先从吃开始说,憋了好久了真的是,这家店中文叫匠 村瀬,日本名字是鮓 村瀬。据说鮓就是做鱼很厉害的匠人的意思,也不知道对不对。老板师承名家,独立出来。当然,这都是我吃完后百度的。因为当时就是老饕朋友推荐,就无脑去了,去吃了,才想送他四字牌匾:人间美味。
柏悦约餐厅真的有一套,位置有限,不好约的
tabelog是日本很权威的大众点评,真正反应食客印象的,而且不盲从。米其林,也不一定能过4分,过4分的,也不一定是米其林。在日本,看他们网站,比相信米其林榜单靠谱。
今年村瀬只拿了3.84,在2018-2019可是4.1的厉害餐馆,只是3.84也十分厉害了。
打出租到了店,门脸十分隐蔽,如果不是门口的一个灯笼,差点找不到入口,晚上一共两个时间段,我们是6:00 pm-20:20pm,每个时间段就十几个座位。
筷子上的鮓,表明了匠人的心气
很有特色的杯托
大家围坐在大师傅周围,当天有个很悲伤的事情,除了我们两个,都是日本人,我们看着N-2个人和师傅把酒言欢,却没法加入其中,这是当晚经历的一个小小的瑕疵,如果会日语,估计这个经历会更完美
左边是先生,右边是我,大家都盯着师傅,等着好吃的,姜是拿来过口的
然后就正式开始了,我照片当时忘记编号了,所以顺序不一定对,懂日料的不要喷我- -人老了,记忆力不好,反正,就是有其内在的上菜顺序的。
海胆寿司,海胆很新鲜,很甜,我是不喜欢海胆的,总觉得造型不好,但是当天的让我很喜欢。而且你可以感受到师傅手掌的温度。
大师傅不太懂英语,而且就算懂英语,我们也估计不知道这个鱼的单词,大师傅会根据这个食材的特性,决定是放在你手心,还是放在你面前的木板上,比如要趁新鲜吃而且担心筷子夹着会散的寿司,就会放在你手心,你就知道要赶紧吃掉,而且也比较好掌控。
我最喜欢的寿司,吞拿鱼寿司,其实吞拿鱼分成很多种,太平洋大西洋的,腩也分成上中下不同部位,不同油脂厚度的,适合做不同的料理,当然我的水准还不到能吃出来这几个品种的不通,我还在努力。现在的我单纯喜欢油脂带来的幸福感,所以无论刺身还是寿司,我都是爱的不行。
海草拼盘(?)因为不懂日语我就乱翻译了,没有什么味道,但是吃一点解腻挺好的
刺身爱好者表示,吃鱼本身的鲜味真的好赞
见多识广如先生,也对这一顿赞不绝口,我们拍照都是见缝插针,生怕错过进食的时机。同时还要征求大师傅同意哦
烤银杏是我看不懂的菜,难道日本人很需要这个?不过还好当天道数十分多,偶然有一两道不喜欢的,很快就过去了
这是一块鱼肉,当时问为什么这个要单独放一小块芥末,师傅回答是根据食材特性来的,我就没法进一步盘问了
依然是好吃的鱼肉
这一块烤熟了,没有那么好吃,师傅火候把控的很好,但是和刺身那种鲜嫩弹牙的感觉比起来,就好像90分遇到一百分一样
看着师傅在你面前捏寿司,还真的是奇妙的感觉
两个师傅相互配合,不然无法在这么短时间内,同时捏十几分出来
给你时已经粘好酱油了,就是生怕你自己沾沾不好,影响了食物的味道,贴心
鱼籽
好像是帆立贝寿司,甜是基本的,同时要兼具温度和新鲜
鱼寿司,鱼的种类太多了- -真的太难记了,饭团捏过后紧实度刚好。同时稍稍烤过,香味也很足。你会感叹大师傅怎么会处理的这么精细,某些食材要烤,某些要额外多刷一次酱油,记得一清二楚。
墨鱼寿司,好吃
中间夹杂了一个烧烤,也好吃!
某种鱼寿司,依然紧实好吃
白子,好吃,吃到这一道的时候,你就觉得进补的差不多了,结果。。。后面还有,果然是两小时的饭啊。
吞拿鱼背寿司,鱼背没有鱼腩的满足感,但是很多人喜欢它那清冷的口感
忘了是海蛇还是鱼了,好7
印象不深的一道寿司
某种鱼
日本人喜欢的汤,对于我们来说偏甜
甜点是南瓜做的
牛肉寿司
鳗鱼寿司,鳗鱼处理的好,爱吃鳗鱼的先生很满意
虾寿司
甜品是酸奶冰淇淋
这一顿实打实的两个小时,吃的久且饱,关键是好吃且富有艺术性。推荐指数五颗星。
另一个约到的是这家知名牛肉烤肉店的分店,柏悦帮我约了一个深夜场,先生白天暴走了一天,晚上才给他吃饭,在吃饭前差点要和我吵架- -||不过吃完这顿牛肉后,他发现,一切都是值得的。
真的约的很晚啊,但是不得不说小姐姐很精细啊,连搭车要多久,都说的一清二楚,佩服柏悦的服务
当年这个烤肉是4.02,现在好像找不到了,不知道是不是因为疫情关张了,如果是,那这次体验就是绝唱了。
他们家评分之所以这么高,除了服务态度,牛肉的质量本身就很高
牛肉寿司
雪花牛肉,我们点了几个不同的部位
这个部位我是叫不出来了,我只想告诉你们,烤完后沾着他们的秘制酱料,好吃的要上天。连刚才怒气冲冲的某人,也都觉得不枉他饿着肚子那么久。
本来是要自己烤的,看在我们是外国人的份上,店员帮我们烤了。那是肯定的啊,我们又不是常客,万一把这么好的肉,烤砸了怎么办,感恩。
吃完就要到处逛,先生带我来了一个寺庙,虽然说元旦,日本很多店会关张,所以导致元旦并不是日本一个很适合旅游的日子,但是也以外有了求签祈福的经历。
某人作为迷信人群,迫不及待去求个符
我虽然不迷信,但是也不能幸免……
花钱买了这个可爱的小猪祈福,现在依然放在我桌面
求完幸运就去附近逛街了,有一个很有特色的LV店
如果我不说,你猜得到这个是加拿大鹅吗?
一兰拉面很奇妙的,明明博多都开的满世界都是的,依然没在中国开分店
逛累了,吃的有点多……
柏悦附近新宿的商场,真是有艺术感的百货