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【说在前面】各个地方有不同的称呼吃早饭的方式,而专属于老广的一种,很有感觉的被称为“叹早茶”。生活在现在的城市里,亦或是出门在外旅游工作,吃到粤菜基本上也会觉得有多陌生,但其他城市做的再怎么好,少了南方的地方气候加成(基本上可以说是心理因素),总归还是有落差。那么,不说其他,光看能量化的评分系统来说,大陆地区(因为香港澳门真的有很多厉害的店)最好的早茶何处寻?方法门路其实有很多,但个人比较倾向于参考黑珍珠的榜单。而作为一个外地的游客,人生地不熟的情况下随便寻条老街摸门进店,倒也不是没有过好的经历。只不过,行程时间有限,更不能经得起,吃坏肚子等糟糕的体验,因而还是有些掣肘不得不考虑。放眼全广州,能够上榜黑珍珠的一共有16家餐厅,但三钻只有一家(或者基本上也可以换句话说,在大陆范围之内,这就是唯一一家三钻级别的粤菜馆)。白天鹅,玉堂春暖,其盛名也完全不再局限于一个城市,对每一个美食的追求者来说哪怕不是振聋发聩,但也至少铿锵有声。而我,怀着朝圣的心,又一次来了。【剑走偏锋:酒店的历史背景介绍】说到白天鹅酒店,相关介绍总是会离不开其相当传奇的历史背景。于1979年7月开始动工,建筑选取在放眼哪怕全国都是对外贸易的前沿地的沙面“十三号”,原定名称为鹅潭宾馆(后正式确定称为白天鹅宾馆)。在港商霍英东先生的极大慷慨之下,引入了极高的标准,填江造陆,终究是在原来的一块滩涂地上建起了高97.6米高的主楼(由于沙面区域的景观要求,限高100米)。全楼共计28层,历史上最初开门的时候,一共配备了1000间客房。酒店腰鼓造型的主楼特别邀请了建筑大师波特曼父子进行顾问(广州设计院作为主操刀),室内设计更也交由业界的翘楚HBA公司(这采光的大天井,何等奢豪的手笔)。由于国内当时还实行着计划经济,因而酒店装修和使用材料大多都是进口。但霍先生秉承的三项“自行”理念(其实为自行设计,自行建造和自行管理三项)却也是极大的提升了国人的对高端酒店的认知,也由此打破了全广州都拿不出涉外高端酒店的尴尬局面,缔造了中国第一家五星级酒店辉煌的成就(同时也在1990年,国家宣布第一批三家五星级酒店时,众望所归取得荣誉)。多方加成之下,酒店的地位几乎在全广州无可撼动,1983年的开业甚至已经不能仅仅被称得上是一个城市的狂欢,而是南中国,甚至替全国酒店业都翻开了新的一页。三辆劳斯莱斯礼宾车(其中一辆女王专座现收于霍英东博物馆),1985年加入LHW(立鼎世)酒店联盟,接待女王伊丽莎白,世界首富比尔盖茨,无数元首政要(光美国总统就不止一任),取得的是一系列开创先河般的成就。Ps:以上资料皆来自互联网,还有白天鹅宾馆自己就设有的酒店历史陈列室。只有对自己的过往十分自豪的酒店,才会专门设计一间房,用于摆放其所获得的荣誉吧。陈列室内各种相关的物件,择优上图。各个具有划时代意义的照片,装点多面墙壁各国的元首留言以及赠礼早期的酒店用具,房卡,备品等(游览这些仿佛把楼主带回了纽约瑞吉的历史走廊,真心喜爱此番情怀)纪念版酒曾经服役的床头柜奖项【用餐环境】玉堂春暖餐厅坐落在白天鹅酒店的三楼,也是裙楼的最高层从餐厅回望大厅,可以看到故乡水景自上而下的一个角度。餐厅其实无论是平日还是周末,生意都还是超级火爆的(节假日就别提了)门前的区域用于叫号等位,由于楼主前往的时间已经是下午的两点钟,因此也已经不需要等位了。餐厅内部的装修相当的传统,拥有着强烈的属于上个世纪80年代豪华中餐厅的审美,其中包括人造天空和鱼池都是非常能体现设计者的巧思,且同时炫技炫富体现档次的操作。【菜品体验】说了那么多,到底吃了啥才是一篇餐厅测评最为核心的部分。本次用餐一共两人,在加上了茶水和15%服务费之后共计消费1200余,倒也不至于太过心疼(在广州的几天吃饭消费都不算太贵,自然而然的就留下了本地消费低的印象。这家玉堂春暖的价格虽说还是有点分量,但较之其他城市的黑珍珠餐厅反而就没有那么贵了。本身在一个吃饭很有性价比的城市,哪怕消费再怎么升级,性价比还是有的。)全餐一共下单了:茶:小青柑粥品:艇仔粥(真的好喝,狂喝他个三大碗)咸点:蒸排骨,虾饺(整只鲜虾,食指大动),牛肉丸,虾肠粉,鲜肉烧卖甜点:菠萝叉烧包(这个蛮有新意的,味道很不错),蛋挞(滑柔且不腻歪,酥皮大满足),沙琪玛(超有名气,也很难得在早茶店看到)还另外加了一道知名主菜:伊比利亚黑毛猪叉烧(堂做)随小推车推出到现场,在客人的桌边进行操作(实际上叉烧基本上的工序都已经在后厨完成了,上到前厅主要还是一个展示作用,用来再一次修边)炙热的火焰,微微卷曲的脆边和焦皮,弥漫在空气中的油脂芳香以及蜜汁的甜味,视觉和嗅觉上的双重引诱,使人不得不食指大动,虽然国内国外吃过不少的叉烧,但玉堂春暖的出品倒也是优秀到难忘(而且量其实也挺大的不是嘛),肥而不腻,咀嚼时肉汁充盈令人十分享受。餐罢,是时候走到酒店的西饼屋买上一份伴礼手信,将来自穗城的美味稍带回家(楼主购买的是曲奇饼套装,其实还有更地道的沙琪玛和鸡仔饼套装可供选择)最后的最后, 环绕着沙面,开一圈车,赏赏风景,留作纪念,第一次的钻三体验还真的有点东西。 |