莲子清如水——杭州西湖国宾馆紫薇厅与君悦湖滨28

周末杭州游玩，浅尝了两家此次米其林榜单的未摘星失意者——西湖国宾馆的紫薇厅与君悦的湖滨28。西湖国宾馆位于西湖丁家山脚下，被杨公堤环绕，坐落于花港观鱼和曲院风荷间。前身为有三国（文可华国，富可敌国，妾可倾国）之称的刘学询营建的刘庄，历史上接待过多位政要名人，我国首部宪法在此起草、中美关系亦在此破冰。优越区位、精致园林、厚重历史、占地广阔，使得西湖国宾馆有了西湖第一名园的美誉，“北有钓鱼台，南有西湖国”的对比称号亦流传甚广。杭州君悦酒店则位于西湖湖滨商圈的湖滨路28号，坐拥一线湖景。紫薇厅作为西湖国宾馆最负盛名的中餐厅，位于G20时翻新的八号楼，主打杭帮菜，蝉联四届黑珍珠二钻，一座难求令人趋之若鹜。湖滨28位于君悦酒店一层，曾是凯悦系及杭帮菜的餐饮旗帜之一，宝塔红烧肉便起源于此，此前亦是黑珍珠榜单上的常客，今年刚刚掉钻。两者相较，紫薇厅更难预约一些，提前两周才有周末午市的预定位置，湖滨28提前几日即可。紫薇厅装修大户雅致，通体古朴园林水景，大落地窗直视无碍，晴天、雨季各有风韵，迷人深深。服务方面整体尚可，上菜节奏把控不错；但难言卓越，部分服务人员对菜品的材料不够熟悉；大厅满员情况下对于餐具处理、茶水补充，有时不甚及时。由于位居底层，湖滨28餐厅只有些许树景，虽然与西湖近在咫尺。府邸式设计，装潢以暗红为主色调，木质、彩色玻璃与水晶吊灯多处运用，颇具经典怀古风情。大厅餐位感觉多了些，集中客流下对于出餐及服务要求很高。上菜的节奏与速率实难恭维，部分服务人员对菜品介绍也有些简单含混。紫薇厅的热门菜品完成度不错：炝白蛤肉质鲜嫩紧实微甜，开胃正宜；酥皮茄子微油甚香、外皮酥脆，炸火腿丝点缀得很好，特别提鲜；荷香鸡软嫩异常，白肉都咸香入味，不过荷叶的清香度感受不甚明显；东坡焖肉肥瘦分明，肥者入口即化，饼子包着一口吞下甚是满足，旁边还配了解腻的腌白菜；餐后赠送了蜜瓜水果，香甜无渣真品质上佳。湖滨28的经典款表现也很稳：梁溪脆鳝由一根根鳝鱼垒加而成，香脆异常，姜丝伴着解腻，鳝鱼的本身口味会稍稍弱些；牛筋滑豆腐拌食下饭神器，牛筋软烂香滑；蟹肉粉丝煲将蟹肉做成大块的饼状，更突出的是粉丝充分吸收鲜味，唇齿留香；宋嫂鱼羹用料很扎实，鲜嫩鳕鱼及翅丝徜徉在乳白的汤汁中，浓稠暖人口感、丝毫不带腥气；龙井提拉米苏配绿茶冰淇淋表面抹茶粉撒得过多，湖滨28造型也有些潦草，但下层提拉米苏绵密冰凉、甜度适宜，餐后甜点不错。紫薇厅整体环境独绝，个人认为餐厅及周遭景致甚至好过西子湖四季金沙厅。价格不算高，菜品出得也不错，服务不过多期待也还好，综合堪称有些性价比，就是餐位尤其节假日、周末难约了些。餐厅公共交通不便，热门时段驱车前往会堵到怀疑人生。湖滨28相对昔日盛世，难免有些落寞，近来已被同城柏悦悦轩抢去许多风头。环境上无甚景致可言，私家府邸式的装潢布置也微微偏昏暗了些，不过经典菜品的出品还是比较立得住的。其实出餐及顺序的一些问题，主要是座位众多的大厅集中上客导致，建议考虑像紫薇厅一样适当前移营业时间，譬如中午11点开餐，舒缓下客流会好许多。两家餐厅的拿手菜品，都是值得尝试的水平，完全可以加入证明杭州绝非美食荒漠的行列。不过服务相对都有些提升空间，若能达到晟永兴这个level，相信摘星指日可待。紫薇悦湖滨，莲子清如水。望继续拥抱美食、美景，共享人间乐事。