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前台：7.1日我们伟大的党成立100年，与党同一天一起过生日，大叔荣幸之至。祝祖国繁荣昌盛，愿祖国山河无恙。
   一、餐厅的预定和到达 甬府：2021年米其林一星餐厅，在刚公布的携程美食林2021的榜单中是钻石餐厅。大叔心怡很久，这次借着生日，特意和家人一起来拔草了。 余秋雨大师的提字的店名 通过美团点评的网上订位，提前预定的3人位，挺方便的。用餐当天上午还有小姐姐电话建议再次确认，预定流程还是挺让人满意的。餐厅散客区域不大，生意又极好，如果要用餐，还是早点预定，walk in直接吃上概率不大。 餐厅在老锦江的锦北楼12楼，交通很方便，距离淮海中路咫尺之遥。附近的地铁是13号线，从淮海中路站3号口出来，沿长乐路一路走过去更近些。 二、餐厅的环境和服务 餐厅在老锦江的锦北楼的12楼，整层都是，大部分是包间，有一个散客的大房间，大约只有8桌，门口还有个原木长条桌。房间整个装修挺中国风的，有一排酒柜，看酒单挺贵的都是4位数，不好酒所以不懂。 餐厅的包房按照宁波的地名命名，走廊的墙上还有凯申大队长的旧照。 餐厅服务，看点评的评价两极分化很大，实际体验下来，总体不错，可能高端餐厅的小姐姐小哥哥们见过世面，眼界高，确实有点高冷，但是该做的服务做的还是到位的，骨碟更换频次和收拾都很及时，用餐完毕护送客人到电梯厅并做道别。但是有点小缺憾：一个是菜品没做介绍，菜名也不是每道都报。第二个小部分服务员表现的有些懒散，既然收了15%的服务费，大叔觉得应该表现的更好。 三、菜品评价 甬府，自然主打宁波菜。擅烹海鲜，重食材重原味。由于疫情加上最近东海禁渔，招牌的宁式十八斩以及咸呛蟹这类的生制食品没有吃到。 昆仑雪菊：挺解腻的，味略苦，但是喝久了生津  餐前送的解暑的甜汤。  餐前赠送的小食：带甜味的麻花  宁波烤菜：摆盘是用心了，两尾活的金鱼作为映衬，这道菜是宁波人最家常的小菜，用油菜或者大头菜加入酱油和料酒，煸烤后浓香四溢。  盐焖猪肝拼手工香肠：猪肝的做法是比较特别的，让猪肝显的特别有嚼劲，也很入味。香肠用土猪肉自制而成，肥瘦比例恰到好处，吃上去并不让人感到油腻。  勇派文煨牛小排：第一口觉得牛肉做的酥而不烂，又有嚼劲，浓油赤酱的做法，咸中带甜，调味绝了，三人的话以后点半份就够了。  干煎带鱼：半份，都是中段，肉很肥美，采用东海的活海鲜每日空运而来，控油榨制非常健康，这菜一定要趁热吃，香脆可口，让人欲罢不能。  葱油雪菜炝白蟹：选了个1斤多的，满满都是蟹膏，蟹肉肥美，用雪菜佐之，鲜咸味，厨房挺用心的分成3份，份量刚刚好。  长街蛏子：让盐烤，为的是突出蛏子的鲜美，小遗憾，今天的个头不是很大。这道菜的性价比一般。  油渣芋艿羹：外面没见过的菜式，味道浓郁，软糯丝滑配上猪油香气，让这道点心入口就有小惊喜。  苔菜糍饭糕：苔菜和香米的完美相遇，酥脆，三人半份足够了。  餐厅知道大叔生日后赠送的生日面：又是今日的全场最佳，为啥大叔每次都把很普通的菜选做最佳，是因为能把最普通的食物做出让人意想不到的美味来才是真本事。这碗生日面，食材是非常普通的，佐以海鲜汤底，加上猪油点睛，胜在调味。  甬府的赠送水果，都是时令鲜果，随着季节的不同而变化。 四、餐厅的总体评价 来前看过点评的评论，挺两极分化的，喜欢的人爱的要死，讨厌的人说完全不值这个人均餐费。对于一件事的评价绝大多数时候都是不客观的，大叔深有感触，包括大叔自己，往往会把自己的感情不自觉的带进去。所以只能尽量别情绪化。每件事尽量自己去尝试，才能看到是否合适自己。 甬府用的是爱马仕的菜碟 甬府的人均在700-1000之间，大叔认为还是基本符合的，抛开餐厅的位置，人工这些因素，甬府的成本应该是在食材上占了很大的比重，而且确实坚守了自己的诺言：不惜成本的去选最好的食材，这话说到容易做到很难，坚持更难。有人说他家的做法，没什么特别的，都是家常做法。但是，大叔认为这才是甬府的牛B的地方，用最普通的做法，做出好吃的料理，调味还与众不同，别人还模仿不出来，超越不过去。不过，大叔还要提出来他家的缺点，就是服务水准还不能完全匹配上这个档次。 甬府的细节做的还不错，除配餐的餐具挺讲究之外，有的菜式的吸油纸是袁枚写的关于食具的典籍摘要，挺有意思的，除了吃之外，还让你涨见识。 对于餐厅的评价其实是非常难的，各有各味，众口难调。餐厅的具体表现，也有可能和当时的众多因素有关系，随着大叔的见识增加，评价也会更客观。做为收尾，我还是按照我的习惯，和我的酒店报告一样，做个评分。这个评分的标准完全按照餐厅当时的水准和我自己的体会得出的，唯一的作用就是给自己一个记录，如果误读餐厅请友善指出，共勉之。（10分制）餐厅位置： 10/10餐厅服务： 8/10食物质量： 9.5/10人均消费：700能否积分： 不知推荐程度: 推荐回头率： 100%性价比： 高 |
