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本帖最后由 lwangl 于 2024-2-10 05:02 编辑 一、酒店选择 虽然他家和汕头万豪基础房的价格相似，但是完全属于两个时代的产品，就客房住宿体验来说，万豪确实要好不少。 他家的优势在于地理位置，位于汕头市区中心点，距离成熟的商业区步行可达，适合在汕头老城区逛吃的旅程安排。 不过也由于他家靠近商业区，交通拥堵是常态，即使自驾，在汕头老城区还是打车出行方便些…… 看信息说酒店是2014年装修，那实际开业时间更早，全店都是老派的中式装修风格，不过搭配新年装饰布置倒是挺有节庆氛围。
二、客房此次入住他家的海景套房，套内面积大约80平米，位于客房层的西南角，客厅和卧室可以望到海湾。客房也是颇为老旧了，还好视野开阔，海湾景观能拉些分……
三、餐饮行政酒廊位于37层，朝东，相对同城的万豪应该小一些，除了和客房客厅差不多大的沙发区，其他区域都用于用餐区。没有在酒廊用餐，看了一下早餐的配置，基本和楼下全日餐厅的一致，尤其是中式热菜，一比一复刻，额觉得这点倒是不错。
早餐在一层的盛宴标帜餐厅提供，菜品品类和同城万豪相似，中式热菜要更丰富一些。
在他家中餐厅，采悦轩，尝试了一下，主要供应传统的潮汕菜品，品质基本就是一般酒店中餐厅的水准，着实没啥值得期待的，不过服务还挺不错的。餐厅经理妥善处理了额对一道名不副实且智商税菜品的退菜要求，同时送了一份牛肉炒粿条，而同城万豪·MAN HO的主管就没这种服务素养了。
潮式卤水拼盘，份量感人，调味微微咸了些，卤水香气不算浓郁，鹅肝口感和细嫩没有关系，其他部位就还好，估计在汕头市区随便找一家口碑好的卤水鹅店都不会比他家差。
金黄酥炸虾酱骨，传统潮汕菜，本次最好吃的一道，外酥里嫩，调味也适中。
九层塔焗鸡煲，鸡肉的口感一般般，调味尚可……
海皇粉丝煲，撒了些蟹籽，有一些小鱿鱼块，纯纯的智商税，要价188元，果断退菜。
蒜蓉炒芥兰，他家的芥兰和额在广州所认知的芥兰不是一种植物，口感差异很大，不太喜欢。
牛肉炒粿条，因为海皇粉丝煲被退菜，餐厅经理赠送的菜品，采用湿炒的做法，加入了番茄，增添了一些酸爽调味。 四、周边玩乐进入正片篇……此次在汕头住了四晚，一共尝试了四家正经的中餐厅，其中两家是汕头万豪·MAN HO和汕头龙光喜来登·采悦轩，各有各的忧伤。汕头酒店中餐厅的水准相对其他社会餐饮企业还是有比较大的差异，目前汕头最好的一批餐厅还是被老字号酒楼或者私房菜占据，尤其是头部几家做新派潮汕菜的私房菜，例如潮汕味道·煮海或者吴·现代潮菜。去年尝试过几家广东地区头部的潮汕菜餐厅，额觉得最好的当属广州的好酒好蔡和汕头的煮海，另外广州的岁集院子和深圳的吴·现代潮菜也是颇为出色的顶尖新派潮汕菜餐厅。这次有考虑去汕头的吴·现代潮菜，毕竟他家的深圳店出品颇为出色，不过汕头店由于只有包间，经营模式和有大厅的深圳店不一样，上来就2位的配菜套餐开价3888元，而煮海则是1500元/位，于是选择了煮海，并和餐厅主管就菜单进行了沟通和确认。作为本次汕头之旅的压轴，在他家的体验还是相当愉悦的，冻红花蟹饭、焗脆皮婆参、油泡板筋鱿都是额颇为喜欢的菜品，但是干巴菌炒佛跳墙就很不喜欢，因为都是胶原蛋白类食材，用炒的做法，口感粘粘的却又没有汤汁来润滑，口感不佳，另外，他家调味偏咸的问题依旧……就服务方面，由于是二刷，他家主管送了一份头水紫菜白贝汤，算是回头客优待吧。对于私房菜性质的餐厅，依据客人的口味与食材偏好进行菜单定制，并提供对得起价格的出品，才是此类餐厅最大的魅力。
相对煮海这种规模不大，经营宴席菜为主的精致私房菜流派，潮汕菜餐厅的另外一种技能树分支就是吴记富苑所代表的看成品菜点单餐厅，而吴记富苑又把这种模式修炼到了相当的高度，最典型的代表就是在没有客人预订的情况下，事先烹制十几只炭烧响螺，而且每只都在2斤以上，售价1500元/只起跳，没有稳定消费力强的客群作为支撑，很少有餐厅能这么操作，而在广州耕耘十几年的海门鱼仔店，门店虽然开了10家，但是由于人均100-200元左右的市场定位，响螺这种高级食材都不在他家菜单可选项中，只能以私房菜模式的副牌切入高端市场，其实就是在中低端成品菜点单餐厅的主干上嫁接了煮海性质的私房菜枝条，能走多远不得而知，不过就额的体验，其出品相距的私房菜还是有差距的。说回吴记富苑，他家的点菜区域完全就是写实版本的潮汕菜博物馆，海鲜池、果蔬食材、冰鲜鱼、生腌、卤水、热菜、点心一应俱全。如果往后潮汕历史文化博览中心要翻新潮汕菜展区，完全可以参考富苑的点菜区来设计。在他家，观赏点菜区也是一种乐趣。
炭烧响螺，汤汁中加入了茅台酒增香。 由于预算都用在了煮海，因此在吴记富苑就没有点高价的食材，简单尝试了一些小菜，人均300元左右，鱼、虾、蟹、贝也都配齐了。不过富苑本质上还是一家走量的餐厅，对于高价的食材，例如响螺，可以安排经验丰富的老师傅专门烹制，确保出品质量，但是对于一般的菜品，其出品只能说有些糙，尤其是在火候、调味等方面的把控，和煮海这类精致私房菜没法比。这也展现了煮海这类餐厅所存在的意义，一是能把好食材以尽可能好的状态呈现，二是起到引导菜系创新和变革的作用。
生腌海虾，个头比一般的生腌店要大，调味适中，不会太咸。
蒜蓉粉丝蒸蛏子王，火候过了，口感偏硬。
芋泥白果，芋泥口感厚实，虽然没有煮海的出品那般细腻，但却是额最喜欢的状态，而且调味也不算甜，是此次额在汕头尝试到最满意的一款芋泥。 此外，还到位于海湾南岸濠江区的潮汕历史文化博览中心逛了逛，了解一下潮汕地区各种非遗文化。
建筑内部采用钢结构玻璃幕墙的形式，造型犹如船帆。 博览中心建在海湾边，与汕头城区隔海相望。
整个博览馆最吸引额的，是由纪馥君和吴锐亮联手举办的“篾弦之章”当代装置艺术展，其中主要的展览作品主要是由竹编工艺制作，搭配灯光布置，呈现了十分不错的光影效果，其中一些元素都可以作为后续当地新建酒店的设计灵感。
吴锐亮创作的木雕作品。
竹编与木雕作品的融合。
五、整体评价目前各国际连锁品牌中，万豪系在汕头可谓是一枝独秀，已经有两家五星品牌的酒店开业，其他集团也就是IHG和希尔顿有快捷商务品牌在维持存在感。就万豪和喜来登之间比较，硬件除了位置外，万豪是全方位压制喜来登，毕竟这两家完全是两个时代的产品，好比拿苹果15虐苹果5一般，但是喜来登在位置上确实更适合在老城区逛吃，商业配套也更完善，虽然万豪旁边也有配套的购物中心，但是和喜来登附近的顶流万象城相比，还有待发育。不过喜来登确实是偏老旧了，客房住宿体验相对万豪有明显的差距。目前两家的基础房价格基本持平，也说明汕头的高端连锁品牌酒店需求还是需大于求，而且集中在周末和节假日，而且大部分游客到汕头必定会去老城区逛吃，这放大了喜来登的位置优势，毕竟在交通高峰期从万豪前往老城区，无论自驾还是打车，都并不是啥好体验……到汕头老城区逛吃，在基础房价格持平的情况下，如果看重酒店的地理位置，那就选喜来登，不然的话，就选万豪。
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