2022年楼主刚到欧洲时打算找一家高级法式餐厅过个生日，要想吃到最的法式美味还是得去法国（当然……）。查阅《米其林美食指南》发现这家L'Assiette Champenoise就位于法国东部小城兰斯附近，位于香槟区的核心，这家餐厅是法国东部地区唯一拥有米其林三星评价的餐厅。兰斯从阿姆斯特丹换乘一次高铁即可抵达，最重要的是这家餐厅在楼主生日当天（9月的一个周日）开门营业且接待单人预定，楼主便欣然从《米其林美食指南》官网合作方The Folk预定了生日当天的午餐（提前1个月预定好）。两年过去楼主仍对这次午餐体验印象颇深，得知餐厅主厨Arnaud Lallement先生近期也开始为法航头等舱设计餐食，关注站里法航板块但从来没写过餐厅报告的楼主决定借此机会回忆一下当时的情景，故有本文。 L’Assiette Champenoise酒店和餐厅是主厨Lallement的家族产业，酒店也加入了罗莱夏朵集团 提前一天乘高铁抵达兰斯，简单逛了逛凯歌和泰亭哲的酒庄就在市中心的酒店住下。第二天中午从兰斯市中心圣母院附近搭乘1路公交车前往餐厅（票价2欧，该省省该花花），12:00准时抵达。餐厅礼宾一见到楼主就报出楼主姓氏问候，得知楼主是生日就餐便表示会为楼主准备个惊喜，请楼主在“酒廊”稍作等候，并请楼主浏览菜单。 从巴黎搭乘高铁到兰斯只需半小时左右  兰斯标志性的圣母院，门口有1路公交车直达餐厅门口   餐厅建筑是经典的法式庄园风格  餐厅自2014年起一直荣获《米其林美食指南》三星级评价  先进“酒廊”坐一会儿  都来香槟区了先来杯香槟吧，楼主点了一杯168版Krug香槟作为欢迎饮品 提供Krug的酒廊应该不多见  赠送了三款小吃下酒，小吃一  小吃二  小吃三 不多一会儿主厨Arnaud Lallement先生来到“酒廊”，和食客们一一寒暄并告知食客可以起菜了，邀请各位食客步入餐厅。是日提供两款菜单，分别是235欧元和395欧元（不含酒水），也可以单点加菜。楼主选择了395欧元的菜单，另选择了酒水搭配套餐。菜品是创意菜，口味总体偏酸（也是新派法餐的潮流），通过复合的口感呈现出食材的鲜美。由于众口难调楼主无法保证菜品适合所有人的口味，但楼主个人主观感受上食材质量顶尖且菜品美观、美味；而且因为菜单所含菜品样式足够多，肯定能够吃好。 是日菜单，395欧为10道式（斜体为菜品搭配的酒水）  前菜，蜂巢  搭配蜂巢的蘸汁  配酒1，桃红葡萄酒  前菜，酥饼蘸番茄汁  前菜，番茄派  前菜，甜菜根佐椰奶汁  配酒2，Bérêche & Fils香槟  前菜，法国鱼籽酱  配酒3，170版Krug香槟  主菜，餐厅招牌布列塔尼蓝龙虾（主厨Arnaud Lallement先生用这道菜来致敬启蒙他厨艺的父亲）  主菜，梭鲈鱼  配酒4，定制白葡萄酒  主菜，小牛肉  配酒5，红酒  沙拉  沙拉的配酒是款法国本土产清酒  自选芝士  请服务生推荐了几款，切片蘸蜂蜜  各式甜品  自选了一些甜品  巧克力  树莓冻  树莓糕点  最后是餐厅送给楼主的生日礼物：银蛋装的树莓生日蛋糕  切片品尝 是日午餐就餐时间长达四个多小时，是一次非常的就餐体验。因罗莱夏朵集团并无常旅客计划所以这次午餐无法获得任何积分，但餐厅颇有香槟区特色且相对于其他米其林三星餐厅来说性价比较高（当时欧元汇率为1 : 6.7），总得来说是一次难忘的回忆。楼主也是第一次在飞客写餐厅报告，可能有不完善之处请各位飞友见谅，感谢观看！ 用餐结束后在餐厅后花园喝杯咖啡，愿各位飞友在旅途繁忙的同时也吃好喝好 |
