文化城 文化菜｜苏州丽思卡尔顿 标霞中餐厅

苏州丽思卡尔顿2025年3月18日开业，晚上过来浅浅感受一下江苏第二家狮王的餐饮。上一次路过味道还很大，这次过来没闻到什么味道。公区的装饰有着设计感，落客平台有一株140年的银杏，室内区域多见枫树盆栽。有一些艺术家的装饰，使用贝壳、铜雕多种形式装饰。宴会厅楼梯有一个“和纸”装饰，原先是宋元的皮纸传到高丽，高丽传到日本…高丽当时有“高丽纸”，以及一种独特的装帧形式。标霞中餐厅主要是“新京菜”与“淮扬菜”结合，就像华贸来到苏州，有了一些新的故事。比较亮眼的是地方特色。除了传统的松鼠鳜鱼、响油鳝糊、三虾面之外，有泰州的黄桥烧饼，苏中的桂花藕，镇江的肴肉，太湖的银鱼…有的照搬原先的做法，比如黄桥烧饼，有的在原先的基础上进行改良，以适应大众的口味。好像还有一些粤菜、台州菜，这次没有一一品尝。前菜是水果和这个黄桥烧饼，以前上学的时候常吃；有个老家在泰兴的朋友，跟他去黄桥专门吃过，味道差不多。我个人喜欢萝卜丝的，这个肉馅的也好吃，不知道是用猪油还是鹅油做的，香酥不腻，这个一定要趁热吃，口感会更好。几种小菜最喜欢贵州辣酱味的太湖银鱼，记得无锡一些酒店的早餐，特别喜欢银鱼炖蛋，味道鲜美。桂花藕别具匠心地用黄油脆片雕成苏州园林里边的“花窗”，想法很好。我很喜欢拙政园的花窗，有借景、框景的结合，远处的北寺塔，通过花窗的缝隙在长廊外清晰可见。松鼠鳜鱼到哪都要点，只要不是鲤科的，味道都挺不错，我自己是做不出来。这个烤鸭还是很不错的。很多餐饮都在探索新式烤鸭的做法，有做成鱼子酱三明治的，有用苹果醋调味的，归根结底还是那一层油脂的取舍，完成由旧到新的一次转变。餐具挺有文气，这个烤鸭饼的屉子很像“青花釉里红海水云龙纹水洗”。还点了一些时蔬，味道还不错。赠送的覆盆子味雪芭很解腻。总体出品高于预期，服务特别好，会介绍各种菜品的巧思。苏州还是很有底蕴的城市，后期据说会针对菜品进行调整，过段时间再去吃吃看。