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在大理待了两晚,都是各种简餐类,没啥意思,因此决定到昆明和朋友刷一下之前没有体验过的两家黑珍珠餐厅,翠府和翠湖轩,隔着翠湖公园遥相呼应。昆明的黑珍珠餐厅评选自2018年开始,不过2018年入选的五家餐厅在2019年就被翠府、翠湖轩和昆明IC·香稻轩给替代了,而这三家从2019年至2022年就一直作为黑珍珠一钻餐厅,每年如此,毫无波澜,感觉昆明的餐饮十分无趣。此前入住昆明IC的时候,体验过两次香稻轩,主营滇菜,出品还是挺不错的,尤其是一道富贵花开酸汤桂鱼给额留下了颇深的印象(因此额还让翠湖轩做了一道类似的酸汤桂鱼,结果翠湖轩的卖相简直就是大写的悲剧),再加上香稻轩的用餐环境和服务都挺在线的,因此额认为他家是符合额对黑珍珠一钻餐厅的预期,也是IHG系中为数不多额觉得不错的中餐厅,不禁又想起好不容易拿到2022年度黑珍珠一钻的广州保利IC·御公馆……这次到昆明,香稻轩就不去了,不过香稻轩可以作为翠府和翠湖轩的对标。先说结论:就出品来说,翠府>香稻轩>翠湖轩,翠府和香稻轩的出品都不错,但是他家菜品设计融合了粤菜和滇菜的特色,确实比香稻轩要出彩,而翠湖轩则很一般,就是普通五星级酒店中餐厅的水准,抚仙湖希尔顿·御玺和丽江金茂凯悦臻选·滇香馆也不见得比他家差。就环境来说,翠湖轩>香稻轩>翠府,翠湖轩的装修十分漂亮,感觉融合了中式、云南少数民族和法式的风格,而且空间感极佳,巨大的拱形落地窗虽然不能直接望到翠湖公园,但也有热带绿植和昆明湛蓝的天空景观,确实很好,香稻轩的装修设计偏中式,不如翠湖轩出彩,但是空间感和景观也不输翠湖轩,翠府最惨,用餐大厅规模最小,装修风格挺平庸的,吧台上的马爹利标志有些跌份。就服务来说,香稻轩>翠府~翠湖轩,香稻轩的服务在这个层级的餐厅来说,属于中规中矩,翠府的问题是在确认菜单的情况下,还安排小桌,导致连菜都放不下,用餐体验很不舒服,搞得像是小饭馆似的,他家盘子多大心里没点数吗,翠湖轩的问题则是上菜顺序紊乱,热菜都吃完了,凉菜才上,翠府也出现了一开始就给上炒饭的奇葩操作,但是解释说是把隔壁桌上错了,反正这两家在服务上都一般,不过翠府客服微信的态度还是可以的,属于加分项。综合来说,香稻轩的综合体验最好,翠府次之,翠湖轩的体验则最糟糕,但是对于不太关注服务或者环境的客人,额是更推荐翠府,因为香稻轩在菜品设计方面确实不如翠府,他家只是高品质的滇菜,但是翠府团队在菜品设计方面的确实有更高的追求,可惜被环境和服务拖累了。而翠湖轩,额只能说白瞎了那么好的装修,出品平庸,没啥亮点,最好吃的一道菜居然是腌花菜梗……翠府额在大众点评上对他家的综合评价是4星,其中:口味4星,翠府主营粤菜和滇菜,有相当部分菜品其实是粤菜和滇菜的融合,菜品设计颇为讨喜,不过他家出品则相对一般,视觉效果高于实际口味,不过额还是赞赏他家这种创新的模式的,只是菜品需要进一步的打磨和优化。环境3星,他家用餐大厅的空间相对另外两家是偏小的,装修风格类似民国风,但是空间感很差,也没啥景观。服务3.5星,在有大桌子的情况下,给安排小桌子,导致菜都放不下,有些菜品上菜时就拿过来给额看一眼,就拿下去给分装了,真心无语,另外一上来就给上干巴菌炒饭,额都以为自己脸上写着“饿”,要不是他家客服微信态度还不错,额都想给他家服务3星……云南黑松露菌香布袋招牌菜之一,很多餐厅都做,他家特色是加入了黑松露,香气颇为浓郁,菌菇的口感有弹性,只是鱼子酱没啥存在感,但是依然推荐。蜜汁树番茄树番茄口感柔软,酸甜适中,推荐。翠府酥皮东坡肉配鱼子酱招牌菜之一,类似烤鸭的做法,皮酥脆,但是偏油腻了,这么处理的猪肉口感也没有鸭肉好,不太推荐。即烧宜良乳鸭有些部位的鸭子骚味还是很明显的,出品不如昆明IC·香稻轩好,不推荐。自制酸萝卜山芋粉煮膏蟹类似酸汤版的沙蒜豆面,调味酸爽,山芋粉口感Q弹,膏蟹成了提供鲜味的辅材,不过鲜度和沙蒜还是有差距的,创意很不错的一道菜品,但是膏蟹貌似不算是最好的选择,推荐。山泉水薄荷牛腱做法类似杭州桂语山房的虎跑泉水牛肉,但是他家调味太寡淡了,除了薄荷和青瓜,就是清水,不似桂语山房加入泡椒,提供了酸辣的底味,牛腱子口感弹嫩,被调味耽误了,不推荐。金沙辣炒九节虾炸蒜蓉颗粒细腻,口感很不错,虾肉Q谈,但是感觉偏硬了些,火候没控制好,可以尝试。清炒豆尖调味有些偏甜,口感脆嫩,可以尝试。干巴菌炒饭干巴菌香气浓郁,和米饭是绝配,推荐。翠湖轩昆明老牌顶流酒店,中维翠湖宾馆的中餐厅。额在大众点评上对他家的综合评分是3.5星,其中:口味2.5星,他家主营滇菜,但是菜单上还有粤菜、潮汕菜和淮扬菜的菜品可供选择,而且也不是融合类的菜系,实际体验就是,他家出品真心一般,最好吃的一道居然是腌菜花梗……环境4.5星,他家位于翠湖宾馆一层,用餐大厅宽敞明亮,装修风格融入了中式、当地少数民族和些许法式元素,配色十分漂亮,颇有Bill Bensley的风格,唯一可惜的就是无法望到翠湖公园。服务3.5星,热菜都上完了,作为凉菜的花螺才姗姗来迟,这种紊乱的上菜顺序是额很不喜欢的,另外,看着他家临时打印的塑封菜单,额也是挺无语的。
餐厅入口的壁雕相当精细,艺术造诣很高。 黑框拱形窗户造型颇为不错。 这临时菜单,让额泪流满面…… 陈年花雕糟花螺花螺的火候过了,硬如橡皮,没退菜是额疏忽了……怀旧妈妈菜腌制菜花梗,口感爽脆,微酸辣的调味,推荐,最好吃的一道菜……野菌生蒸汽锅鸡传统滇菜,不过不失,菌菇香气有。香格里拉松露虾球用黑松露酱炒了个虾球,旁边的芦笋就是陪衬,典型的拼装菜,还是他家招牌菜,不推荐。爱情果煮桂鱼就是加了百香果的酸汤鱼,原来用的是龙利鱼,按照额的要求给换成了桂鱼,结果卖相惨不忍睹,和昆明IC·香稻轩的同类菜品一比,被摁在地上来回摩擦,不推荐。火焰鸭三宝包烧类菜品,各种材料切得细碎,没啥口感可言,额都不知道在吃啥,不推荐。包烧牛肝菌还好提前要求他们把牛肝菌给切厚点,不然估计也是细碎没有口感的存在,但是调味还没有大理一家民宿,夕山双廊,的餐厅好,不推荐。一共尝试了7道菜,只有一道推荐,一道不过不失,其他都是不推荐,他家出品也算是破了额体验过黑珍珠餐厅的下限了,白瞎了那么好的环境和地段…… |