#2023重逢美好#成都寻味，中高端餐厅环绕，成都华尔道夫一日游～

一、酒店选择 周末到成都觅食，主要去新开业的SKP逛逛，在首座万豪和他家之间想了一下，最后由于他家比首座万豪距离SKP更近而胜出…… 他家本身就是银泰in99的配套，加上附近的华商、悠方和SKP，聚集了成都大量的中高端餐厅，适合觅食，当然如果追求的是成都的老味道或者烟火气浓的餐饮，那么老城区就更合适。 他家应该是额体验奢华酒店的启蒙，彼时可能是酒店再重新树立口碑，是个钻卡过去都给套房，对其装修设计印象颇深，不过当时的客房朝向不好，对着东南方向的荒地。 此次用积分入住，套房是木有的，但是酒店给安排了一间低层朝西南方向，对着天府国际金融中心双塔，给了个红丝绒蛋糕，还好吧。 WA没有酒廊，提供了一张饮品券，只能在49层的大堂吧兑换软饮之类的，上次住他家钻卡客人在酒吧还有200元的消费额度，现在也取消了，不太美好…… 他家的装修风格额还是挺喜欢的，特别是大堂的巨型吊灯，造型很飘逸，不过他家新年期间布置了很多红色的炮竹造型摆件，和他家的风格契合度太低，显得挺突兀的…… 他家大堂朝南，基本没啥景观，全日餐厅和健身房是朝西南方向对着天府国际金融中心双塔，景观是最好的。二、客房 酒店的建筑呈钝头三角形，这次入住的客房位于朝西南方的一角，对着天府国际金融中心双塔，应该是景观最好的朝向了，不过在他家全日餐厅和健身房也有同款景观。 客房面积大约50平米，洗漱间相对偏小，卧室区域则还好。 本来是奔着他家的景观去的，结果赶上成都雾霾天，晚霞什么的也是指望不上了，可惜。 很喜欢背景墙的图案和配色。 这个可乐包装不错。 他家的花饰还是讲究的。 欢迎小甜点味道还可以。 他家的红丝绒蛋糕造型一般，但是分量足，可惜一口没吃被朋友打包带走了…… 这双塔景观额看着都得落泪。 他家泳池也有同款的马赛克拼贴装饰墙，规模更大。 三、餐饮 上次也去过他家位于51层的酒吧，点的也是招牌的华尔道夫菲士，但是此前和朋友在宇宙酒馆开设的套餐制餐厅，Pairedd 配德，尝试了好几款酒，人都有些晕了。 不过就装修设计来说，额觉得广州瑰丽·赤醉或者深圳文华东方·MO吧要比他家好不少。早餐在位于49层的全日餐厅提供，不过他家早餐品质确实不如成都富力丽思卡尔顿，想想丽思卡尔顿还比他家便宜…… 他家在国内目前开业的4家WA系中，早餐是垫底的存在，和奢华酒店不太沾边……上海和厦门WA的早餐品质比他家要好不少。 最右侧的花椒香肠还挺好吃的，微辣。 四、周边玩乐 这次到成都依然是为了觅食，主要就是尝试SKP和悠方中的一些餐厅。 元古雲境（成都SKP店） 北京起家的意境菜餐厅，不过最出彩的是新中式法甜，在成都首店开在太古里，但是一直没有机会去，毕竟成都的正经法甜店确实很不错的。 之前额在深圳试过另外一家主营新中式法甜的茶室，葉外·Urban茶室，对他家的点心感觉一般，估计应该是借鉴元古雲境的模式。 这次在他家尝试了一款无酒精鸡尾酒和几款甜点，感觉还行，造型比葉外精致，口感也好一些，但是依然不如成都的正经法甜，例如L‘Amore Sette。 另外，挺喜欢的他家的装修风格，下次有机会试试他家的热菜。 晓梦 由山楂汁和茉莉花茶奶泡构成，搭配了两个山楂丸子，酸甜适口，挺好喝的，就是定价太离谱，80元/杯…… 柚子酪 柚子口味的奶酪慕斯，搭配开心果碎，柚子奶酪口感还算细腻，酸甜平衡也可以，但是开心果碎的口感则是沙沙的，要是烘焙得酥脆些会更好。 雨水清泉 由斑斓海绵蛋糕、菠萝和青提果冻及奶油构成，斑斓和菠萝的风味比较明显，很喜欢这款的搭配。 清明艾团 原来以为是青团那种软糯的口感，不想是艾草口味的白巧克包裹着奶油和红豆馅，额不太喜欢白巧脆壳，一般。 白桃儿千层 感觉口感相对Lady M还是有差距，但是调味没那么甜，还好。 晓梦 柚子酪 雨水清泉 清明艾团 白桃千层 北京厨房（成都SKP店） 总店是北京SKP的一家粤菜馆，获得2023年度米其林一星和2022年度黑珍珠一钻，主厨貌似以前就职于北京利苑，菜单设计感觉是利苑和翠园的结合，很港派的粤菜馆。 对他家的软糯鲍鱼一品煲特别感兴趣，必须得安排一下，采用的是鲜鲍鱼，其他配料还有花胶、凤爪和花菇，搭配鲍汁，虽然鲍汁不如预想的浓稠，不过食材口感都是软糯的，也没有腥气，虽然不能指望用到特别好的食材，但是398元的价格实在是不能要求太多，至少比翠园在天猫上卖700多的预制盆菜要好多了。 另外点了一份鲜花椒青笋作为调剂，不过咸鲜的川式泡菜口并不是额喜欢的调味。 鲜花椒青笋 软糯鲍鱼一品煲 Pairedd 配德 成都 上海起家的宇宙酒馆经营的套餐制餐厅，人均1400元，默认配酒，属于品酒向的餐厅。 虽然主厨之前在米三的Noma工作过，部分菜品设计得挺漂亮，也挺复杂的，涉及很多前处理工序，但是主菜部分不太出彩，估计主厨当时在Noma是负责前菜制作，也有可能是受成本和团队规模限制了发挥，菜品属于还看，但是口味确实没有出彩的地方，和拔尖的那批主打创意的套餐制西餐厅，例如泰安门，还是有差距的，甚至额觉得同城的雏·Modern Cuisine的出品要更好。 他家采用开放式厨房及板前模式，服务很不错，特别是侍酒，毕竟是本行，对于爱酒的客人，体验应该会更好。 他家年前在深圳也开了一家分店，不过额实在不胜酒力，短期内应该是不会去了。 对于他家体验感兴趣的飞友，请参考： #2023重逢美好#成都寻味，配酒套餐，复杂而不精致，Pairedd配德体验～   通往餐厅所在户外露台的阶梯，这些装饰应该是餐厅出资布置的。 户外露台的规模不小。 餐厅内部采用开放式厨房和板前模式。 挂饰画框中的素材都是餐厅菜品中会用到的食材。 货架上都是各种食材储罐，有部分用于食材的前处理。 目前他家用的是第五套菜单，把一些有特点的食材印在菜单卡上。 由各种根茎类蔬菜脆片和混合果蔬辣酱构成的小吃拼盘，还使用了香橼、芭乐、桂花奶油和啫喱等食材来丰富调味和口感。 来自法国勃艮第方寸酒庄的一款干白，2020年产，有显著的葡萄香气。 搭配金酒的香料冰块，属于他家的花活。 法国波尔多产的锁金长相思粉红金酒，有显著的柑橘风味。 鹿肉塔塔配风干鹿肉干薄片，虽然生鹿肉的腥气比较明显，但是鹿肉干的风味挺好的，一款有Noma风格的菜品。 菩提桃红起泡，意大利皮埃蒙特产，有明显的草莓香气，额最喜欢的小甜水…… 加入了炒米的冰淇淋，香气独特，可惜口感不够厚实，不过也是额比较喜欢的一道菜。 餐后品酒总结，喝混酒，不好…… PAIRING DINING 法国菜(成都SKP店) SKP中的法餐厅，走的精致Bistro路线，中午五道式套餐的价格不到400元/位，出品也还不错的，这个价格的性价比还是可以的。 但是餐桌之间的间距有些窄，空间感一般，估计是SKP的租金比较高，大家为了提高营收，还经营下午茶套餐，真是挺拼的……味增三文鱼配醋渍千层儿菜 酸奶油、鱼籽酱给用味增调味的炙烤三文鱼提供复合调味，鱼肉口感还算细嫩，搭配清爽的青瓜汁，作为配菜的千层儿菜口感则不如配德的千层洋姜出彩。 佐餐面包搭配阆中黑醋 面包外壳酥脆，阆中的黑醋风味浓郁，微呛，蘸食的时候还是得克制。 炭烧金钱鱼酿蔬菜 五道菜有两道采用鱼肉为主菜，额是不太喜欢的，之前没有尝试过金钱鱼，有毒刺，大概率属于好吃的，不过确实品不出特殊的风味，倒是鱼肉里面裹着的蔬菜丁存在感比较强，另外搭配的龙虾奶油汁及莳萝油的调味也比较厚重。 牛肝菌土鸡卷配松露汁 鸡肉口感还算弹嫩，但是搭配的松露汁有些偏咸了。 M9和牛肋排配胡萝卜泥和鹰嘴豆丸子 牛排骨口感弹嫩，但是油脂香气也不算特别浓郁，搭配的胡萝卜泥和鹰嘴豆丸子都一般。 黑芝麻冰淇淋配意式奶冻 搭配比较一般的甜点，意式奶冻的口感还算细腻，覆盆子酱起到了不错的酸甜平衡。 味增三文鱼配醋渍千层儿菜 炭烧金钱鱼酿蔬菜 牛肝菌土鸡卷配松露汁 M9和牛肋排配胡萝卜泥和鹰嘴豆丸子 黑芝麻冰淇淋配意式奶冻 五、整体评价 地理位置不错，周边有很多中高端餐厅，提供了丰富的餐饮选择，不过以其他地方的菜系或者创新川菜为主，要找寻成都的老味道，则还是得往市中心区域去。 景观不错，尤其是朝着天府国际金融中心双塔方向，天气好的时候，应该可以欣赏到不错的晚霞。 不过早餐品质确实堪忧，和国内另外三家WA有明显的差距……