价是3.5星，其中： 口味3星，点了一份Porter House牛排，要了3成熟，结果里脊部分居然全熟了，实在不晓得他家是怎么操作，当时也没有找餐厅要求重做，失策了，大概是在宝格丽吃甜点太多了，晕糖……此外，他家调配的鸡尾酒也很淡，上海外滩W酒吧的出品秒杀他家，额都觉得他家鸡尾酒是在骗钱。 环境4星，老式牛排馆的装修，有浦东景观座位，但是一般需要提前预订，餐桌之间的间距偏窄。 服务3星，这次用餐最大的感觉就是服务品质下滑得很厉害，服务团队人手不够，连牛排刀都没给，额当时估计还在晕糖中，结帐后向餐厅经理吐槽，对方表示牛排刀是他家的特色之一，没有提供属于很严重的失误，死活给额塞了一个芝士蛋糕……额其实想问，那服务费你不考虑退一下吗 食材4星，他家食材的品质还是可以的。 他家目前的状况，额也不知道是不是因为受疫情影响，还是因为他家在国内的扩张分流了成熟的团队，导致团队整体能力下滑，不过在额看来，短期之内还是别去了。 二、 餐厅服务及环境 由于预订了晚上8点第二场的位置，到餐厅较早，就在他家酒吧喝了杯鸡尾酒，调味寡淡，酒精含量不高，真应该去附近WA的Long Bar喝一杯，兴许希尔顿会员还能打个折什么的。 好不容易等到位置，即使是第二轮好位置也是安排不上的，不过比上次的自闭小房间要好一些吧。 最明显的感觉就是服务团队人手不够，忙忙碌碌的，气泡水就是送过来的时候给填了一次，再往后就靠自助了，全程的服务效率都不高，最惨的是连牛排刀都没有给，额当时可能晕糖也可能是喝了假酒，居然都无视了……朋友提醒肉不好切，额居然傻呼呼地给帮着切肉…… 结完账路过其他餐桌猛然发现没给牛排刀，敢情额用普通餐刀割了半天牛肉，找餐厅经理投诉，对方高度重视，表示牛排刀他家特色，没有提供是问题很大，硬塞了个芝士蛋糕给额……难道不是应该把服务费给额退了吗 靠近餐厅入口的酒吧区域，装修风格是挺标准的老派牛排馆子，而内部的用餐大厅则相对现代，靠近窗户的餐桌能欣赏到黄浦江及对岸的建筑群。 三、 食物评价 牛排馆子，对装盘基本没啥追求，就是粗旷…… 他家餐前面包外壳酥脆，搭配经过打发，质地轻盈的黄油，还是不错的。 香煎带子，带子口感弹嫩，搭配的酱汁调味微酸辣，还可以。 茹丝葵沙拉，加入了炸洋葱丝丰富口感，不过沃夫冈的华尔道夫沙拉相比，额是更爱后者。 烤红屋牛排，因为他家炙热烤盘上肉的操作，因此点了三分熟的，上桌会由于烤盘持续加热，达到五分熟的状态，结果里脊部分接近全熟，像是在吃牛腩……腰肉部份倒是还好，肉质细嫩，也不知道是怎么实现的……没要求重做是额的问题。 香炒蘑菇，口感弹弹的。 香蕉奶油派，额最喜欢的一道甜点，焦糖香蕉搭配奶油与酥酥的挞饼，不过他家的奶油温度高了些，香港店这道甜点的奶油在上桌时保持较低的温度，提供了更好的口感。 新加坡司令。 莫吉托。 四、 整体评价 这次体验，服务和出品比上次差了不少，着实是让额颇为失望，相对的，深圳平安金融中心的沃夫冈则是额近期体验最好的专业牛排馆。 感觉他家团队需要一段时间恢复水准，要是近期再去上海，额还是选择到外滩W下面的沃夫冈好了。