[已过期] 精致版德国菜，斯蒂勒 Stiller体验～

鉴于泰安门人均太高，以他家主厨姓氏命名的副牌餐厅，斯蒂勒 Stiller，单点人均价格大概是泰安门的一半，午市套餐虽然选择有限，但是价格更加温柔。Stiller的运营模式和泰安门不一样，菜单中有大量主厨家乡的德式菜肴，调味也偏咸，要说将Stiller作为泰安门的“平替”，貌似有些不太合适，只能说是同一团队两种餐饮模式的呈现，彼此之间虽然有联系，但是并不能构成替代的关系。通过大众点评做了预订，他家工作日午餐时段的生意一般，其实不预定也行，不过提前预订总归是好习惯。餐厅位于花园酒店二层，对着荔湾亭，和泰安门共用入口和餐厅前台，Stiller的用餐区从餐厅前台右侧进入，可以透过落地窗可以观赏到花园酒店前的草坪，而泰安门用餐区则是在餐厅前台左侧的小黑屋内，完全木有外部景观……就用餐环境来说，Stiller宽敞明亮，和泰安门完全不是一个风格。他家在大众点评上的综合评分是4.3分，介于额喜欢的广州瑰丽·Patina（4.1分）与广州柏悦·悦轩（4.5分）之间，但是他家菜品品质和设计是要比这两家更加精致。额在大众点评上对他家的综合评价是4星，其中：口味4星，作为泰安门的子品牌，他家菜品的构成相对一般的西餐厅的复杂，而且精致，但是由于强调德国菜的元素，调味偏咸，算是美中不足的点。环境4星，相对泰安门的“小黑屋”，他家用餐区靠着落地窗，采光好，宽敞明亮，装修风格现代，不过景观也就是花园酒店入口的草坪，位于二层，没啥景观可言，餐桌之间的间距还不错。服务4.5星，他家服务团队效率很高，而且在上菜时都会对菜品进行说明，很好，此外他家的酒保对自己出品充满自信，镜头感也好，见到额拍照昂首挺胸，必须鼓励～总得来说，他家菜品品质、用餐环境和服务的表现都在水准之上，对额来说唯二的问题在于：1. 部分菜品调味偏咸，例如菌菇清汤、“露杰”鸭肥肝酱、油封鸭腿等菜品……2. 价格相对偏高，人均约750元，差不多是泰安门的半价。要是对他家精致德国菜感兴趣，以较低的价格体验一下泰安门的菜品设计理念和服务品质，还是可以考虑的。通过大众点评预约，餐厅给安排了靠窗的位置，在前台确认预订信息后，由服务员引导入座。虽然Stiller每位服务员所服务顾客的数量要多于泰安门，但是其响应效率依然很高，也可能是午市期间客人不多的缘故，而且添水也相当及时，上菜时也会细致讲解菜品的构成，相当不错。不得不提一下他家的酒酒保，这小哥存在感很强，看到额对着吧台拍照，立马昂首挺胸，镜头感极好……餐后由于额们吐槽他家菜品偏咸，餐厅提供了免费的咖啡，哥们除了应要求做了一杯冰美式，还附赠了一杯手调，极有自信地送过来，让额务必体验一下咖啡表面的细腻泡沫，虽然额就一伪咖啡爱好者，但是对这小哥所呈现的自信态度还是颇为赞赏，当然，出品确实挺好，下次再去应该试试他家的鸡尾酒。餐厅内部的装修风格相对泰安门的“小黑屋”要显得轻快，营造了轻松的用餐氛围，仿佛是一家简餐厅。落地窗提供了很好的采光，加上餐桌间的间距也相对宽敞，还是挺舒服的，唯一的缺点，大概是就是楼层不高，窗外景色差一些。相对泰安门精致的菜品呈现，Stiller的菜品呈现则要显得粗旷些，但是也不乏精品，例如菌菇清汤的摆盘就营造得如同一座环形花坛，不过也有让额觉得像是食材堆砌的菜品，例如招牌的鰤鱼色拉。菜品的分量不能算多，两人分享两道前菜和三道主菜刚刚好，这也是造成他家性价比不高的原因之一。鰤鱼色拉，作为他家的招牌菜之一，加入了太多配料，虽然丰富了口感，但是也弱化了鰤鱼的存在感，反而额更喜欢南美风格的鱼肉刺身色拉，依靠调味和简单的配菜，凸显鱼肉食材的肉质和风味，他家的鰤鱼色拉让额觉得有些类似广东的生鱼片“捞起”菜式，但是食材之间的融合又不是那么和谐，也可能和食材的形状不统一有关。菌菇清汤中的鸭肝酱饺子造型小巧，但是内馅风味颇为浓郁，和菌菇清汤搭配确实不错，可惜清汤本身的调味偏咸。“露杰”鸭肥肝酱和油封鸭腿在口感方面都做得很好，可惜也存在调味偏咸的问题。海胆方形意粉专门请餐厅不要做成夹生的状态，整体调味十分鲜美，部分酱汁以泡沫的形式呈现，能更好地附着在面条上，是今年吃到最满意的一道意面。荔枝木炭烤安格斯牛里脊M5 ，肉质软嫩，但是也不晓得荔枝木能给肉带来什么样的特殊风味，倒是搭配的芥末籽丰富了口感，另外作为配菜的1/4颗生菜很有存在感……咖啡焦糖布蕾，搭配的百香果酱可以综合布蕾本身的甜腻，咖啡味明显，口感细腻，负担比泰安门那满满一盘各式巧克力甜点组成的“黑巧克力”要小……综合来说，他家菜品颇为精致，虽然没有达到泰安门那般，但是相对同级别的酒店西餐厅来说还是更为出色的，调味虽然有出彩的点，但是偏咸的问题挺明显的，德国菜“重口”的精髓还是得进行优化，毕竟去他家不是奔着啤酒就猪肉的“粗犷就餐模式”……他家的菜品品质、服务和用餐环境都让额满意，不过调味偏咸的问题，确实对口味有很大的影响。此外，他家的性价比也一般，虽然人均相对泰安门是打了对折，但是就菜品的精细程度、用餐体验来说，完全是两种维度的呈现了。额是不会将其看成是泰安门的“平替”，而是一家主打精致德餐的餐厅，不过额对“重口”这一要素耐受度不高……是一家菜品风格独特的餐厅，可以尝试一下。