日本｜京都御三家之【俵屋旅館】

此篇及接下来的几篇帖子将分别写写京都历史悠久的传统老旅馆：【俵屋旅館】【柊家旅館】【炭屋旅館】，介绍一下这几家的特色、建筑和选房指南创立于宝永年间（1704—1711）的俵屋旅馆，是京都历史最悠久的旅馆之一，与柊家旅馆、炭屋旅馆并称为京都御三家俵屋的历史最早可追溯至1709年，从事棉麻纺织物生意的俵屋和助在京都购得土地，经商的同时开始经营驿站，为来京都的同乡藩士提供落脚之处由于交通便捷，驿站生意越来越好，然而旅馆在历史事件“蛤御门之变”中被烧毁明治初年，第六代当家冈崎建造了两层木造建筑，重建了俵屋旅館；第八代当家冈崎则在保留原始形式的情况下，将建筑从书院风格改造为数寄屋风格唐纸、玄关和坪庭，传承着俵屋对空间的设计智慧和对庭院的上品审美，建筑于1999年被认定为京都有形文化保护财产从江户时代流行的书院式风格，到明治时代主流的数寄屋风格，再到昭和时代由建筑师吉村顺三主导的近代化风格的增建，以及现任主理佐藤年进行的部分细节翻新，俵屋的建筑物经历了不同时期的重建、改建、增建，近乎完美的沿袭了传统日式旅馆的建筑风格，堪称是一座可以住宿的古文化博物馆除了建筑风格传统，俵屋的预约体系也十分传统，两年之前才第一次开放OTA网站预约，而且OTA网站可以预约的房型只有三种，后文《第五章》详述在开放OTA网站预约之前，俵屋基本只做熟客生意，或通过熟客介绍新客人。即便预约体系如此陈旧落后，俵屋依然是全日本最难预订的旅馆之一，其中不乏诸多欧美客人俵屋在欧美享有盛名的原因之一是，苹果公司前CEO史蒂夫·乔布斯对俵屋旅馆情有独钟，到访日本时曾多次下榻，并将此份喜爱写进了个人传记中，因此很多欧美客人通过牵线搭桥慕名而来，感受俵屋旅馆所呈现出的京都四季之美提到日本旅馆，一定会提到もてなし（Motenashi），也就是“待客之道”，日式的待客之道和咱们中式的待客之道有所不同，浅谈下我的主观感受：中式的待客之道粗犷大气，每次相聚都像是开幕式，山珍海味推杯换盏中我们敲醒沉睡的心灵，大家都期待下次再聚，期待明天会更好；日式的待客之道则更偏细腻，东家与访客都抱着一种“一期一会”的信念，我们此次相聚，也许就是今生最后一次相遇，每次相聚都像是在谢幕，在告别，我会把我有的都给你，即使此生不会再见，也不要忘记彼此，有那么点戏精的悲壮感，但这种悲壮感与岛国的自然灾害频繁也有关，是一种刻在骨子里的东西回到俵屋旅馆的“待客之道”：根据入住时间，在浴槽中提前放好水，让客人check in后可以立刻在最舒适的水温中沐浴，消解旅途的疲劳，这是待客之道进房间后，气质优雅的和服姐姐泡上热茶、递上热毛巾、送来美味的蕨餅，这也是待客之道俵屋的接客系统，是由迎客的男工带到房间，简单介绍下各处设施，再由和服姐姐送来茶点，最后是当天的专属“管家”进来打招呼。俵屋的每间房间均配有专门的“管家”，采取1对1的服务模式晚餐、早餐，也是由这位“管家”全程服务餐饮出品均选用当季食材，口味清淡朴素，个人十分喜欢俵屋旅馆很小，在公区徘徊时，连连发出赞叹，能感受到东家是一个有品位的细腻之人俵屋旅馆很重视“目線“，也就是人的视线高度，在站起来行走时的视线高度，坐在椅子上的视线高度，坐在榻榻米上的视线高度，移步换景，确保美的、优雅的、特别的景观总是在眼前呈现这也是“待客之道”，也是“传统”为什么重要的理由之一。所谓沿袭传统不是恪守规则不变，而是在漫长的岁月中发现、思考，调整并顺应时代潮流进行改变，然后积累下来的东西1949年，日本颁布了《国际旅游饭店发展法》，明确了国际旅游饭店的注册必须要有10间或以上的客房，与相邻的房间用墙壁隔开，设置一个台阶或下一个房间，并设置一个3平方米或更多的宽阔阳台，配有桌椅。曾师从安东尼·雷蒙德、并建立了融合日本传统与现代主义的独特立场的建筑师吉村顺三，是俵屋找到咨询以解决这个难题的人。因为吉村和他的老师雷蒙德把俵屋作为京都的常住旅店，并且与前任当家相识。吉村还被委托在基地的南侧设计两个单层木结构房间，该部分扩建于1958年完工。在拥有了10个房间后，俵屋成功注册为国际旅游酒店。之后，由于海外客人数量的增加，俵屋又委托吉村顺三在北侧增加了一座三层的钢筋混凝土建筑，有8个房间。新馆于1965年完工。这样就完成了俵屋现在的18个房间。“有些事物或许是由于被呵护得以传承，才获得某种象征意义，比如‘庭院’。不知是出自谁的创意，自然赋予庭院不断成长的动力，由此自由奔放地变化。而继承庭院者对此难以割舍，时而任其在自然中发展壮大；时而极尽知识智慧或技术，进行改进，于是庭院获得难以撼动的地位，并愈发吸引人们的注意。俵屋就是这样一间旅馆。”           ——原研哉『低空飞行』

“高野槙”的木头浴槽、“静好堂中岛”的障子纸、“和染工艺”的和纸、“井居畳店”的榻榻米、“丸八真绵”的棉被、“平田翠帘商店”的竹帘、“古美术柳孝”与“青华堂”的古董艺品、“明贯造园”的园艺、“花政”的花艺，这些都是日式“待客之道”的体现，高品质的选品让这间旅馆是妥妥的低调奢华有内涵，推荐各位飞友打卡   ☺️☺️