#金秋送里#杭州寻味，杭州康莱德·里安体验～

一、 餐厅预订及抵达 很喜欢杭州，每年都得至少来一趟。 今年的杭州寻味之旅本来没有安排他家，因为去年他家表示10.1期间会员不享受折扣让额把他家给pass了。但是提前到了萧山机场，住在钱江新城片区，琢磨了一下，柏悦·悦轩去了三次了，还是去他家好了…… 电话联系餐厅，预订了位置，通过微信客服点菜，直接从机场到康莱德，行李给寄存在礼宾那，到位于50层的餐厅。 仿佛回到了两年前从萧山机场直奔悦轩的场景…… 他家是2022年度的黑珍珠一钻餐厅，在大众点评上的综合评分是4.8分，和杭州柏悦·悦轩相同。 额在大众点评上对他家的综合评价是4星，其中： 口味4星，由于到得晚，部分菜品已经沽清了，点了些备选，出品挺精致的，优于新新饭店·1903和西子宾馆·瑶园，和悦轩差不多，主要是还是看额个人对菜品的喜好程度了。 环境4星，由于是高层餐厅，空间上受到了比较大的限制，用餐大厅被分割成了三个区域，其中有朝南、朝西和朝北的景观，装修风格是民国风，十分有质感，很喜欢，但是限于空间的限制，不如悦轩来得气派。 服务4星，上菜的时候，服务团队会对菜品进行讲解，对于没有掌握的信息，也会及时向后厨咨询并反馈，对服务需求的响应效率也很高。 性价比3.5星，他家为希尔顿钻卡会员提供7.5折的优惠，促发条件门槛很低，人均大概在600元左右，比有凯悦美食会两人用餐5折Buff加持的杭州柏悦·悦轩略低一些。 他家出品、环境、服务都在线，景观比悦轩还好，还有希尔顿钻卡会员7.5折的优惠，在钱江新城片区，是很值得体验的一家餐厅。 额估计这次杭州寻味之旅的最佳餐厅应该就是紫萱度假村·解香楼了，里安与之相比，除了景观和抵店前服务外，其他方面都是不及解香楼的，不过也不是里安不好，只是解香楼团队做得更好。 杭州康莱德一层大堂的镂空金属幕墙。 杭康大熊，应该问问餐厅能不能给一只小的。 二、 餐厅服务及环境 抵达餐厅后，直接给引导到安排好的餐桌，朝北，没啥景观，但是天色已经晚了，也不去纠结了。 用餐过程中，服务员在上菜时会对菜品进行介绍，响应服务需求的效率也很高。 此外，他家团队在额抵达餐厅前，通过微信客服号提供了电子菜单，并协助完成了点单，额觉得这是符合这个层次餐厅的服务标准的，反观紫萱度假村·解香楼，负责订位的客服人员压根不想提供微信沟通的服务，让客人的售前体验十分差，虽然后续用餐过程中其服务团队的表现确实出色，但是和金沙厅、新荣记这些同档次的友商相比，解香楼在这方面的表现真心差劲，而里安的团队在这方面无疑是达标的。 用餐过程中，由于菜品出现了断档，额就早餐厅里转悠了一下，餐厅的服务员主动给额讲解了一下餐厅的设计概念，额觉得这点十分好，上一次有这种服务意识的，还是新荣记在台州临海的灵湖总店。 餐厅的名字，里安，源自民国时期一位善烹饪的贵妇人，因此装修风格采用民国风，配色、摆件营造了很棒的质感，额此前入住杭州康莱德的时候，就很喜欢餐厅的装修设计，大概是额在康莱德系见过最漂亮的中餐厅之一，另外一家是天津康莱德·瀛轩。 三、 食物评价 很喜欢他家使用的翠白相间的餐盘，犹如美玉，和装修风格很搭，品牌是Legle。 此前入住杭州康莱德的时候，尝试了一下他家的出品，除了不喜欢蟹粉里面加入葡萄干的操作，都还好，也是促成额本次临时把他家作为体验餐厅的原因之一。 辣酒汁浸花螺，花螺口感弹嫩，份量明显比其他同档次的餐厅多，属于都是花螺，黄瓜没几块的状态，甚好，调口的甜度有些高，只有微弱的辣味，额是觉得应该适当降低甜度同时提升辣度。 酸辣花胶羹，采用的是虾汤，多种材料切丝提供了丰富的口感，调味的酸度要比辣度明显，也是可以适当提升辣度的。 松露粉文火牛肉，最近这道菜在杭州应该挺火的，在解香楼也有相似的菜品，枫叶是由山楂糖浆凝固制成的，他家的牛肉口感虽然也是软烂的，但是相对解香楼的要硬一些，调味甜度比较克制，比南京香格里拉·江南灶要好，但是由于酱汁本身的味道是偏重的，导致松露粉的存在感并不明显。 松露榛蘑煎焗鸡，脆皮鸡的替代菜品，但是无论口感还是调味，都要比广州白天鹅·玉堂春暖出品的鲍鱼滑鸡煲要好，让额想起了北京主营鱼头泡饼的旺顺阁出品的招牌菜之一，红葱头焗清远鸡，但是里安出品明显更精致。 脆米龙虾汤泡饭，龙虾汤调味平衡感还可以，好吃的。 锦鲤戏燕，十分精致的一道甜点，鲤鱼是原味奶冻，下面则是百香果口味的奶冻，口感顺滑。 整体来说出品在线，值得尝试。 Legle出品的餐盘。 四、 整体评价 他家作为2022年度黑珍珠一钻餐厅，是希尔顿系餐厅里面唯二的存在，感慨一下希尔顿系的餐饮水准……不过额一直觉得厦门WA·鲜承是有拿黑珍珠的水准的，至少比同城的的远洋私厨1699强得多。 作为希尔顿系中餐厅的牌面担当，额觉得他家菜品的创新度是要高于宁波东钱湖华茂希尔顿·钱湖阁的，后者主要经用宁波菜，出品确实稳定，但是创新度偏弱，而里安的菜品则并不是那么传统的杭帮菜，风格有些类似解香楼，相对金沙厅、悦轩要更有创意，但是菜品精致程度确实还有提升空间。 如果有希尔顿钻卡7.5折的加持，他家的性价比挺好的，对于游客，如果在钱江新城区域下榻，推荐尝试。